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La prima ricetta dell'anno: Strangozzi, porcini, zafferano e tartufo

https://www.salaecucina.it/it-it/la-prima-ricetta-dellanno-strangozzi-porcini-zafferano-e-tartufo.aspx La prima ricetta dell'anno: Strangozzi, porcini, zafferano e tartufo Stampa 02/01/2014 Ricetta di Elisabetta e Giuseppe Spitella - Albergo Ristorante Fontanelle, Campello sul Clitunno (PG) Per la pasta 300 g di farina 00, 100 g di farina grano duro, acqua fredda q.b., mezzo bicchiere di vino bianco Per il condimento una cipolla bianca di [...]

Tortelli di zucca “liquidi” con funghi porcini e tartufo nero

https://www.salaecucina.it/it-it/tortelli-di-zucca-liquidi-con-funghi-porcini-e-tartufo-nero.aspx Tortelli di zucca “liquidi” con funghi porcini e tartufo nero Stampa 17/01/2013 Ricetta dello Chef Angelo Sabatelli Per 4 porzioni: 200 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti), 100 g acqua minerale naturale, 20 g cipollotto, 40 g burro, 40 g panna fresca, 4 fogli di gelatina, sale e pepe, 100 g semola rimacinata, 100 g farina 00, 10 g olio extra vergine di [...]

E all’estero sbarca il kit per cucinare italiano

https://www.salaecucina.it/it-it/e-allestero-sbarca-il-kit-per-cucinare-italiano.aspxPronto a debuttare sugli scaffali giapponesi e canadesi dal prossimo gennaio, il goloso box contiene, infatti, ingredienti di qualità e rigorosamente made in Italy, nelle quantità necessarie per due persone ( pasta e sale compresi ), oltre alla ricetta , illustrata in 11 lingue, che guida passo passo al loro utilizzo. Al momento sono otto le preparazioni proposte , [...]

Quanto ne sappiamo del tartufo?

https://www.salaecucina.it/it-it/quanto-ne-sappiamo-del-tartufo.aspx Quanto ne sappiamo del tartufo? ... Tra il 2003 e il 2005 è stata inaugurata una prima tranche museale ( Museo del Parmigiano Reggiano in quel di Soragna, Museo del Prosciutto di Parma a Langhirano, Museo del Salame a Felino), dal 2010 al 2014 una seconda tranche ( Museo del Pomodoro e Museo della Pasta a Giarola di Collecchio, Museo del Vino a Sala [...]

Sapori e profumi medievali: il trombolotto è servito

https://www.salaecucina.it/it-it/sapori-e-profumi-medievali-il-trombolotto-e-servito.aspxIl trombolotto è ideale per condire a crudo pasta, carne, pesce, bruschette, insalate. ... La pasta in bianco viene condita a crudo con il trombolotto, davanti agli occhi dello stesso cliente, e servita subito a tavola. ... Ad alcuni cucchiai di salsa al trombolotto è facoltativa anche l’aggiunta del tartufo; oppure della bottarga di muggine [...]

Parmigiano Reggiano Night, terza puntata

https://www.salaecucina.it/it-it/parmigiano-reggiano-night-terza-puntata.aspxSi butta la pasta, si condisce. ... Per questo inseriscono nei propri menù il parmigiano reggiano che, con la sua bontà tutta naturale e le sue diverse stagionature, permette di proporre ricette sempre nuove ed abbinamenti gustosi” – il suo menu per la serata: Come un uovo al tegamino; Consommè di Parmigiano Reggiano, agnoli di merluzzo e gelatina di cipolla; Sfere di [...]

Al Simposio, la trattoria “platonica” di Milano

https://www.salaecucina.it/it-it/al-simposio-la-trattoria-platonica-di-milano.aspxIntanto, le diverse varietà di olio, dalla Casaliva del Garda alla Tonda Iblea siciliana, la tartare di fassone piemontese o una calda zuppa di legumi al tartufo nero di Norcia, senza dimenticare il pane ed i grissini preparati artigianalmente con farina italiana. Poi, un tuffo nei classici italiani, interpretati senza stucchevolezza: la carbonara all’antica, il risotto alla [...]

Parmigiano Reggiano Night: sabato 11 novembre tra i locali dell’Emilia-Romagna

https://www.salaecucina.it/it-it/parmigiano-reggiano-night-sabato-11-novembre-tra-i-locali-dellemilia-romagna.aspxPer sapere dove prenotare, quale località scegliere, si può consultare il sito dedicato www.ioscelgoparmigianoreggiano.it Noi di sala&cucina abbiamo chiesto un po’ in giro e, ogni giorno, vi accompagneremo con i nomi dei piatti e delle ricette selezionati tra i tanti che ci hanno risposto, come ad esempio: Enoteca Picchioni a Ferrara L'hamb emiliano è panino al latte con salsa verde [...]

Città Vecchia, qualità e servizio

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-citta-vecchia-qualita-e-servizio.aspxLa pizza alla curcuma è una nostra specialità, un esperimento riuscito e molto apprezzato che realizziamo con farciture particolari, ai porcini e tartufo, al pistacchio con mortadella e burrata, oppure con zucca e speck. ... Servite al tavolo nella bella sala ricavata dagli spazi di un antico edificio industriale, o d’asporto, le pizze di [...]

La Piadina Romagnola, dall'Eneide al Consorzio

https://www.salaecucina.it/it-it/la-piadina-romagnola-dalleneide-al-consorzio.aspx La Piadina Romagnola, dall'Eneide al Consorzio Stampa 26/03/2013 In principio fu Virgilio, che nel VII libro dell’Eneide cita una exiguam orbem riferendosi a un disco sottile di pasta abbrustolita e divisa in larghi quadretti. ... Dal formaggio greco feta con rucola e vesuviani, o dall’abbinamento con tartufo, rucola e crema di porcini, [...]