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Territorio, tradizione e benessere consapevole

https://www.salaecucina.it/it-it/territorio-tradizione-e-benessere-consapevole.aspxImportante è il percorso di consapevolezza stimolato da opportuno e dettagliato accompagnamento , spiega Bonanni: “Cerchiamo proprio di spiegarglielo: ad esempio che fare una sauna, oggi, non è più come vent’anni fa un’azione fatta a caso o perché rientra nelle abitudini storiche di alcune aree geografiche; che fare una sauna o [...]

Va dove ti porta la cipolla: un gusto antico per interpretare il futuro

https://www.salaecucina.it/it-it/va-dove-ti-porta-la-cipolla-un-gusto-antico-per-interpretare-il-futuro.aspxDel resto la vita sociale del paese durante l'anno è fatta dalle sei realtà che organizzano le taverne, tanti volontari cannaresi di molte generazioni diverse. ... All’esterno una pasta frolla e sfoglia, che va in contrasto con la gelatina agli oli essenziali, decorata con gocce da clorofilla di erba cipollina e sfoglie con clorofilla [...]

Marco Sacco protagonista a RZ Experience

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-marco-sacco-protagonista-a-rz-experience.aspx La pasta secca come protagonista Lo chef Marco Sacco è stato il primo a tenere una lezione, complice il suo piatto più famoso, la Carbonara au Koque , che lo colloca tra gli chef più preparati sul tema della pasta. ... Un giorno il signor Vergé mi mise davanti un bancale di uova e mi diede in mano un [...]

Chitarra con Ragù d’agnello

https://www.salaecucina.it/it-it/chitarra-con-ragu-dagnello.aspxLa pasta, stesa possibilmente a mano, viene tagliata poggiandola a pezzi sulla chitarra, si preme con il mattarello e… voilà, il gioco è fatto, avremo degli spaghetti a sezione quadrata, chiamati quindi spaghetti o maccheroni alla chitarra o più semplicemente, chitarra. E’ una pasta che si differenzia per la presenza della farina di grano [...]

Intramontabile pasta

https://www.salaecucina.it/it-it/intramontabile-pasta.aspxMa una cosa è certa: la pasta resta un must della nostra cultura gastronomica. ... Nella cucina de La Chiocciola è la pasta all’uovo a farla da padrona: trafilata, tirata a mano o ripiena. ... Proponiamo cinque primi tutto l’anno: quattro di pasta e un risotto. ... “La richiesta, però [...]

A Rimini il 14° Festival della Cucina Italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/a-rimini-il-14-festival-della-cucina-italiana.aspxSi tratta di un grande spazio dedicato all’ enogastronomia , con ristoranti a tema (la pasta, il pesce, la carne) e con le proprie interpretazioni regionali. ... Inoltre ci sarà uno spazio dimostrativo dedicato alle storiche “ razdore ”, le signore romagnole intente a preparare le famose sfogline , la pasta fatta a mano.

Evan Funke “American Sfoglino”

https://www.salaecucina.it/it-it/evan-funke-american-sfoglino.aspxNon stupisca questo fatto se si pensa che una delle migliori sfogline bolognesi è in realtà thailandese e se tanti giovani cuochi giapponesi sono venuti e tutt’ora vengono a Bologna per apprendere l’arte sopraffina della sfoglia tirata a mano per riproporla nel loro paese d’origine. ... Era fortemente attratto dalla pasta [...]

Evan Funke “American Sfoglino”

https://www.salaecucina.it/it-it/evan-funke-american-sfoglino-v1.aspxNon stupisca questo fatto se si pensa che una delle migliori sfogline bolognesi è in realtà thailandese e se tanti giovani cuochi giapponesi sono venuti e tutt’ora vengono a Bologna per apprendere l’arte sopraffina della sfoglia tirata a mano per riproporla nel loro paese d’origine. ... Era fortemente attratto dalla pasta [...]

Gli Spinosini, provare per credere

https://www.salaecucina.it/it-it/gli-spinosini-provare-per-credere.aspxLì commercializzava la pasta all’uovo fatta a mano che poi divenne, nel 1960, prodotto artigianale con l’apertura di uno stabilimento dedicato. Ottant’anni dopo Vincenzo Spinosi , con quella pasta a cui ha dato il nome di Spinosini , ha fatto almeno dieci volte il giro del mondo adottando una strategia di marketing che si [...]

Weekend in Abruzzo per la Fiera del Vino Naturale

https://www.salaecucina.it/it-it/weekend-in-abruzzo-per-la-fiera-del-vino-naturale.aspxNicoletta Bocca e Gaspare Buscemi, la ricerca dell’equilibrio tra tecnica e natura” e proseguirà con un pranzo a base di prodotti locali come la pasta fatta a mano, lo zafferano e i ceci di Navelli.

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Evan Funke “American Sfoglino”

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