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Marco Acquaroli ha vinto la selezione italiana del Bocuse d’Or

https://www.salaecucina.it/it-it/marco-acquaroli-ha-vinto-la-selezione-italiana-del-bocuse-dor.aspxLa sua età ruota intorno ai trent’anni e Marco Acquaroli ha convinto la giuria – composta da 30 tra i migliori cuochi italiani: Enrico Crippa (presidente), Davide Oldani, Gianfranco Vissani, Gennaro Esposito, Luisa Valazza, Matteo Baronetto per citarne alcuni – con le due ricette a base di carne e di pesce, con due ingredienti base, il cervo e lo storione con il caviale come [...]

Le Soste 2026, cucina internazionale italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/le-soste-2026-cucina-internazionale-italiana.aspx Le Soste 2026, cucina internazionale italiana Stampa 07/11/2025 Il Libro-Guida 2026 dell’Associazione Le Soste è dedicato alla cucina internazionale italiana, un viaggio che “trascende i confini e unisce tradizioni e cultura attraverso quel linguaggio universale che si chiama gusto” Davide Oldani e Antonio Santini , presidente e vicepresidente [...]

Golosi di Identità, alta cucina e raccolta fondi

https://www.salaecucina.it/it-it/golosi-di-identita-alta-cucina-e-raccolta-fondi.aspxLa cena, organizzata da Fondazione Cotarella, in collaborazione con l’Istituto Scientifico San Raffaele e Identità Golose ha avuto il contributo, in quanto protagonisti della proposta culinaria, Andrea Aprea , chef e patron dell’omonimo ristorante di Milano, una stella Michelin, Enrico Cerea , chef del ristorante di famiglia Da Vittorio, tre stelle Michelin, [...]

Le Soste 2024: una guida? No, un libro di racconti!

https://www.salaecucina.it/it-it/le-soste-2024-una-guida-no-un-libro-di-racconti.aspxStampa 08/11/2023 “Mi piace di più presentare come un libro di 96 racconti, uno per ogni ristorante associato a Le Soste che ho l’onore di presiedere dallo scorso anno”, inizia con queste parole Davide Oldani nel presentare il bel libro che Le Soste , l’associazione nata per volere di Gualtiero Marchesi e altri cinque amici ristoratori nel [...]

Pasta World Championship 2018: vince l’americana Carolina Diaz

https://www.salaecucina.it/it-it/pasta-world-championship-2018-vince-lamericana-carolina-diaz.aspxMa il Pasta World Championship si è voluto proporre anche quale momento di dialogo e confronto sul tema della vita sana e positiva attraverso tre Master Talk: Beyond Gastronomy; The Role of Beauty , con il co-fondatore della Kitchen Theory Jozef Youssef e l’artista e fotografa Brittany Wright ; The Mediterranean Lifestyle , The Ultimate Recipe Ford Wellbeing , con lo chef e nutrizionista [...]

Per Natale un viaggio culinario con la linea Grand Tour dell'eccellenza

https://www.salaecucina.it/it-it/per-natale-un-viaggio-culinario-con-la-linea-grand-tour-delleccellenza.aspxTutti prodotti artigianali e rigorosamente italiani "per questo non abbiamo preso, al momento, in considerazione champagne o vini della Borgogna, volevamo che tutto fosse all'insegna dell'italianità e dell'eccellenza" racconta Daniela Pasini che, infatti, ha scelto lo chef Oldani per creare insieme la sua linea. ... Ma andiamo a scoprire tutte le confezioni della linea Grand [...]

Crescono i consumi food: effetto Expo

https://www.salaecucina.it/it-it/crescono-i-consumi-food-effetto-expo.aspxEffetto positivo di Expo , secondo lo chef Davide Oldani , che ha sensibilizzato la gente e valorizzato il gusto dell’ospitalità. “Adesso tocca a noi – afferma Oldani – fare squadra e darsi delle regole affinché questo vantaggio non vada perduto.

Primo Premio Birra Moretti dedicato ai giovani

https://www.salaecucina.it/it-it/primo-premio-birra-moretti-dedicato-ai-giovani.aspxI loro piatti saranno giudicati da Paolo Marchi, ideatore di “Identità golose”, dal sommelier Marco Reitano, dal direttore comunicazione del “Gruppo Heineken” Alfredo Pratolongo e da otto cuochi: Massimo Bottura, Andrea Berton, Cristina Bowerman, Gennaro Esposito, Davide Oldani, Claudio Sadler, Davide Scabin, Emanuele Scarello.

Bilbao e Milano gemellaggio culinario

https://www.salaecucina.it/it-it/bilbao-e-milano-gemellaggio-culinario.aspxIn pratica non solo visiteranno alcuni tra i nostri più apprezzati professionisti: Cracco, Oldani, Leemann, Battisti, Arrigoni, Picco, Baldassarre, Perdomo, Cavallaro , ma lavoreranno insieme, scambiandosi, appunto le reciproche esperienze.

Domenica 6 marzo apre Identità Golose

https://www.salaecucina.it/it-it/domenica-6-marzo-apre-identita-golose.aspxL’edizione 2016 si presenta con diverse novità, a partire dalla presentazione della Scuola di Identità Golose , uno spazio parallelo dove in sei appuntamenti quotidiani, per un totale di 18 incontri fra dolce e salato, sempre a ingresso gratuito, ci saranno molti importanti protagonisti della cucina d’autore fra cui Davide Scabin, Ugo Alciati, Davide Oldani, Cristina [...]

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