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Le stelle di domani

https://www.salaecucina.it/it-it/le-stelle-di-domani.aspxLa competizione, che coinvolge studenti da tutta Italia, è stata nel corso delle fasi l’occasione per creare e proporre una o più ricette ispirate alle quattro tendenze globali della cucina contemporanea: Street Food Urbano, Cucina senza Confini, Radici del Gusto, Cibo Esperienza.

Asparago di Bassano DOP: se l’anticipo divide la ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/asparago-di-bassano-dop-se-lanticipo-divide-la-ristorazione.aspxLa ristorazione bassanese ha costruito intorno a questo prodotto menù degustazione e serate a tema che attirano turisti da tutta Italia. ... In Cucina : la sua bassa fibrosità permette di ridurre drasticamente gli scarti, garantendo un'alta resa economica e un'eleganza tattile superiore nel piatto. crediti fotografici il Consorzio Tutela Asparago Bianco [...]

Come si fa a definire una ristorazione di qualità

https://www.salaecucina.it/it-it/come-si-fa-a-definire-una-ristorazione-di-qualita.aspxA me dispiace tantissimo quando non ci sono perché fanno dei viaggi incredibili per arrivare lì e mangiare una pizza, non è che stai andando in un locale stellato, è una pizza, un prodotto così popolare dove io ho cercato di trattenere l'identità della pizza e della pizzeria come prodotto e cibo locale popolare. ... Siamo nati in [...]

Italo Calvino e la pietanziera

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-italo-calvino-e-la-pietanziera.aspxIl manovale Marcovaldo Pubblicato nel 1963, Marcovaldo ovvero Le stagioni in città rappresenta una critica lucida e malinconica all’Italia del miracolo economico. ... Per il grande autore parlare di cibo vuol dire affrontare, contemporaneamente, i temi della sensorialità, della cultura e della conoscenza . Nella sua opera viene [...]

Futura 2026

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-futura-2026.aspxIl modo in cui lavoriamo sul cibo è unico al mondo. ... Ha saputo raccontare che sedersi a tavola, in Italia, non significa solo mangiare ma celebrare la vita. ... Quando il cibo viene oscurato da eccessi, perde il suo significato. ... Un altro tema centrale emerso è quello del cibo come linguaggio universale. [...]

Omar e Ubaldo Bertoletti

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-omar-e-ubaldo-bertoletti.aspx Omar e Ubaldo Bertoletti Stampa 13/04/2026 Ovvero la Trattoria dell’Alba di Piadena La storia della trattoria inizia con Celestino nel 1850, il cugino del nonno di nostro nonno, che decise di aprire un posto di ristoro e cambio-cavalli su quella che è sempre stata una delle principali arterie di collegamento fra l’est e l’ovest dell’Italia [...]

La pizza di Loop

https://www.salaecucina.it/it-it/la-pizza-di-loop.aspxTornato in Italia, nel 2018 “pensavo di aver imparato, invece non sapevo proprio niente!... La realtà è che ci siamo abituati a rendere il cibo mangiato fuori casa complesso, comprensibile a palati esperti, pieno di nomi da imparare, esperienze da trattenere.

La pizza: un’ambasciatrice che porta il mondo in Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-pizza-unambasciatrice-che-porta-il-mondo-in-italia.aspx La pizza: un’ambasciatrice che porta il mondo in Italia Stampa 13/04/2026 Dall'artigianato di territorio ai modelli organizzati: l'evoluzione del piatto più democratico Sette turisti stranieri su dieci scelgono l’Italia anche per vivere l’esperienza della pizza nel suo luogo d’origine. ... In questo scenario, la pizza si [...]

Piemonte, una sorpresa…anzi, cinque

https://www.salaecucina.it/it-it/piemonte-una-sorpresaanzi-cinque-v1.aspx Piemonte, una sorpresa…anzi, cinque Stampa 14/04/2026 foto di copertina tratta da www.fondazionebiellezza.it Un contesto naturale unico, 5 valli affascinanti e ognuna con le sue peculiarità, esperienze gastronomiche caratteristiche e appaganti: siamo in Piemonte Dicono che qui ci sia l’acqua più leggera d’Italia e che birre artigianali e vini siano [...]

Struttura, persistenza e sapore: sua opulenza il grasso

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-struttura-persistenza-e-sapore-sua-opulenza-il-grasso.aspx Struttura, persistenza e sapore: sua opulenza il grasso Stampa 13/04/2026 Sappiamo che il rapporto che intratteniamo con il cibo non è unicamente riducibile a una mera questione di necessità biochimica e apporto calorico, le nostre scelte alimentari sono profondamente intrecciate a esigenze psicologiche spesso inconsce e condizionamenti culturali stratificati [...]

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