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Molino Spadoni: quando la tradizione molitoria abbraccia il futuro della pizza

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-molino-spadoni-quando-la-tradizione-molitoria-abbraccia-il-futuro-della-pizza.aspx Molino Spadoni: quando la tradizione molitoria abbraccia il futuro della pizza Stampa 24/07/2026 C'è un filo sottile che lega un mulino di Coccolia del 1445 alle miscele a basso indice glicemico che Molino Spadoni ha appena messo nelle mani dei professionisti dell'arte bianca. ... Una sfida che ha visto nascere le nuove Miscela per [...]

La Declinazione Femminile della Pizza

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-declinazione-femminile-della-pizza.aspx La Declinazione Femminile della Pizza Stampa 14/06/2026 La presenza femminile nel settore della pizza non è più un'eccezione ma una trasformazione strutturale Il numero di pizzerie in Italia continua a crescere e, insieme al comparto, aumenta anche la presenza femminile tra i pizzaioli. ... Secondo le stime più attendibili, nel 2025 [...]

Il Gabbiano

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-gabbiano.aspx Il Gabbiano Stampa 24/07/2026 Una scoperta inaspettata Lussuria , che bel nome per una pizza! ... “La vostra pizza è famosa per la leggerezza e per il formato tirato: qual è il segreto? “Tre regole: – mi dice Vincenzo - materie prime eccellenti, lievitazione naturale della pizza, tu la senti perché in [...]

Corrado Sanelli

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-corrado-sanelli.aspxIl mito della pizza alta al trancio, lanciata dalla storica pizzeria La Porchetta, che ha sempre vantato una sua ricetta segreta, è oggi mantenuto vivo da ben due pizzerie, di richiamo sulla provincia.

Gli obblighi al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/gli-obblighi-al-ristorante.aspxCiò anche se, spesso, specie nel caso di una pizza, mangiamo anche in meno di mezz’ora.

La regina dell'estate: storia e fascino della Mozzarella di Bufala

https://www.salaecucina.it/it-it/la-regina-dellestate-storia-e-fascino-della-mozzarella-di-bufala.aspxSe per una pizza o una preparazione calda è necessario lasciar scolare la mozzarella tagliata per qualche ora per evitare l'effetto bagnato, in un piatto estivo crudo quel siero lattico e sapido può essere recuperato ed emulsionato, diventando la base per una clorofilla di basilico o un'estrazione delicata.

Chiere - pane e pizza a Piacenza, pizzeria Chiere Piacenza, migliore pizzeria a Piacenza, cultura della pizza, pizza d'autore

https://www.salaecucina.it/it-it/chiere-pane-e-pizza-a-piacenza.aspxStefano Chieregato all'opera nella sua pizzeria Una soppesata ricerca della propria strada Tutto ha inizio da una cena presso I Tigli, dove Stefano conosce la pizza di Simone Padovan, che gli allarga gli orizzonti: “Ma allora esiste - si dice - un modo alternativo, ragionato, di fare la pizza!... A colpirlo non è solo il tipo di impasto ma anche [...]

Il Pesto di Pra DoGusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-pesto-di-pra-dogusto.aspxTutto questo ha un nome: pesto di Prà e il suo utilizzo è molteplice: sulla focaccia, nella pasta e sulla pizza, nelle bruschette giusto per citare alcuni utilizzi.

Koch, una storia di famiglia tra tradizione e innovazione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-koch-una-storia-di-famiglia-tra-tradizione-e-innovazione.aspxSi tratta di un avamposto strategico che consente di ottimizzare la penetrazione commerciale nell'Europa dell'Est e di gestire grandi volumi produttivi legati al mondo della pizza e dei prodotti da forno surgelati, mantenendo standard qualitativi elevatissimi.

Dal Timone all’Antica Osteria del Caruggio passando per orti e bottega

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-dal-timone-allantica-osteria-del-caruggio-passando-per-orti-e-bottega.aspxChi ama la pizza deve sapere, come già anticipato, che sin dalle origini in questo locale è sempre stata un motivo di culto e viene proposta con farciture che prediligono i prodotti freschi, di mare e di terra, a partire da quelli dei propri orti.

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