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Tuttofood, a Milano

https://www.salaecucina.it/it-it/tuttofood-a-milano.aspxUn evento unico nel suo genere che Antonio Cellie , Amministratore Delegato di Fiere di Parma descrive: “Un salone inclusivo e dialogante che stimola a farne il punto di incontro strategico per tutti gli operatori di settore interessati a esplorare le ultime tendenze del food, cogliendo l’occasione di toccare con mano le innovazioni provenienti da tutto il mondo [...]

Il Calçot catalano è sempre più amato

https://www.salaecucina.it/it-it/il-calcot-catalano-e-sempre-piu-amato.aspxDopo la formazione alberghiera lavora in cucina e si laurea in Scienze Gastronomiche presso l’Università di Parma.

Cos’ha in programma JRE-Italia per questo 2025

https://www.salaecucina.it/it-it/cosha-in-programma-jre-italia-per-questo-2025.aspxC’è da fare in casa JRE-italia, prendiamo nota, ci sono iniziative a cui possiamo a nostra volta contribuire anche noi. a cura di Simona Vitali Parma, la sua terra di origine, e il nonno - sì, il nonno!

Graziadei e Melinda

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-graziadei-e-melinda.aspxStrudel di pasta morbida a base ricotta di montagna a cura di Simona Vitali Parma, la sua terra di origine, e il nonno - sì, il nonno!

La famiglia Coati si racconta

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-famiglia-coati-si-racconta.aspx La famiglia Coati si racconta Stampa 13/04/2025 Accettare di raccontare qualcosa di più di un’azienda che è parte integrante della tua famiglia, della tua vita, non è così facile per chi, da sempre, alle parole antepone i fatti, fa sì che siano quelli a parlare. Col rispetto (e l’ammirazione) per chi sceglie questa linea, in mezzo a tanto [...]

Futura 2025: all’evento degli Ambasciatori del Gusto si discute di intelligenza artificiale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-futura-2025-allevento-degli-ambasciatori-del-gusto-si-discute-di-intelligenza-artificiale.aspx Dello stesso pensiero anche Davide Cassi , docente di Fisica della Materia all’Università di Parma e inventore della gastronomia molecolare: “Possiamo usare l’IA come consigliera, ma dobbiamo sempre mantenere il controllo”.

(Far) coltivare il mestiere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-far-coltivare-il-mestiere.aspxNon è vero che tutto è perduto. a cura di Simona Vitali Parma, la sua terra di origine, e il nonno - sì, il nonno!

APCI Chef Lab, un ponte verso il futuro

https://www.salaecucina.it/it-it/apci-chef-lab-un-ponte-verso-il-futuro.aspxA comporre la Squadra Nazionale APCI Chef Lab una brigata di Under 40, giovani chef capaci di portare nel Lab esperienze e competenze complementari: Salvatore Andretta - Napoli, Francesco Arena - Rimini, Andrea Azzarito - Caserta, Lorenzo Buraschi - Milano, Federico Costa - Tortona, Nello De Riggi - Parma, Marco Di Mauro - [...]

La storia delle Variety Meats negli USA

https://www.salaecucina.it/it-it/la-storia-delle-variety-meats-negli-usa.aspxDopo la formazione alberghiera lavora in cucina e si laurea in Scienze Gastronomiche presso l’Università di Parma.

La Boudoir, alta cucina a Parma

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-boudoir-alta-cucina-a-parma.aspx La Boudoir, alta cucina a Parma Stampa 11/02/2025 Da cosa nasce la voglia di aprire un ristorante? È con questa domanda che varco la soglia di La Boudoir a Parma , aperto da due mesi nel centro storico della città, in via Dante a poche decine di metri dal Teatro Regio che ha accolto Giuseppe Verdi nel fulgore della sua carriera. ... [...]