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A tavola con il tonno rosso

https://www.salaecucina.it/it-it/a-tavola-con-il-tonno-rosso.aspxIsaac Hermo ha poi spiegato le suddivisioni del tonno rosso, dal taglio più pregiato chiamato Parpatana , ottenuto dalla testa, poco sotto la bocca; che riunisce parte di ventresca e parte di filetto.

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