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La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

https://www.salaecucina.it/it-it/che-pizza-sei-semplicemente-contemporanea.aspx
Oggi il termine “contemporaneo” viene in genere collegato a una pizza con cornicione alto, come la fanno vedere gli influencer sui Social. ... Del resto la pizza è un prodotto semplice che tutti noi conosciamo, poi la differenza è nel come si realizza”. ... Allo stesso tempo ho clienti che da anni vengono tutte le settimane e [...]
La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

https://www.salaecucina.it/it-it/la-pizza-di-andrea-bava-racconta-qualcosa-di-nuovo.aspx
Oggi il termine “contemporaneo” viene in genere collegato a una pizza con cornicione alto, come la fanno vedere gli influencer sui Social. ... Del resto la pizza è un prodotto semplice che tutti noi conosciamo, poi la differenza è nel come si realizza”. ... Allo stesso tempo ho clienti che da anni vengono tutte le settimane e [...]
La Maria del Caminetto d’Oro, in via de’ Falegnami a Bologna

La Maria del Caminetto d’Oro, in via de’ Falegnami a Bologna

https://www.salaecucina.it/it-it/la-maria-del-caminetto-doro-in-via-de-falegnami-a-bologna.aspx
La pizza è una scusa , perché lei prende possesso della cucina e si narra che il venerdì e il sabato dovevano intervenire i carabinieri per regolare il traffico sulla via Emilia nei pressi del locale.
Franco Pepe Pizza Chef

Franco Pepe Pizza Chef

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-franco-pepe-pizza-chef.aspx
Franco Pepe Pizza Chef Stampa 13/11/2025 Leggendo lo splendido volume che l’editore L’ippocampo ha dedicato a Franco Pepe attraverso la scrittura sua e di Elisia Menduni , oltre alle testimonianze di Faith Willinger, Nancy Silverton e Daniel Young , mi è tornata in mente la mia prima volta a Caiazzo, nel febbraio 2017, e il mio primo incontro con il [...]
Verbania Stresa e ritorno

Verbania Stresa e ritorno

https://www.salaecucina.it/it-it/verbania-stresa-e-ritorno.aspx
Vergogna che ricade anzitutto su chi ha deciso di allargare l’area del servizio, vergogna per i ristoratori che, pur di vendere un pasto in più, fingono di non sapere a quali rischi vanno incontro coloro che, trasportando, quel pacco, gli garantiscono qualche euro in più, vergogna per i clienti che non hanno alcun pudore a ordinare una pizza a una [...]
Pepe in grani

Pepe in grani

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-pepe-in-grani.aspx
Però, anche se con quegli otto guadagnavo duecento a persona, preferisco dedicarmi attentamente a chi viene e mangia la pizza al prezzo normale. ... Solo così la mia pizza diventa quello che voglio io: un momento di gioia, di piacere, di benessere”. ... Oggi siamo in una fase dove si aprono decine di pizzerie ogni giorno, la [...]
Ospitalità e ristorazione protagoniste a Riva del Garda per la 50a edizione di Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza

Ospitalità e ristorazione protagoniste a Riva del Garda per la 50a edizione di Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ospitalita-e-ristorazione-protagoniste-a-riva-del-garda-per-la-50a-edizione-di-hospitality-il-salone-dellaccoglienza.aspx
  Tra le aree più vivaci del palinsesto torna la Pizza Arena , con un’agenda ricca di show cooking, dibattiti, degustazioni e competizioni. Accanto alla seconda edizione di Pizza in Equipe , dedicata alle pizzerie con servizio al tavolo e pensata per valorizzare il lavoro di squadra, tanti gli appuntamenti tra i quali la personalizzazione [...]
10 anni e 100 numeri di sala&cucina

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspx
10 anni e 100 numeri di sala&cucina Stampa 13/12/2025  “Settanta trasmissioni televisive, più di mille siti internet, un esercito di 25.000 blogger, 110 testate cartacee dedicate al cibo (fonte: FoodFWD 2013). A questi dati aggiungiamo che in 5 anni le ricerche con la keyword ‘ricetta’ su Google sono aumentate del 40% e che il 20% degli italiani è [...]
Nadalìn e Offella: un racconto sui dolci del Natale veronese

Nadalìn e Offella: un racconto sui dolci del Natale veronese

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-nadalin-e-offella-un-racconto-sui-dolci-del-natale-veronese.aspx
Ottime le interpretazioni proposte ad esempio da Pasticceria Tomasi , storica realtà cittadina, e Renato Bosco il pizza-chef con una mano sapiente anche sui grandi lievitati da ricorrenza.
Nè buccellato nè panettone, nasce a Lucca il Buccettone

Nè buccellato nè panettone, nasce a Lucca il Buccettone

https://www.salaecucina.it/it-it/ne-buccellato-ne-panettone-nasce-a-lucca-il-buccettone.aspx
Ben presto nasce l’appuntamento fisso il sabato sera quando preparava la pizza a casa: “Inizialmente mi sono appassionato alla pizzeria - ricorda - tanto che con mio padre costruimmo un forno a legna artigianale, partendo da un mezzo bidone.
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