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APCI – le radici del futuro

https://www.salaecucina.it/it-it/apci-le-radici-del-futuro.aspxNell’interpretazione del piatto tradizionale in chiave moderna non dobbiamo dimenticare quei sapori e quelle ricette che hanno un po' meno tecnica ma tanto cuore, tanta sensibilità. ... Expo 2015 ha rappresentato un punto di svolta nel raccontare la cucina italiana? ... Qual è il valore che solo la cucina italiana [...]

I molteplici vantaggi di riconoscere la Cucina Italiana Patrimonio Unesco

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-molteplici-vantaggi-di-riconoscere-la-cucina-italiana-patrimonio-unesco.aspx I molteplici vantaggi di riconoscere la Cucina Italiana Patrimonio Unesco Stampa 13/11/2025 La candidatura della cucina italiana a Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO è ormai in dirittura d’arrivo. ... A sentirsi chiamate in causa sono state la nostra cultura , la nostra economia , la nostra identità umana e [...]

La celiachia, questa (s)conosciuta

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-celiachia-questa-sconosciuta.aspx La celiachia, questa (s)conosciuta Stampa 13/11/2025 Cosa succede quando un’associazione, nello specifico AIC Marche - Associazione Italiana Celiachia Marche - costituita da chi la patologia la vive personalmente e i rischi li corre sulla propria pelle - si incontra con un gigante come la FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi , peraltro [...]

Massimiliano Polacco

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-massimiliano-polacco.aspxNoi, nelle Marche, stiamo portando avanti un progetto regionale di centro commerciale naturale. ... Quello è un progetto che chiaramente va oltre il territorio regionale, è diventato ormai un evento nazionale e ci stiamo confrontando anche con la Camera di Commercio per poterlo estendere anche all'altra sponda dell'Adriatico. ... [...]

Döner e identità: come un panino ha unito due culture in Germania

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-doner-e-identita-come-un-panino-ha-unito-due-culture-in-germania.aspxIl segreto della ricetta morì con lei alla fine degli anni Novanta, ma la fama del piatto continuò a crescere, fino a diventare parte del patrimonio gastronomico tedesco. ... Così nel 1961, dopo le ondate precedenti di lavoratori italiani, spagnoli e greci, la Repubblica Federale firmò un accordo con la Turchia per accogliere i [...]

Il “cuoco borghese”, un privilegio della Regia Marina Italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/il-cuoco-borghese-un-privilegio-della-regia-marina-italiana.aspx Il “cuoco borghese”, un privilegio della Regia Marina Italiana Stampa 02/09/2025 Foto di copertina: Il cuoco "borghese" Giuseppe Masotola, primo a sinistra, col basco in testa, assieme a mezza brigata della mensa di bordo, sul ponte del Regio incrociatore Calabria. ... La tradizione marinaresca italiana voleva che la mensa ufficiali fosse [...]

Le ricette regionali italiane sulle tavole di tutto il mondo

https://www.salaecucina.it/it-it/le-ricette-regionali-italiane-sulle-tavole-di-tutto-il-mondo.aspx Le ricette regionali italiane sulle tavole di tutto il mondo Stampa 27/01/2013 Giornata Mondiale delle Cucine Regionali italiane nel segno dell'Expo 2015: si parte il 31 gennaio. A pensarla è stato il giornale online parmigiano INformaCIBO , ma con esso ci sono il CIM (Cuochi Italiani nel [...]

Conoscere il riso italiano

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-conoscere-il-riso-italiano.aspxIl Manifesto inizia con questa frase: “ Il riso italiano è una risorsa preziosa e noi italiani lo sappiamo bene. ... Lo sforzo quotidiano è infatti volto alla diffusione della conoscenza e valorizzazione delle nostre produzioni, proponendole costantemente nelle ricette che contraddistinguono l’Italia. ... Il riso [...]

Il Training Center Lavazza propone in chiave innovativa per l’espresso cinque ricette regionali italiane

https://www.salaecucina.it/it-it/il-training-center-lavazza-propone-in-chiave-innovativa-per-lespresso-cinque-ricette-regionali-italiane.aspx Il Training Center Lavazza propone in chiave innovativa per l’espresso cinque ricette regionali italiane Stampa 15/10/2012 Al Salone Internazionale del Gusto, che si terrà a Torino dal 25 al 29 ottobre, il Training Center Lavazza attraverso l'Italia dei caffè, presenterà una ricerca storica alla riscoperta di cinque ricette [...]

Alcune riflessioni su come si sta trasformando la ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-alcune-riflessioni-su-come-si-sta-trasformando-la-ristorazione.aspxEsistono delle trattorie, tipicamente italiane anzi regionali, dove sono ancora in voga, con tutti gli aggiustamenti dovuti alla contemporaneità che non prevede più un chilo di pane pro-capite o un piatto con tre etti di pasta, ricette che danno piacere al palato . ... La qualità del cibo italiano sta [...]