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Francesco Leonardi e l’‘Apicio moderno’

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-francesco-leonardi-e-lapicio-moderno.aspxScrisse di ricette ‘italiane’ ossia romane, napoletane, venete ma non codificando la cucina domestica borghese nazionale di fine Ottocento come fece Pellegrino Artusi, piuttosto rivolgendosi a una visione professionale e cosmopolita, senza mostrare sudditanza verso il modello francese. Introdusse tecniche di cottura francesi, come salse elaborate [...]

Le ricette regionali italiane sulle tavole di tutto il mondo

https://www.salaecucina.it/it-it/le-ricette-regionali-italiane-sulle-tavole-di-tutto-il-mondo.aspx Le ricette regionali italiane sulle tavole di tutto il mondo Stampa 27/01/2013 Giornata Mondiale delle Cucine Regionali italiane nel segno dell'Expo 2015: si parte il 31 gennaio. A pensarla è stato il giornale online parmigiano INformaCIBO , ma con esso ci sono il CIM (Cuochi Italiani nel [...]

Gio. Batta. Ratto e ‘La cuciniera genovese’

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gio-batta-ratto-e-la-cuciniera-genovese.aspxRatto e ‘La cuciniera genovese’ Stampa 15/06/2026 Il primo manuale ligure con la ricetta codificata del pesto Nel corso dell'Ottocento, mentre la penisola cercava la propria identità politica e culturale, i ricettari e le tradizioni culinarie regionali offrirono un contributo fondamentale a questo processo di unificazione: un esempio è La [...]

Quale scuola vogliamo essere?

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-quale-scuola-vogliamo-essere.aspxBruno di Palma , Direttore dell’Ufficio Scolastico Regionale dell’Emilia Romagna, a significare, insieme, la (com)presenza di istruzione professionale statale (IP) e istruzione e formazione professionale regionale (IeFP), coinvolte a portare un proprio contributo. ... Oggi è un inizio che deve trovare un luogo, anche a livello [...]

La celiachia, questa (s)conosciuta

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-celiachia-questa-sconosciuta.aspx La celiachia, questa (s)conosciuta Stampa 13/11/2025 Cosa succede quando un’associazione, nello specifico AIC Marche - Associazione Italiana Celiachia Marche - costituita da chi la patologia la vive personalmente e i rischi li corre sulla propria pelle - si incontra con un gigante come la FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi , peraltro [...]

Il Training Center Lavazza propone in chiave innovativa per l’espresso cinque ricette regionali italiane

https://www.salaecucina.it/it-it/il-training-center-lavazza-propone-in-chiave-innovativa-per-lespresso-cinque-ricette-regionali-italiane.aspx Il Training Center Lavazza propone in chiave innovativa per l’espresso cinque ricette regionali italiane Stampa 15/10/2012 Al Salone Internazionale del Gusto, che si terrà a Torino dal 25 al 29 ottobre, il Training Center Lavazza attraverso l'Italia dei caffè, presenterà una ricerca storica alla riscoperta di cinque ricette [...]

Mutti al Giro d’Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/mutti-al-giro-ditalia.aspx Mutti al Giro d’Italia Stampa 26/03/2012 Partito il 19 marzo dalle Cantine Paladin ad Annone Veneto (VE) Il Giro d’Italia organizzato dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani (APCI) per promuovere le eccellenze dell’enogastronomia italiana nella penisola, proseguirà nelle varie regioni italiane per concludersi ad Host, in fiera a [...]

Alma conquista con Alitalia il premio Best Airline Cuisine

https://www.salaecucina.it/it-it/alma-conquista-con-alitalia-il-premio-best-airline-cuisine.aspxCon le specialità della cucina regionale e i prodotti di grandi griffe italiane, i nostri clienti premium trovano a bordo le eccellenze del Made in Italy e quello stile tipicamente italiano apprezzato in tutto il mondo”. ... La cucina regionale italiana è uno degli elementi fondamentali dell’identità sociale [...]

4 agosto: la Giornata Mondiale delle Cucine Italiane nel nome di Artusi

https://www.salaecucina.it/it-it/4-agosto-la-giornata-mondiale-delle-cucine-italiane-nel-nome-di-artusi.aspx 4 agosto: la Giornata Mondiale delle Cucine Italiane nel nome di Artusi Stampa 09/07/2020 Il prossimo 4 agosto si celebrerà in tutto il mondo la XIII Giornata Mondiale delle Cucine Italiane . ... Artusi, ritenuto il nume tutelare della cucina italiana di casa, per proprietà transitiva lo è anche della cucina italiana nel [...]

Unilever Food Solutions ai Campionati della Cucina Italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/unilever-food-solutions-ai-campionati-della-cucina-italiana.aspx Unilever Food Solutions ai Campionati della Cucina Italiana Stampa 14/02/2017 Si consolida già in questi primi mesi del nuovo anno l’accordo tra Federazione Italiana Cuochi ( Fic ), che oggi può vantare una rete capillare su tutto il territorio, composta da 93 associazioni provinciali, 20 unioni regionali e 9 delegazioni estere, e Unilever [...]

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