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La pizza: un’ambasciatrice che porta il mondo in Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-pizza-unambasciatrice-che-porta-il-mondo-in-italia.aspxIl motore economico di una nazione Dietro ogni disco di pasta si muove un intero ecosistema: ogni anno vengono impiegati 200 milioni di kg di farina, 225 milioni di kg di mozzarella e 260 milioni di kg di pomodoro . ... Se il prezzo medio di una Margherita resta accessibile, l’esperienza di consumo si è fatta più sofisticata, integrando [...]

Perché andiamo al ristorante?

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-perche-andiamo-al-ristorante.aspxCe la siamo fatta, su queste pagine, anche nel novembre 2020. ... Alcuni locali sono aperti, nel centro storico, ma la spiaggia è ancora spoglia e i turisti si contano, forse, sulle dita di una mano. ... Le pareti sono arricchite da utensili di cucina e pentolame; una madia ospita alcuni prodotti locali, come pasta secca e conserve, [...]

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspxUna storia che, da quando ha preso le strade del mondo, non ha date, non ha testimonianze scritte perché era cucina di emigranti, spesso analfabeti, sicuramente poverissimi, che hanno preso la strada per le Americhe (oggi ci sono 61 milioni di oriundi di origine italiana dall’altro capo dell’oceano Atlantico), portando con sé salse di pomodoro, qualche pezzo di [...]

Territorio, tradizione e benessere consapevole

https://www.salaecucina.it/it-it/territorio-tradizione-e-benessere-consapevole.aspxImportante è il percorso di consapevolezza stimolato da opportuno e dettagliato accompagnamento , spiega Bonanni: “Cerchiamo proprio di spiegarglielo: ad esempio che fare una sauna, oggi, non è più come vent’anni fa un’azione fatta a caso o perché rientra nelle abitudini storiche di alcune aree geografiche; che fare una sauna o [...]

Chitarra con Ragù d’agnello

https://www.salaecucina.it/it-it/chitarra-con-ragu-dagnello.aspxLa pasta, stesa possibilmente a mano, viene tagliata poggiandola a pezzi sulla chitarra, si preme con il mattarello e… voilà, il gioco è fatto, avremo degli spaghetti a sezione quadrata, chiamati quindi spaghetti o maccheroni alla chitarra o più semplicemente, chitarra. E’ una pasta che si differenzia per la presenza della farina di grano [...]

Intramontabile pasta

https://www.salaecucina.it/it-it/intramontabile-pasta.aspxMa una cosa è certa: la pasta resta un must della nostra cultura gastronomica. ... Nella cucina de La Chiocciola è la pasta all’uovo a farla da padrona: trafilata, tirata a mano o ripiena. ... Proponiamo cinque primi tutto l’anno: quattro di pasta e un risotto. ... “La richiesta, però [...]

A Rimini il 14° Festival della Cucina Italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/a-rimini-il-14-festival-della-cucina-italiana.aspxSi tratta di un grande spazio dedicato all’ enogastronomia , con ristoranti a tema (la pasta, il pesce, la carne) e con le proprie interpretazioni regionali. ... Inoltre ci sarà uno spazio dimostrativo dedicato alle storiche “ razdore ”, le signore romagnole intente a preparare le famose sfogline , la pasta fatta a mano.

Evan Funke “American Sfoglino”

https://www.salaecucina.it/it-it/evan-funke-american-sfoglino-v1.aspxNon stupisca questo fatto se si pensa che una delle migliori sfogline bolognesi è in realtà thailandese e se tanti giovani cuochi giapponesi sono venuti e tutt’ora vengono a Bologna per apprendere l’arte sopraffina della sfoglia tirata a mano per riproporla nel loro paese d’origine. ... Era fortemente attratto dalla pasta [...]

Evan Funke “American Sfoglino”

https://www.salaecucina.it/it-it/evan-funke-american-sfoglino.aspxNon stupisca questo fatto se si pensa che una delle migliori sfogline bolognesi è in realtà thailandese e se tanti giovani cuochi giapponesi sono venuti e tutt’ora vengono a Bologna per apprendere l’arte sopraffina della sfoglia tirata a mano per riproporla nel loro paese d’origine. ... Era fortemente attratto dalla pasta [...]

Gli Spinosini, provare per credere

https://www.salaecucina.it/it-it/gli-spinosini-provare-per-credere.aspxLì commercializzava la pasta all’uovo fatta a mano che poi divenne, nel 1960, prodotto artigianale con l’apertura di uno stabilimento dedicato. Ottant’anni dopo Vincenzo Spinosi , con quella pasta a cui ha dato il nome di Spinosini , ha fatto almeno dieci volte il giro del mondo adottando una strategia di marketing che si [...]

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