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Accademia Niko Romito: quattordici ragazzi hanno affrontato l’esame dell’ultimo corso, Accademia Niko Romito, Corso di Cucina Professionale, Casadonna Reale, formazione per chef

https://www.salaecucina.it/it-it/accademia-niko-romito-quattordici-ragazzi-hanno-affrontato-lesame-dellultimo-corso.aspx Accademia Niko Romito: quattordici ragazzi hanno affrontato l’esame dell’ultimo corso Stampa 16/12/2021 Negli ultimi anni ho partecipato, sia in giuria sia come giornalista di settore, a molti concorsi, contest, esami nell’ambito della ristorazione e pensavo che non ci fosse più niente di nuovo. ... L’Accademia [...]

I corsi per operatori della ristorazione e pizzaioli

https://www.salaecucina.it/it-it/i-corsi-per-operatori-della-ristorazione-e-pizzaioli.aspx Tecniche di utilizzo di forni a gas e a legna con forno Marana “Rotante Su e Giù” e forno Marana “ Napule’ “ -------------------------------------------------------------- MISSIONE CUOCO CORSO DI CUCINA ITALIANA PROFESSIONALE ACCADEMIA NIKO ROMITO Il corso ha l’obiettivo di formare nuovi professionisti nel mondo della ristorazione ed è rivolto a [...]

Studio, ricerca, etica e salute: le caratteristiche del cuoco contemporaneo

https://www.salaecucina.it/it-it/studio-ricerca-etica-e-salute-le-caratteristiche-del-cuoco-contemporaneo.aspx Studio, ricerca, etica e salute: le caratteristiche del cuoco contemporaneo Stampa 10/02/2021 Il titolo di questo articolo è stato ispirato dalle parole che Niko Romito ha pronunciato in occasione dell’assegnazione del premio Chef Mentore , durante la presentazione della guida Michelin 2021. Alla domanda su quali sono le [...]

I risultati della guida Michelin 2021

https://www.salaecucina.it/it-it/i-risultati-della-guida-michelin-2021.aspx I risultati della guida Michelin 2021 Stampa 25/11/2020 Resta sempre l’evento più atteso per chi si occupa di ristorazione : per gli chef, per i giornalisti, per i food blogger, per i frequentatori di ristoranti. ... Poi ci sono i premi speciali, assegnati con un criterio che non può non vederci d’accordo Per l’occasione Niko Romito ha [...]

All’esame della scuola di alta formazione Intrecci, tra sala e accoglienza

https://www.salaecucina.it/it-it/allesame-della-scuola-di-alta-formazione-intrecci-tra-sala-e-accoglienza.aspx Molti degli studenti del corso 7.0, infatti, sono già occupati in destinazioni prestigiose come Osteria Francescana dello chef Massimo Bottura a Modena, Piazza Duomo ad Alba con lo chef Enrico Crippa , il ristorante Niko Romito a Dubai e l’Atelier Moessmer dello chef Norbert Niederkofler a Brunico. ... Con i tortellini è stato [...]

Note a margine: un incontro in digitale, organizzato da Intrecci, con gli undici maestri di sala dei ristoranti tristellati Michelin

https://www.salaecucina.it/it-it/note-a-margine-un-incontro-in-digitale-organizzato-da-intrecci-con-gli-undici-maestri-di-sala-dei-ristoranti-tristellati-michelin.aspx Note a margine: un incontro in digitale, organizzato da Intrecci, con gli undici maestri di sala dei ristoranti tristellati Michelin Stampa 18/01/2021 Le note a margine, per definizione, sono brevi appunti nei quali si concreta un’osservazione o una considerazione. ... Per Cristiana Romito, general manager della struttura Reale Casadonna di Castel di Sangro [...]

L’Olmo di Cornaredo

https://www.salaecucina.it/it-it/lolmo-di-cornaredo.aspx L’Olmo di Cornaredo Stampa 26/03/2021 Storia di una collaborazione fattiva fra lo chef Davide Oldani e l’Istituto alberghiero del suo territorio “Quando mi sono seduto al tavolo di un istituto professionale l’ho fatto con orgoglio, pensando di dover dirigere un istituto di serie A e non di serie C. ... Già la pratica contempla comunque un’ alternanza rafforzata (240 anziché [...]

Unione Regionale Cuochi Abruzzesi

https://www.salaecucina.it/it-it/unione-regionale-cuochi-abruzzesi.aspx Unione Regionale Cuochi Abruzzesi Stampa 21/02/2021 Inizia il nostro viaggio fra le associazioni regionali e provinciali di cuochi per meglio conoscere, attraverso questa capillarità, i territori con le buone pratiche e intenzioni che li animano. ... Sono presenti sei ristoranti insigniti di una stella Michelin e il tre stelle del ristorante Reale Casadonna dello chef [...]

Intramontabile pasta

https://www.salaecucina.it/it-it/intramontabile-pasta.aspx Intramontabile pasta Stampa 13/12/2021 I tempi potranno anche cambiare, e con essi le abitudini e il gusto. ... Rispetto al periodo tra gennaio e luglio 2020, l’export di pasta dei primi sette mesi del 2021 ha registrato un calo del 9,4% a valore, ma un +13% se confrontato con lo stesso periodo del 2019. ... Al ristorante Il Tartufo dell’albergo [...]

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