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Convivial, l’anima e il cuore della Tuscia

https://www.salaecucina.it/it-it/convivial-lanima-e-il-cuore-della-tuscia.aspx Convivial, l’anima e il cuore della Tuscia Stampa 18/12/2025 Un luogo di ricerca e di ascolto, dove il gusto si esprime con identità e creatività per assaporare la convivialità e vivere il territorio Convivial a Tuscania nasce da un desiderio di condivisione perché, afferma lo chef patron Andrea Astolfi : “Per me la ristorazione [...]

Gli auguri che fanno piacere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gli-auguri-che-fanno-piacere.aspxAlessandro Gilmozzi, chef e presidente degli Ambasciatori del Gusto È con grande piacere e profondo affetto che rendiamo omaggio a una rivista così specializzata e professionale come sala&cucina, che celebra il traguardo del suo centesimo numero. ... Il suo pregio risiede nell'equilibrio: non si limita alla sola cucina (chef e [...]

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspx 10 anni e 100 numeri di sala&cucina Stampa 13/12/2025 “Settanta trasmissioni televisive, più di mille siti internet, un esercito di 25.000 blogger, 110 testate cartacee dedicate al cibo (fonte: FoodFWD 2013). A questi dati aggiungiamo che in 5 anni le ricerche con la keyword ‘ricetta’ su Google sono aumentate del 40% e che il 20% degli italiani è [...]

Il San Domenico per stare bene

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-san-domenico-per-stare-bene.aspxMolte cose sono cambiate nel corso di questa lunga storia: non ci sono più il signor Morini e lo chef Nino Bergese, il cuoco dei re, che venne scelto Da Morini per avviare il San Domenico; Valentino Marcatillii si sta godendo la sacrosanta pensione, pur passando ogni giorno al ristorante, mentre suo fratello Natale non molla, è ancora ogni sera ad accoglierti [...]

Riuscita l’iniziativa “Back to school- edizione JRE”

https://www.salaecucina.it/it-it/riuscita-liniziativa-back-to-school-edizione-jre.aspx Riuscita l’iniziativa “Back to school- edizione JRE” Stampa 05/12/2025 Ha riscosso successo ciò che JRE-Italia ha pensato in favore dell’istituto alberghiero “Pellegrino Artusi” di Recoaro Terme (VI): uno speciale pranzo della domenica, aperto a 140 ospiti, abilmente architettato da quattro chef dell’associazione - Alberto Basso , Max Mascia , [...]

I giornalisti di sala&cucina insigniti del Collegio Cocorum

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-giornalisti-di-salacucina-insigniti-del-collegio-cocorum.aspx I giornalisti di sala&cucina insigniti del Collegio Cocorum Stampa 13/11/2025 Questa prestigiosa onorificenza al merito professionale viene rilasciata dalla Federazione Italiana Cuochi agli chef che hanno operato o operano da oltre venticinque (25) anni nell’arte culinaria, onorando sempre e ovunque la tradizione e il prestigio della cucina italiana. ... Il presidente [...]

Giuseppe Maffioli e La cucina trevigiana

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-giuseppe-maffioli-e-la-cucina-trevigiana.aspxDivenne maestro elementare, professione che svolse per tutta la vita. ... Fu un immenso chef e consulente gastronomico de La grande abbuffata (1973) di Marco Ferreri, cucinando i piatti iconici dal rognone alla bourguignonne, le crêpes al Grand Marnier, il purè di patate “medicamentoso” a basso contenuto di burro, il paté di [...]

Il vegetale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-vegetale.aspx” Katia Piazzi Ordine Contadino per gli chef L’Associazione a giugno del 2025 ha promosso e organizzato una visita guidata all’interno dell’azienda. ... Di questo e di tanto altro ci parlano i quattro chef, associati agli Ambasciatori del Gusto, che abbiamo interpellato. ... Angelo D'amico Giacca Ambasciotori del Gusto Luca Miuccio, [...]

Umberto Giraudo

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-umberto-giraudo.aspxQuesta, ripensando al motivo principale per il quale ho voluto fare questa professione, è una particolare condizione di valore morale; infatti devi sapere che all’età di dieci anni ero affascinato dall’Hotel Excelsior di Via Veneto a Roma, dove passavo davanti con mia mamma mentre andavamo al teatro Sistina per vedere qualche spettacolo e mia mamma [...]

Professione chef

https://www.salaecucina.it/it-it/professione-chef-1.aspx Tag directory > Professione chef Professione chef Lo chef si occupa di creare nuovi piatti e di gestire la cucina. Lo chef si occupa principalmente di a zioni operative ma deve anche rivestire la figura di capo e quindi essere determinato, autorevole ma allo stesso tempo comprensivo. Per te [...]