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Matteo e Riccardo Vergine di Grow

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-matteo-e-riccardo-vergine-di-grow.aspxRiccardo – “Io, invece, ho studiato da perito meccanico ma mi piaceva il mondo del bar e della mixology quindi ho iniziato a fare il barman negli orari fuori dal lavoro principale. ... Noi, ad esempio, trasmettiamo il discorso della sostenibilità con il menu monografico. ... Il piccolo barbecue è stato sostituito da un braciere [...]

Sapori digitali

https://www.salaecucina.it/it-it/sapori-digitali.aspxNello stesso anno, per celebrare il lancio di Persona 5 , il café e karaoke bar Pasela Resorts di Tokyo ospitò un locale interamente tematizzato, con piatti e bevande ispirati all’universo narrativo del gioco, tra cui il “Leblanc Special Curry”, direttamente tratto dall’esperienza digitale. ... Persona 5 - menu a cura di [...]

Non guardare alle tendenze

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-non-guardare-alle-tendenze.aspxNon li riportiamo, ma sono parole che potrebbero far sorridere chi, tutti i giorni, si trova a compilare un menu, ad organizzare una linea, a gestire i costanti rincari delle materie prime. ... “Si sceglie da un menu corto, snello, dove ci sono solo “piattini”, spesso con prodotti di artigiani che una volta erano di nicchia e oggi devono [...]

La Maria del Caminetto d’Oro, in via de’ Falegnami a Bologna

https://www.salaecucina.it/it-it/la-maria-del-caminetto-doro-in-via-de-falegnami-a-bologna.aspx L’attività va avanti fino al 1968, poi arriva la decisione di aprire un bar a San Lazzaro di Savena per cercare di ridurre il carico di lavoro di Maria mentre Gino non molla il volante del suo camion. ... Resta con forza il suo insegnamento , seppure involontario e mai esibito, che si traduceva spesso in piatti estemporanei dove le verdure di stagione [...]

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspx 10 anni e 100 numeri di sala&cucina Stampa 13/12/2025 “Settanta trasmissioni televisive, più di mille siti internet, un esercito di 25.000 blogger, 110 testate cartacee dedicate al cibo (fonte: FoodFWD 2013). A questi dati aggiungiamo che in 5 anni le ricerche con la keyword ‘ricetta’ su Google sono aumentate del 40% e che il 20% degli italiani è [...]

Scelgo io! Al bar arriva il menù per immagini

https://www.salaecucina.it/it-it/scelgo-io-al-bar-arriva-il-menu-per-immagini.aspxAl bar arriva il menù per immagini Stampa 31/03/2016 Sabato 2 aprile è la Giornata Mondiale dell’Autismo e, nel giorno del World Autism Awareness, Autism-Europe AISBL , un’associazione internazionale il cui obiettivo principale è quello di far avanzare i diritti delle persone con autismo e delle loro famiglie e per aiutarli a migliorare la loro qualità di [...]

Come ostriche a New York: dal cibo quotidiano all’infrastruttura ecologica

https://www.salaecucina.it/it-it/come-ostriche-a-new-york-dal-cibo-quotidiano-allinfrastruttura-ecologica.aspxQuesto cibo era trasversale: marinai, portuali, commercianti e famiglie ricche condividevano gli stessi gusti, e i menu spesso indicavano il numero di ostriche servite per porzione, permettendo a chiunque di mangiarne secondo le possibilità economiche. ... Le ostriche erano così collegate alla vita della città che la loro scomparsa provocò un vero [...]

Massimiliano Polacco

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-massimiliano-polacco.aspxUn'associazione di categoria, la più importante in Italia, che raggruppa quelli che sono gli elementi che tengono viva una città, e il Covid lo ha dimostrato - bar, ristoranti, negozi - che tipo di proposta e che tipo di impegno può dare per riqualificare le città?... Molti corsi sono già operativi e riguardano le attività di [...]

Bonduelle: soluzioni vegetali per il fuori casa

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-bonduelle-soluzioni-vegetali-per-il-fuori-casa.aspx “Attraverso l’osservazione e la collaborazione con professionisti provenienti da ristoranti, bar, pizzerie, abbiamo la possibilità di valutare, direttamente con i clienti utilizzatori, offerte di prodotti, innovazioni e servizi che siano una soluzione su misura per i bisogni degli operatori professionali. ... La linea MINUTE® permette di [...]

Dal taccuino alla realtà aumentata: come la tecnologia 3D sta rivoluzionando l’inventario nella ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-dal-taccuino-alla-realta-aumentata-come-la-tecnologia-3d-sta-rivoluzionando-linventario-nella-ristorazione.aspx Che si tratti di un ristorante, di un bar indipendente o di un hotel, sapere con precisione cosa c’è in magazzino e cosa manca può fare la differenza tra un servizio impeccabile e una giornata costellata di imprevisti.... Una maggiore continuità nel servizio si riflette positivamente sulla soddisfazione del cliente, che non rischia di [...]

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