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Gli show cooking di Cibus FoodService

https://www.salaecucina.it/it-it/gli-show-cooking-di-cibus-foodservice.aspxLe aziende coinvolte nel progetto Cibus Foodservice Surgital S.p.A è la prima azienda italiana di pasta fresca surgelata, sughi surgelati in pellet e piatti pronti surgelati per la ristorazione di qualità, il catering e il canale Bar&Snack in Italia e all’estero. ... Da quasi 200 anni, la famiglia Dallagiovanna produce farine e miscele studiate appositamente per ogni [...]

Il meglio per i professionisti dell’arte bianca

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-meglio-per-i-professionisti-dellarte-bianca.aspx Disponibili in formato da 10 kg troviamo: le tipo 0 con germe di grano Verde, Azzurra e Rossa per pizze; la tipo 1, sempre con germe di grano, ideale per il rinfresco del lievito, la preparazione di qualsiasi tipo di pane, pizze e focacce a media lievitazione, pasta sfoglia, croissant, veneziane, pasta fresca; la tipo 00 Spolvero per [...]

Apre il secondo negozio di Insalate Italiane

https://www.salaecucina.it/it-it/apre-il-secondo-negozio-di-insalate-italiane.aspxTra le preferenze della clientela, spiccano i gusti del Mediterraneo, mentre il piatto più richiesto è il cous cous vegetariano: con semola di grano duro, cipollina bianca, melanzane, zucchine, peperoni, fagiolini, carote cotte in leggerezza al vino bianco e brodo. Seguono la Pasta Forza Italia, più che mai azzeccata in quest’anno in cui si [...]

Lo schiaffo morale di Luca Natalini

https://www.salaecucina.it/it-it/lo-schiaffo-morale-di-luca-natalini.aspxCe ne si rende conto assaggiando i suoi piatti, equilibrati e dritti, capaci di insidiarsi nella soglia della memoria anche a distanza di mesi, come la pasta in bianco, di cui vi parleremo dopo.... Veniamo, a proposito di provocazioni, alla pasta in bianco di Luca Natalini. ... Una pasta in [...]

Il formaggio Squacquerone ottiene la Dop provvisoria

https://www.salaecucina.it/it-it/il-formaggio-squacquerone-ottiene-la-dop-provvisoria.aspxAd ottenere la denominazione provvisoria oggi è lo squacquerone, formaggio fresco a pasta molle, prodotto in Romagna e in parte delle province di Ferrara e Bologna che, una volta definitiva, porterà a 34 le denominazioni di origine dell'Emilia Romagna. ... Lo "Squacquerone di Romagna" (Squaquaron) è prodotto nell'area di tutto l'Appennino Romagnolo e consumato soprattutto [...]

L'Erba del Re, l'eleganza del bianco

https://www.salaecucina.it/it-it/lerba-del-re-leleganza-del-bianco.aspx L'Erba del Re, l'eleganza del bianco Stampa 21/09/2014 Capitare al ristorante la sera stessa in cui uno dei piatti compie il primo anno di vita è un’esperienza insolita, soprattutto quando lo chef – in questo caso Luca Marchini, patron dell’Erba del Re di Modena – te lo racconta con un filo di immensa gioia, invitando ad assaggiare gli ingredienti all’unisono. ... Per noi è [...]

Ode alla lasagna: il piatto preferito dagli over 35 e non solo

https://www.salaecucina.it/it-it/ode-alla-lasagna-il-piatto-preferito-dagli-over-35-e-non-solo.aspxNasce così l’idea di AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) di celebrare la pasta più golosa realizzando una guida “in cui raccontare -spiega Riccardo Felicetti , presidente dei Pastai di AIDEPI- storia, geografia e trucchi del mestiere di lasagne, cannelloni e timballi. ... Se la versione bolognese prevede [...]

La Quarta puntata di Pizza Challenge

https://www.salaecucina.it/it-it/la-quarta-puntata-di-pizza-challenge.aspxPartendo da Firenze, passando per Prato, arrivando a Pistoia le 12 pizzerie prescelte si affronteranno nell’ antica arte bianca da cui prende forma il disco di pasta più famoso al mondo, per conquistare il titolo di migliore pizzeria della Toscana.

La Seconda Puntata di Pizza Challenge 2022

https://www.salaecucina.it/it-it/la-seconda-puntata-di-pizza-challenge-2022.aspxPartendo da Firenze, passando per Prato, arrivando a Pistoia le 12 pizzerie prescelte si affronteranno nell’ antica arte bianca da cui prende forma il disco di pasta più famoso al mondo, per conquistare il titolo di migliore pizzeria della Toscana.

La Quinta Puntata di Pizza Challenge

https://www.salaecucina.it/it-it/la-quinta-puntata-di-pizza-challange.aspxPartendo da Firenze, passando per Prato, arrivando a Pistoia le 12 pizzerie prescelte si affronteranno nell’ antica arte bianca da cui prende forma il disco di pasta più famoso al mondo, per conquistare il titolo di migliore pizzeria della Toscana.

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