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Pepe in grani

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-pepe-in-grani.aspxPerò, anche se con quegli otto guadagnavo duecento a persona, preferisco dedicarmi attentamente a chi viene e mangia la pizza al prezzo normale. ... Solo così la mia pizza diventa quello che voglio io: un momento di gioia, di piacere, di benessere”. ... Oggi siamo in una fase dove si aprono decine di pizzerie ogni giorno, [...]

Matilde Serao e Il ventre di Napoli

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-matilde-serao-e-il-ventre-di-napoli.aspx La pizza emerge come un cibo universale: “In Napoli la pizza è la regina dei cibi, il trionfo della semplicità, dell’arte povera, eppure, come una regina, regna nelle tavole di tutti: del ricco e del povero.” E ancora: “Siamo tutti uomini della pizza. ... Il povero e il ricco, insieme, mangiano la [...]

Bánh mì: l’intricata storia di un panino

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-banh-mi-lintricata-storia-di-un-panino.aspxTuttavia, questa divisione cominciò a incrinarsi durante la Prima guerra mondiale, quando migliaia di soldati francesi furono richiamati in patria e i magazzini dell’Indocina rimasero pieni di prodotti europei inutilizzati, che persero di valore e furono venduti a prezzi accessibili anche alla popolazione locale. ... Come avvenuto per la pizza [...]

Anche la Maison G.H. Mumm sposa la pizza con lo champagne

https://www.salaecucina.it/it-it/anche-la-maison-gh-mumm-sposa-la-pizza-con-lo-champagne.aspxMumm sposa la pizza con lo champagne Stampa 07/11/2011 Valorizzare la pizza abbinandola allo champagne, da sempre simbolo di classe ed eccellenza. ... Padoan ha ideato la pizza «degustativa», che in realtà è un contenitore di grandi ricette, come la Crudo di Gambero rosso, con finocchio, stracciatella e crema di pistacchi o la Carpaccio di [...]

34 nazioni al Campionato Mondiale della Pizza

https://www.salaecucina.it/it-it/34-nazioni-al-campionato-mondiale-della-pizza.aspx 34 nazioni al Campionato Mondiale della Pizza Stampa 25/05/2015 Sono ormai più di vent’anni che il Campionato Mondiale della Pizza fotografa e, in certi casi, anticipa le tendenze sul tema. In questa edizione, ad esempio, protagoniste saranno le pizze "senza" - senza glutine, senza lattosio – ma anche le pizze gourmet, che coniugano alta cucina e [...]

Volersi bene

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-volersi-bene.aspxAbbiamo elencato, finora, dinamiche sommariamente accettabili ma in giro si intercettano ancora situazioni disastrose: personale che non mangia o mangia più o meno sempre lo stesso cibo, con la tendenza a trovare nel piatto carboidrati perché hanno potere riempitivo (a prezzi contenuti). Per non parlare del mito, non ancora estinto, del cuoco che, finito il [...]

Pizzeria Il Castello: una pizza da favola

https://www.salaecucina.it/it-it/pizzeria-il-castello-una-pizza-da-favola.aspx Pizzeria Il Castello: una pizza da favola Stampa 06/03/2018 Il locale si chiama Il Castello e solo il nome ha il potere di immergerci nel fascino medievale che lo circonda. ... “Adoro la pizza – racconta Francesco Pedone – e ho voluto proporre la mia idea, innovativa per la zona, creando un locale dove la pizza fosse un alimento diverso dal [...]

Com’era…è: per tornare alle origini della pizza

https://www.salaecucina.it/it-it/comerae-per-tornare-alle-origini-della-pizza.aspx Com’era…è: per tornare alle origini della pizza Stampa 17/04/2018 La loro idea di “pizza” sta tutta nel nome scelto per il locale, Com’era…è , per tornare alle origini e celebrare la pizza con la sua storia e tradizione, coi sapori e i profumi da cui è nata. ... P residente dell’Associazione Pizza Napoletana Gourmet e [...]

I Tigli, dove la pizza è un’idea condivisa

https://www.salaecucina.it/it-it/i-tigli-dove-la-pizza-e-unidea-condivisa.aspx I Tigli, dove la pizza è un’idea condivisa Stampa 20/03/2018 La domanda cruciale è: cos’è la pizza? “Dobbiamo essere obiettivi – afferma Simone Padoan – e non voler incanalare a tutti costi la pizza in uno schema. ... La pizza de I Tigli è fatta con 7 impasti diversi, arricchiti con semi, aromatizzati con orzo, per [...]

Alla ricerca del pizzaiolo qualificato

https://www.salaecucina.it/it-it/alla-ricerca-del-pizzaiolo-qualificato.aspxÈ la sintesi estrema di un più ampio report del centro studi Fipe, la federazione italiana pubblici esercizi aderente a Confcommercio Imprese per l’Italia, che farà da base alla discussione della tavola rotonda del 16 aprile, al “Pizza World Show”, Fiera Parma. ... Che siano destinate al servizio al tavolo o a quello da asporto, a sfornare pizze sono 25mila pizzerie e [...]