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La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

https://www.salaecucina.it/it-it/che-pizza-sei-semplicemente-contemporanea.aspxPenso che addirittura fino a un paio d’anni fa c’era ancora l’esigenza di far capire che le pizzerie non sono ristoranti di serie B”.... D’altra parte è anche importante il prezzo e quando vedo che alcuni clienti escono dalla pizzeria con uno scontrino tra i 20 i 30 euro mi chiedo dove potrei andare altrove a mangiare [...]
La Maria del Caminetto d’Oro, in via de’ Falegnami a Bologna

La Maria del Caminetto d’Oro, in via de’ Falegnami a Bologna

https://www.salaecucina.it/it-it/la-maria-del-caminetto-doro-in-via-de-falegnami-a-bologna.aspxIn capo a due anni lo convince a prendere in gestione una pizzeria ad Ozzano dell’Emilia, a pochi chilometri dal capoluogo.
La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

https://www.salaecucina.it/it-it/la-pizza-di-andrea-bava-racconta-qualcosa-di-nuovo.aspxPenso che addirittura fino a un paio d’anni fa c’era ancora l’esigenza di far capire che le pizzerie non sono ristoranti di serie B”.... D’altra parte è anche importante il prezzo e quando vedo che alcuni clienti escono dalla pizzeria con uno scontrino tra i 20 i 30 euro mi chiedo dove potrei andare altrove a mangiare [...]
Verbania Stresa e ritorno

Verbania Stresa e ritorno

https://www.salaecucina.it/it-it/verbania-stresa-e-ritorno.aspxDal punto di vista pratico, quando lo sviluppo del servizio, che in passato era appannaggio delle pizzerie, affidato perlopiù a lavoratori dipendenti, subì un cambio radicale con l’arrivo delle piattaforme tecnologiche, espressi preoccupazione per la sicurezza sulle strade e per le condizioni di lavoro.
Pepe in grani

Pepe in grani

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-pepe-in-grani.aspxL’appuntamento era lì, nel giorno di chiusura della pizzeria, così avremmo avuto molto più tempo per parlare. ... Tutte persone che credevano nel progetto di Pepe in grani e che ritrovai a cena in pizzeria quella sera. ... “Oggi sono cambiate molte cose dal nostro primo incontro: ho 54 dipendenti in pizzeria, [...]
10 anni e 100 numeri di sala&cucina

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspxÈ necessario che, ancor più di prima, il ristorante, la trattoria, la pizzeria diventino anche una sorta di agente culturale dei territori in cui operano!
Ospitalità e ristorazione protagoniste a Riva del Garda per la 50a edizione di Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza

Ospitalità e ristorazione protagoniste a Riva del Garda per la 50a edizione di Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ospitalita-e-ristorazione-protagoniste-a-riva-del-garda-per-la-50a-edizione-di-hospitality-il-salone-dellaccoglienza.aspxAccanto alla seconda edizione di Pizza in Equipe , dedicata alle pizzerie con servizio al tavolo e pensata per valorizzare il lavoro di squadra, tanti gli appuntamenti tra i quali la personalizzazione consapevole, le tecniche e i diversi tipi di forno, oltre ad una giornata sugli abbinamenti ideali tra pizza, vino, birra artigianale e cocktail.
Nè buccellato nè panettone, nasce a Lucca il Buccettone

Nè buccellato nè panettone, nasce a Lucca il Buccettone

https://www.salaecucina.it/it-it/ne-buccellato-ne-panettone-nasce-a-lucca-il-buccettone.aspxBen presto nasce l’appuntamento fisso il sabato sera quando preparava la pizza a casa: “Inizialmente mi sono appassionato alla pizzeria - ricorda - tanto che con mio padre costruimmo un forno a legna artigianale, partendo da un mezzo bidone.
Franco Pepe Pizza Chef

Franco Pepe Pizza Chef

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-franco-pepe-pizza-chef.aspxPoi mi raccontò di loro appena prima che, quella sera, ci raggiungessero in pizzeria: Domenico Barbiero de La Sbecciatrice, Antonietta Melillo, produttrice della cipolla di Alife, e Mimmo La Vecchia del caseificio Il Casolare erano lì, in rappresentanza della ben più estesa comunità di contadini che Franco Pepe aveva messo in campo.
La chiameremo Grigoris

La chiameremo Grigoris

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-chiameremo-grigoris.aspx La chiameremo Grigoris Stampa 13/11/2025 foto aromi.group Questa è Grigoris Pizzeria. ... Quando abbiamo aperto la nostra pizzeria a Mestre, per il nome da darle pensai ‘chiamiamola Grigoris, potrebbe essere di buon auspicio’, e così fu”.... Poi la pizzeria: “Per caso, perché c’era [...]
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