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Il pesce al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-pesce-al-ristorante.aspx Il pesce al ristorante Stampa 15/09/2025 Quando si parla di pietanze di pesce nell’immaginario di molte persone persiste ancora l’associazione con locali che costeggiano il mare, ove si ha una parvenza che la freschezza e la qualità siano garantite. Non è sempre così, anzi. Chi opera nel settore, da ristoratore o da fornitore, sa bene che le discriminanti [...]

Paul Bocuse e La cucina del mercato

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-paul-bocuse-e-la-cucina-del-mercato.aspx Il libro includeva non solo le sue ricette, ma anche quelle di molti dei suoi colleghi e amici della Nouvelle Cuisine, come Roger Vergé (il suo paté di anguille caldo), Charles Barrier (casseruola di gamberi alla marinara), i fratelli Troisgros (scaloppa di salmone all’acetosella), Michel Guérard (spigola alle alghe), Louis Outhier (cappone ripieno), Pierre [...]

Borgofood, l’alfabeto del gusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-borgofood-lalfabeto-del-gusto.aspxNei due weekend ci saranno, inoltre, le presentazioni di alcuni presidi Slow Food , una tappa delle selezioni per il Campionato Mondiale di Pesto Genovese al mortaio , la presentazione del progetto sociale di Case Sottane , un borgo trecentesco dell’Appenino parmense riportato in vita.

Pesto alla genovese DoGusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-pesto-alla-genovese-dogusto.aspx Pesto alla genovese DoGusto Stampa 13/05/2025 Risale ai primi del Novecento la coltura in serra del basilico a Prà , una località a ridosso della città di Genova, che garantisce continuità alla preparazione di una specialità gastronomica tipica della Liguria: il pesto alla genovese. Il pesto di Prà [...]

Il gusto di una vacanza relax

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-gusto-di-una-vacanza-relax.aspxCome varianti abbiamo sempre soluzioni adatte anche ai bambini come pasta al pomodoro, pasta al ragù, pasta in bianco, pasta col pesto, bistecca, bistecca di pollo”.

La saggezza dell’esperienza

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-saggezza-dellesperienza.aspxMa c’è anche la piccantuzza, la pomodorina gialla, l’affumicata con burrata e ‘nduja, salsiccia e friarielli, crema di zucchine, la parmigiana rivisitata con melanzane grigliate e pesto di basilico.

Nuove tappe del Pesto Championship

https://www.salaecucina.it/it-it/nuove-tappe-del-pesto-championship.aspx Nuove tappe del Pesto Championship Stampa 05/11/2014 È uno dei condimenti italiani più conosciuti e apprezzati . ... Del resto, cosa c’è di più mediterraneo (e genovese) del basilico e della sua preparazione principe, il pesto? Inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali liguri riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e [...]

Sinergie a tappe, il pesto è in tavola

https://www.salaecucina.it/it-it/sinergie-a-tappe-il-pesto-e-in-tavola.aspx Sinergie a tappe, il pesto è in tavola Stampa 29/10/2019 Sinergia, parola magica che indica comunione di intenti, di idee e di attitudini. ... Difficile interpretare il pesto senza snaturarlo della sua personalità prorompente perché il pesto è ricordo d’infanzia, è carattere di una popolazione, e territorio e famiglia. In Liguria il [...]

Il Pesto Genovese raccontato da Roberto Panizza

https://www.salaecucina.it/it-it/il-pesto-genovese-raccontato-da-roberto-panizza.aspxMa come si è affermato il pesto genovese? ... Da dove nasce il tuo legame con il pesto genovese? ... Mi sono concentrato poco alla volta sui prodotti liguri, tra cui il pesto…” E da lì è cambiato tutto. “ Ho iniziato a proporre il pesto ai miei clienti, e piaceva. ... Com’è il vostro pesto? ... C’era [...]

Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio: siamo alle finali

https://www.salaecucina.it/it-it/campionato-mondiale-di-pesto-genovese-al-mortaio-siamo-alle-finali.aspx Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio: siamo alle finali Stampa 09/03/2018 Tutto è pronto per la settima edizione del Campionato Mondiale di Pesto Genovese al Mortaio , che si terrà sabato 17 aprile al Palazzo Ducale di Genova . ... Tra le iniziative non mancheranno Vetrine in gara , un concorso a tema di addobbo delle vetrine a tema [...]