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Il miracolo del Delta del Po: la Cozza di Scardovari DOP

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-miracolo-del-delta-del-po-la-cozza-di-scardovari-dop.aspxLa prima lavorazione nelle cavane Il gusto-pensiero della chef Maria Grazia Soncini Entrando nella sfera del gusto, abbiamo voluto chiamare in causa una nota ristoratrice e chef, Maria Grazia Soncini della Capanna di Eraclio , che è originaria di Goro e considera tutto il Delta del Po la sua casa e delle cozze in senso più ampio (non solo quelle autoctone di Scardovari che [...]

Una cucina a trazione salutista e oliocentrica

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-una-cucina-a-trazione-salutista-e-oliocentrica.aspxIl tema della cucina a trazione salutista è stato affrontato nel corso della sesta edizione del Forum Olio & Ristorazione lo scorso 29 maggio a Milano.

Gli agrumi nella cucina del Sud

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gli-agrumi-nella-cucina-del-sud.aspxLa sua coltivazione si estende lungo 14 comuni della provincia di Agrigento e i suoi frutti sono disponibili da inizio novembre a fine maggio.

Davide Oldani, nuovo presidente dell’associazione Le Soste

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-davide-oldani-nuovo-presidente-dellassociazione-le-soste.aspxLe Soste nel 2023 Dopo aver festeggiato, con la cena di gala all’Hotel Gallia di Milano nel maggio 2022, i primi quarant’anni di attività si è aperto nell’associazione un confronto sul futuro della ristorazione e delle iniziative da realizzare per dare ulteriore valore al settore, dopo il lungo periodo pandemico.

Forza, ciliegia Moretta!

https://www.salaecucina.it/it-it/forza-ciliegia-moretta.aspxL’impegno dei produttori che vi aderiscono è di garantire ai consumatori ciliegie nelle migliori condizioni di salubrità e fragranza: non usando prodotti di chimica di sintesi per il diserbo, assicurando una qualità del prodotto da agricoltura biologica o integrata, eseguendo raccolta, cernita, confezionamento tra metà maggio e giugno (nei [...]

Il grano Senatore Cappelli

https://www.salaecucina.it/it-it/l-grano-senatore-cappelli.aspxPer il primo maggio e per la festa di Ognissanti nel Cilento, invece, si prepara la cicciata .

Maggio 2023

https://www.salaecucina.it/it-it/maggio-2023-v18.aspx Maggio 2023 03/05/2023 Il magazine di Maggio 2023 è online!

L’indagine tra i ristoratori della rete Amodo

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-lindagine-tra-i-ristoratori-della-rete-amodo.aspx L’indagine tra i ristoratori della rete Amodo Stampa 30/05/2023 L’indagine che vi presentiamo è stata realizzata tra aprile e maggio 2023 tra tutti i 108 ristoranti italiani aderenti ad Amodo, la rete dei ristoranti etici.

Il primo centro di ricerca italiano sulla biodiversità

https://www.salaecucina.it/it-it/il-primo-centro-di-ricerca-italiano-sulla-biodiversita.aspx Il primo centro di ricerca italiano sulla biodiversità Stampa 05/06/2023 Il Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella, ha posto l’accento su “un’equa e solidale distribuzione dei benefici che la biodiversità offre a tutti noi” Il 22 maggio, in occasione della Giornata mondiale della biodiversità, è stato presentato, il [...]

Extravergine e sostenibilità

https://www.salaecucina.it/it-it/extravergine-e-sostenibilita.aspx Extravergine e sostenibilità Stampa 06/06/2023 Una giornata ricchissima di informazioni, confronti, riflessioni quella organizzata il 23 maggio scorso a Roma da Giovanni e Alessia Zucchi , imprenditori dell’omonimo oleificio, che ha visto la partecipazione del ministro on.