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L’Enoteca della Valpolicella e il controllo degli sprechi alimentari

https://www.salaecucina.it/it-it/lenoteca-della-valpolicella-e-il-controllo-degli-sprechi-alimentari.aspxHanno acquistato strumenti nuovi per l’affumicatura, la cottura a vapore, diversificato le pastelle.

La misteriosa sparizione del Gran fritto misto alla bolognese

https://www.salaecucina.it/it-it/la-misteriosa-sparizione-del-gran-fritto-misto-alla-bolognese.aspx“ Fritti dolci ”: crema pasticciera, spicchi di mele, frittelle di semolino, crocchette di ricotta, frittelle di riso… Verdure, frutta e ingredienti dolci, prima di friggerli vanno immersi in una pastella ottenuta mescolando 250 gr di farina con 2 tuorli d’uovo, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, 2 dl di birra e gli albumi montati a neve, (una [...]

La storia del baccalà che collega la Norvegia all’Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-storia-del-baccala-che-collega-la-norvegia-allitalia.aspx La storia del baccalà che collega la Norvegia all’Italia Stampa 18/12/2024 Baccalà mantecato in Veneto, filetti fritti in pastella a Napoli e Roma, baccalà alla ghiotta in Sicilia… Sta per arrivare il periodo natalizio, il momento dell’anno in cui il merluzzo diventa protagonista delle tavole italiane, da nord a sud.

10 in pastella! Con Fritto Misto

https://www.salaecucina.it/it-it/10-in-pastella-con-fritto-misto.aspx 10 in pastella!

Mare, birra, campo e bosco...! la ricetta di Angelo Durante, sous chef Antica Corte Pallavicina

https://www.salaecucina.it/it-it/mare-birra-campo-e-bosco-la-ricetta-di-angelo-durante-sous-chef-antica-corte-pallavicina.aspxQuesto orzo cosi condito sarà la base dove andremo a porre poi il calamaro in pastella fritto nel piatto. 2 - Puliamo le alici dalla lisca centrale, dividiamole in 2 e lasciamo marinare nella Birra rossa per circa 15 minuti insieme ad una grattugiata di zenzero fresco e qualche foglia di basilico. 3 - Adesso prepariamo la gelatina di birra .: prendiamo una Birra rossa e [...]

Fud Crock

https://www.salaecucina.it/it-it/fud-crock.aspxNel frattempo preparate la pastella mettendo in una ciotola farina, acqua e un pizzico di sale. ... Fate scaldare l’olio per friggere ed iniziate a passare, ad uno ad uno, le sfere prima nella pastella, poi nel pangrattato ed infine nell’olio caldo fino a quando si dorerà la panatura.

I tortelli di Giuliana Saragoni, piatto simbolo per la CNN

https://www.salaecucina.it/it-it/i-tortelli-di-giuliana-saragoni-piatto-simbolo-per-la-cnn.aspxLa cuoca - conosciuta per la scelta di vita che ha fatto, tornando negli anni ’90 a gestire la vecchia locanda di famiglia con una proposta di cucina povera in antitesi, per quegli anni, con l’opulenza gastronomica che regnava nei ristoranti italiani – ha modificato la ricetta dei tortelli di patate, da sempre e tuttora in carta, con un ingrediente stagionale, i fiori d’acacia, realizzando i [...]

A Taste manifestazione di Pitti Immagine è di scena Zago

https://www.salaecucina.it/it-it/a-taste-manifestazione-di-pitti-immagine-e-di-scena-zago.aspxÈ ottima abbinata alla colomba realizzata con la stessa birra, ma anche con pesce crudo o al vapore, arrosti, bolliti, verdure in pastella, formaggi a media stagionatura, yogurt e gelato.

Nasce A&F Storie di Farina in cucina, il nuovo brand di Agugiaro & Figna

https://www.salaecucina.it/it-it/nasce-af-storie-di-farina-in-cucina-il-nuovo-brand-di-agugiaro-figna.aspxUn nuovo brand dunque, originale anche nell’immagine – affidata ad Artefice Group di Milano – e dal packaging elegante: stile minimale e colori pastello per far parlare i contenuti, sempre di altissima qualità e versatili, per soddisfare con competenza tutte le richieste di produzioni, dolci o salate.

La pizza fritta scozzese

https://www.salaecucina.it/it-it/la-pizza-fritta-scozzese.aspxSi tratta infatti di una comune pizza (spesso una versione economica o surgelata) immersa in una pastella simile a quella usata per il fish and chips , e poi fritta in olio bollente. ... Chi l’ha assaggiata descrive il suo sapore come opulento, con la croccantezza della pastella che avvolge la morbidezza della pizza all'interno.