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La soppressata di Gioi

https://www.salaecucina.it/it-it/la-soppressata-di-gioi.aspxOggi è una riconosciuta produzione di nicchia, che raggiunge botteghe, ristoranti e pizzerie di tutta Italia grazie ad un e-commerce. ... Un ricco patrimonio storico, artistico e naturalistico e la necessità di sopravvivere ai grandi cambiamenti del nostro tempo. ... Se oggi è la soppressata la grande protagonista [...]

Se la vita è dedicata ai formaggi

https://www.salaecucina.it/it-it/se-la-vita-e-dedicata-ai-formaggi.aspxIl caseificio ha dieci anni e noi nel 2019 abbiamo iniziato a lavorare insieme trovando grande sintonia” . ... E oggi, con l’avvento delle multinazionali e il potere della grande distribuzione, cosa significa essere un piccolo artigiano che produce formaggi? “Significa crescere insieme alle persone che entrano in bottega.

I ristoranti per le feste natalizie

https://www.salaecucina.it/it-it/i-ristoranti-per-le-feste-natalizie.aspxNel 1987 la nostra famiglia la trasforma in trattoria e caneva con fùndego da vin, cioè osteria con bottega e cantina come si usava dire allora”. ... In cucina entra solo pesce nostrano, quasi sempre di grande pezzatura; le frattaglie sono protagoniste, così come la brace. ... Che ricercava, con grande [...]

Il Mercato del Porto a Marina di Ragusa

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-mercato-del-porto-a-marina-di-ragusa.aspxNe siamo complici: mentre ci rechiamo con regolarità in questi grandi punti vendita per la spesa settimanale, o quotidiana, non pensiamo che da un’altra parte, magari proprio sulla stessa strada, una bottega storica o un banco del mercato stanno chiudendo i battenti. ... Le proposte, lo avrete capito, si nutrono di creatività e [...]

Osteria Canali, un luogo impregnato di storia

https://www.salaecucina.it/it-it/osteria-canali.aspxInsieme a loro recitano i grandi prodotti di stagione, con le influenze dovute “al mondo che arriva in osteria”. Potremmo definirla una cucina cilentana non integralista , dove entra – bussando - ciò che le botteghe dei dintorni offrono.

Il pluripremiato Salame di Varzi a firma Dedomenici

https://www.salaecucina.it/it-it/il-pluripremiato-salame-di-varzi-a-firma-dedomenici.aspxPer non parlare di altri salumi di sua esclusiva invenzione, che ha brevettato e che ancora vende nella storica bottega. ... Intanto la mamma mandava avanti la bottega, dove oltre a carne e salumi si è sempre venduto un po’ di tutto. Quella era la bottega della valle”. ... Poi arrivano gli inviti a partecipare a fiere e [...]

Il calendario dell’Avvento di Birrificio Artigianale Ofelia

https://www.salaecucina.it/it-it/il-calendario-dellavvento-di-birra-ofelia.aspxPerché non possiamo averlo anche noi grandi il Calendario dell’Avvento”, è stata questa riflessione a voce alta che Lisa Freschi, socia di Birra Ofelia , un birrificio artigianale di Sovizzo, in provincia di Vicenza, ha fatto una sera di qualche tempo fa con il marito che l’ha portata, insieme al suo socio Andrea Signorini , a realizzare il [...]

Da Burde a Firenze. Parla Paolo Gori

https://www.salaecucina.it/it-it/da-burde-a-firenze-parla-paolo-gori.aspxUn locale diviso in più anime, come quelli di una volta, un po’ bottega, un po’ trattoria; la cucina è la stessa ma si può scegliere un tavolo informale, per una pausa pranzo veloce, oppure una delle sale interne che si snodano alle spalle della bottega per una sosta più lenta, tutta da gustare. ... [...]

IL PLURIPREMIATO SALAME DI VARZI A FIRMA ANGELO DEDOMENICI

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-pluripremiato-salame-di-varzi-a-firma-angelo-dedomenici.aspxPer non parlare di altri salumi di sua esclusiva invenzione, che ha brevettato e che ancora vende nella storica bottega. ... Intanto la mamma mandava avanti la bottega, dove oltre a carne e salumi si è sempre venduto un po’ di tutto. Quella era la bottega della valle”. ... Poi arrivano gli inviti a partecipare a fiere e [...]

I salumi pregiati de La Nef

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-salumi-pregiati-de-la-nef.aspxCresciuto nel mondo della gastronomia di alta qualità, da sempre appassionato gourmet ed esploratore del gusto, Giordano si imbarcò in questa nuova avventura, immaginando che solo al timone di un grande veliero avrebbe potuto affrontare una navigazione tanto ambiziosa, al punto che il suo sogno imprenditoriale si concretizzò nel progetto aziendale [...]

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