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La Grotta, il mare a Modena

https://www.salaecucina.it/it-it/la-grotta-il-mare-a-modena.aspx La Grotta, il mare a Modena Stampa 24/02/2026 La tradizione campana si fonde con la cucina internazionale per offrire il meglio dell’ospitalità Campano, di Torre del Greco, un curriculum dei più prestigiosi tra le cucine stellate di tutta Italia e stagioni in giro per il mondo presso i ristoranti più quotati del pianeta. ... È la passione a [...]

Next-Gen Food | Il futuro del cibo, il cibo del futuro

https://www.salaecucina.it/it-it/next-gen-food-il-futuro-del-cibo-il-cibo-del-futuro.aspx Next-Gen Food | Il futuro del cibo, il cibo del futuro Stampa 10/02/2026 Cariplo Factory , uno dei più importanti hub di innovazione in Italia, pubblicherà nell’estate del 2026 il report Next-Gen Food | Il futuro del cibo, il cibo del futuro per raccontare, attraverso le testimonianze [...]

Scrivere di cibo sembra facile ma non lo è

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-scrivere-di-cibo-sembra-facile-ma-non-lo-e.aspx Scrivere di cibo sembra facile ma non lo è Stampa 14/02/2026 Duecento anni fa, il 2 febbraio 1826, a Parigi moriva Jean Anthelme Brillat-Savarin , un magistrato che aveva con il cibo un legame talmente speciale da farlo assurgere a una visione della gastronomia felice e moderna: non più come contenitore di ricette, bensì come occasione per [...]

Olimpiadi e Fattore C

https://www.salaecucina.it/it-it/olimpiadi-e-fattore-c.aspxPenserete che stiamo scherzando, un po’ sì, ma neanche tanto, anzi, registriamo favorevolmente l’eco che questi due eventi hanno e avranno per lungo tempo per l’Italia e, soprattutto, per la sua cucina.... In fondo, se vogliamo tornare allo scherzo, questo Fattore C ci sta aiutando anche col medagliere, perché cosa c’è di [...]

Giovanni Ballarini

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-giovanni-ballarini.aspxIn un cambiamento di era la cucina in Italia ha superato una regionalità della quale restano solo alcune ricette. ... Se oggi si può mangiare più o meno bene italiano in ogni parte del mondo, in Italia è possibile gustare le cucine di ogni altra parte del mondo in modo altrettanto più o meno bene. ... Il cavolo è un [...]

La carne in ristorazione: tra scenari geopolitici e nuove strategie di menu

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-carne-in-ristorazione-tra-scenari-geopolitici-e-nuove-strategie-di-menu.aspxIn Italia, la produzione nazionale mostra un lieve recupero (+3,4%), ma la bilancia commerciale resta fortemente deficitaria e la dipendenza dall’import continua a incidere sui prezzi. ... Il consumo di carne in Italia attraversa una fase di profonda mutazione culturale: non si tratta solo di quanto costa, ma di cosa rappresenta. [...]

Non guardare alle tendenze

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-non-guardare-alle-tendenze.aspxStare alla larga dalle ridondanze Nel 2025, in Italia, sono stati serviti 30 milioni di “piattini”. ... Ve lo diciamo con un’altra parola, ricordando che questo discorso vale anche per il cibo che rimane invenduto: bisogna praticare l’anti-spreco.

TooGoodToGo

https://www.salaecucina.it/it-it/toogoodtogo.aspxDa più di dieci anni esiste una piattaforma la cui nobile missione, riassunta nel suo nome, è di evitare lo spreco di cibo e di insegnarci a fare lo stesso, ogni giorno. Nata in Danimarca, a Copenaghen, grazie all’intuizione di un gruppo di giovani imprenditori, allarmati dalle enormi quantità di cibo sprecate dai ristoranti a [...]

Cala lo spreco del cibo in Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/cala-lo-spreco-del-cibo-in-italia.aspx Cala lo spreco del cibo in Italia Stampa 15/06/2012 Almeno un risultato positivo questa crisi lo ha generato, secondo la Confederazione Italiana Agricoltori, cambiando il rapporto che gli italiani hanno con il cibo: sono calati gli sprechi a tavola, passando da una quota in valore di 37 miliardi di euro del 2007 agli attuali 12,3 miliardi [...]

ENIT-FICO, per promuovere l’Italia del cibo

https://www.salaecucina.it/it-it/enit-fico-per-promuovere-litalia-del-cibo.aspx ENIT-FICO, per promuovere l’Italia del cibo Stampa 22/02/2017 Con l’obiettivo condiviso di valorizzare la cultura enogastronomica del nostro Paese, lo scorso 15 febbraio l’Agenzia Nazionale del Turismo (ENIT) ha stretto un accordo con FICO Etaly World , il più grande parco agroalimentare al mondo, che aprirà a Bologna a ottobre 2017. L’intesa, siglata dalla [...]

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