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La famiglia Barbieri

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-famiglia-barbieri.aspxSe poi c’è una cosa che mi fa arrabbiare è che ci siamo vergognati per troppo tempo delle nostre produzioni: il peperone crusco come i lampascioni ci sono, da sempre, anche qui, eppure nessuno lo sa e si sono affermati in Basilicata e in Puglia.

Lo street food contadino parte da Bari

https://www.salaecucina.it/it-it/lo-street-food-contadino-parte-da-bari.aspx Lo street food contadino parte da Bari Stampa 15/01/2018 Ancora una volta la Puglia ci stupisce dando vita al primo appuntamento in Italia dedicato allo street Food contadino, ossia realizzato con prodotti d eccellenza Slow Food e tipicità regionali, dopo l’approvazione della legge 20 del dicembre 2017. ... Una giuria qualificata vedrà sfidarsi allievi cuochi ma anche [...]

Tutto pronto per EGO, eno gastro orbite a Lecce

https://www.salaecucina.it/it-it/tutto-pronto-per-ego-eno-gastro-orbite-a-lecce.aspx Tutto pronto per EGO, eno gastro orbite a Lecce Stampa 15/02/2018 Si chiama EGO, eno gastro orbite ed è il primo festival formativo sui temi della cucina e della sala in Puglia. ... Protagonisti saranno quattro chef stellati, tre uomini di sala, esperti in comunicazione e marketing applicati al mondo della ristorazione, giornalisti e [...]

La Via Appia, in Puglia, al primo posto nelle destinazioni del National Geographic

https://www.salaecucina.it/it-it/la-via-appia-in-puglia-al-primo-posto-nelle-destinazioni-del-national-geographic.aspx La Via Appia, in Puglia, al primo posto nelle destinazioni del National Geographic Stampa 22/11/2022 La Puglia, in questi ultimi anni, è diventata una delle principali mete italiane: un primato riconosciuto a livello internazionale. ... La Via Appia inizia a Roma, dove si trovano ancora i maggiori segni dell’antico tracciato [...]

Moye e la burrata perfetta

https://www.salaecucina.it/it-it/moye-e-la-burrata-perfetta.aspxSe poi si ha la fortuna di andarci al mattino, mentre il maestro casaro, il barese Mimmo Monte , lavora la cagliata arrivata nel cuore della notte dalla Puglia per ricavarne burrate e mozzarelle, allora di Moye vi innamorerete per sempre. ... Ogni notte arriva la cagliata dalla Puglia e ogni mattina il maestro casaro la lavora. - prosegue Di Giacomo - I [...]

ALMA apre in Puglia

https://www.salaecucina.it/it-it/alma-apre-in-puglia.aspx ALMA apre in Puglia Stampa 31/07/2014 Gli allievi che conseguono il diploma, dell’ ALMA di Colorno (PR), tra gli istituti di formazione alberghiera più prestigiosi, si fregiano di un blasone che vale oro, e i ristoratori che li assumono lo sanno bene, ma fino ad ora era scomodo per il centro sud d’Italia, inviare giovani promesse della ristorazione fino a Colorno (PR), dove [...]

Il Meeting di Food and Beverage di IMAHR

https://www.salaecucina.it/it-it/il-meeting-di-food-and-beverage-di-imahr.aspx Il Meeting di Food and Beverage di IMAHR Stampa 27/06/2013 Qualificare sempre più le figure e le professioni del Maître d’Hotel, del Maître de Maison, del Professionista del Servizio di Sala, di Ristorazione, di Accoglienza e di Ospitalità, del Maggiordomo e del Manager di settore al fine di rilanciare e promuovere il Servizio, il Prodotto e l’impresa “Made in Italy” nel [...]

Antonello Magistà: lavorare in una sala di ristorante è molto bello

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-antonello-magista-lavorare-in-una-sala-di-ristorante-e-molto-bello.aspxIn molti hanno parlato di una Puglia in difficoltà ma, almeno in questa zona, non mi è parso? ... Eppure qui al Pashà la sala è un concentrato di giovani, dinamici, belli, motivati che fanno la fortuna del mio ristorante ”. ... Vedere da vicino, dal vero, come si lavora oggi in sala permetterebbe ai ragazzi [...]

Dal 5 al 7 giugno, Lecce ospita la seconda edizione di Roséxpo

https://www.salaecucina.it/it-it/dal-5-al-7-giugno-lecce-ospita-la-seconda-edizione-di-rosexpo.aspx Dal 5 al 7 giugno, Lecce ospita la seconda edizione di Roséxpo Stampa 22/05/2015 Si svolge a Lecce dal 5 al 7 giugno la seconda edizione di Roséxpo , il salone internazionale dei vini rosati organizzato dall’associazione deGusto Salento, la prima associazione che riunisce sinergicamente i migliori produttori salentini di Negroamaro, con il sostegno della Regione Puglia - [...]

Ego Festival: il mondo della cucina si incontra a Taranto

https://www.salaecucina.it/it-it/ego-festival-il-mondo-della-cucina-si-incontra-a-taranto.aspxL’ evento, che si svolgerà nel Castello Aragonese, avrà un approccio innovativo e ampio: a partire dal convegno di apertura (16 febbraio alle 17,30) su com’è cambiata la comunicazione nel mondo dell’enogastronomia, passando dalla cucina, la sala, ma anche la pizza, il pane, la comunicazione e lo storytelling. ... Associati ad EGO Festival, anche quest’anno, il Premio San [...]