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La Pecora Gentile di Puglia

https://www.salaecucina.it/it-it/la-pecora-gentile-di-puglia.aspx La Pecora Gentile di Puglia Stampa 21/05/2024 Erano più di un milione gli esemplari di pecora Gentile di Puglia negli anni Settanta. ... A gestirla è Francesco D’Innocenzio con la sua famiglia (terza generazione), il quale è diventato il referente della Comunità degli allevatori della [...]

I vincitori di Italian Cheese Awards

https://www.salaecucina.it/it-it/i-vincitori-di-italian-cheese-awards.aspxLuigi Franchi I vincitori dell’Italian Cheese Awards 2017 Categoria Formaggio FRESCHISSIMO - Caseificio Artigiana Puglia Crema di rugiada Categoria Formaggio FRESCO - Caseificio Monte Jugo Lazio Caprino nobile Categoria Formaggio PASTA FILATA - Caseificio Il Casolare Campania Mozzarella bufala campana DOP Categoria Formaggio PASTA FILATA STAGIONATA - Caseificio Artigiana [...]

Novità a Birròforum: l' edizione 2018 insieme a "Fritto Misto"

https://www.salaecucina.it/it-it/novita-a-birroforum-l-edizione-2018-insieme-a-fritto-misto.aspxQuesto il menu di Birròforum 2018: LO SPAZIO DEL BACCALÀ FRITTO – Lazio; LA GRICIA – Lazio; LO SPAZIO DEGLI ARANCINI E CANNOLI – Sicilia; LO SPAZIO DELLE OLIVE ALL'ASCOLANA – Marche; LO SPAZIO DEI PANZEROTTI FRITTI – Puglia; RAVIOLI DI RICOTTA CON TARTUFO ESTIVO DEI MONTI SIBILLINI – Marche; LO SPAZIO DELLO GNOCCO FRITTO - Emilia Romagna; ARROSTICINI DI [...]

Nuove Divine Creazioni in casa Surgital con la collaborazione di Gianfranco Vissani

https://www.salaecucina.it/it-it/nuove-divine-creazioni-in-casa-surgital-con-la-collaborazione-di-gianfranco-vissani.aspxLa prima novità, gli Scrigni con burrata di Puglia, sono un tributo a questo formaggio ripieno di chiara marca contadina, giunto oggi ad una fama internazionale, molto ricercato per l’intensità e la freschezza del sapore. ... Due le ricotte impiegate, quella vaccina e quella di pecora nei Balanzoni con ricotta e prezzemolo, che danno al prodotto il giusto [...]

Macellerie con cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-macellerie-con-cucina.aspxAlcuni dei borghi di Puglia dove si trovano i migliori locali sono Sammichele di Bari, Laterza, Santeramo in Colle, Martina Franca, Cisternino, Locorotondo e Ceglie Messapica. ... Lo ha stabilito la Regione Puglia, nel dicembre 2021, pubblicando una ricca documentazione, elaborata ai fini dell’inserimento di questa tipicità nell’elenco dei [...]

13° Festival della Cucina Italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/13-festival-della-cucina-italiana.aspxMagari dallo Streetfood Village , dove si celebrerà un vero e proprio Festival del Cibo di Strada: dalla Sicilia pani ca' meusa, pane e panelle, arancini, cous cous siciliano, cannoli, dall’Abruzzo arrosticini di pecora abruzzesi, dalle Marche olive e fritto ascolano, dalla Toscana lampredotto e porchetta di Monte san Savino, dal Lazio coni di pesce fritto, dalla [...]

Ristorante CIBUS, cornucopia di sapori della Valle d’Itria

https://www.salaecucina.it/it-it/ristorante-cibus-cornucopia-di-sapori-della-valle-ditria.aspxQui regnano Lillino Silibello e la moglie Angela Amico condividendo la profonda cultura enogastronomica della Valle D’Itria e dell’intera Puglia oltre alla passione per il jazz (gestiscono anche un locale dove si sono esibiti grandi musicisti americani e italiani). ... Altro vanto del ristorante è la selezione di formaggi locali , vaccini, caprini, [...]

I formaggi DoGusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-formaggi-dogusto.aspxPoi si applica un criterio di equilibrio tra morbidi e stagionati e una giusta armonia tra formaggi di mucca, pecora e capra. ... L’Occhio di Puglia è un’eccellenza casearia pugliese, affermatasi negli ultimi anni anche al di fuori del territorio d’origine, che prende il nome dalla peculiare occhiatura, ovvero i cosiddetti [...]