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Terra Arsa

https://www.salaecucina.it/it-it/terra-arsa.aspx“ Mi è capitato spesso, in quegli anni, di utilizzare materia prima che veniva dalla Puglia. ... Avevo soltanto 22 anni nel 2010, ma non ho avuto dubbi, ho fatto tutto velocemente, sostenuto anche da mio fratello Daniele che sin da subito si è occupato della gestione della sala ”. ... L’ingrediente segreto dello chef [...]

Macellerie con cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-macellerie-con-cucina.aspxAlcuni dei borghi di Puglia dove si trovano i migliori locali sono Sammichele di Bari, Laterza, Santeramo in Colle, Martina Franca, Cisternino, Locorotondo e Ceglie Messapica. ... Lo ha stabilito la Regione Puglia, nel dicembre 2021, pubblicando una ricca documentazione, elaborata ai fini dell’inserimento di questa tipicità nell’elenco dei [...]

Spadavecchia

https://www.salaecucina.it/it-it/spadavecchia.aspx Spadavecchia Stampa 15/09/2023 In una Puglia meno altisonante, come quella dei Monti Dauni , viene custodita la storia di un’intera famiglia cresciuta in nome del gelato artigianale . ... Io mi occupo della sala, mentre mio fratello Davide di punto in bianco ha cominciato a sperimentare dolci e a replicare le ricette di nonno.

Venti d’estate

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-venti-destate.aspxCooking room Baldi food Angelo Raimondi, Erredi Distribuzione Corriamo ancora verso sud lungo la Penisola per raggiungere una delle regioni italiane più interessate da grandi numeri nel periodo estivo: la Puglia. ... Quest’anno, al contrario di quanto è circolato sui media, la Puglia ha registrato ottime presenze, era piena. ... ” [...]

Masseria Salamina: relax, storia e buon cibo

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-masseria-salamina-relax-storia-e-buon-cibo.aspxCompletano l’offerta 20 camere accoglienti ricavate dagli ampi spazi un tempo dedicati alle stalle e ristrutturati con ogni comodità moderna, e un ristorante dal menù studiato per raccontare la storia del luogo, per trasmettere i valori delle sue genti avvolti dall’atmosfera magica della masseria: la sala interna era l’antico frantoio, la [...]

Lo street food contadino parte da Bari

https://www.salaecucina.it/it-it/lo-street-food-contadino-parte-da-bari.aspx Lo street food contadino parte da Bari Stampa 15/01/2018 Ancora una volta la Puglia ci stupisce dando vita al primo appuntamento in Italia dedicato allo street Food contadino, ossia realizzato con prodotti d eccellenza Slow Food e tipicità regionali, dopo l’approvazione della legge 20 del dicembre 2017. ... Una giuria qualificata vedrà sfidarsi allievi cuochi ma anche [...]

Tutto pronto per EGO, eno gastro orbite a Lecce

https://www.salaecucina.it/it-it/tutto-pronto-per-ego-eno-gastro-orbite-a-lecce.aspx Tutto pronto per EGO, eno gastro orbite a Lecce Stampa 15/02/2018 Si chiama EGO, eno gastro orbite ed è il primo festival formativo sui temi della cucina e della sala in Puglia. ... Protagonisti saranno quattro chef stellati, tre uomini di sala, esperti in comunicazione e marketing applicati al mondo della ristorazione, giornalisti e [...]

Extravergine e sostenibilità

https://www.salaecucina.it/it-it/extravergine-e-sostenibilita.aspxFrancesco Lollobrigida , nel suo intervento, ha ribadito la necessità, a fronte della minor produzione legata negli ultimi anni a cause oggettive come la siccità e il diffondersi della Xylella fastidiosa in Puglia, di puntare sulla sostenibilità perché permetterebbe di invertire il trend con una strategia di medio-lungo periodo, o comunque di [...]

La Via Appia, in Puglia, al primo posto nelle destinazioni del National Geographic

https://www.salaecucina.it/it-it/la-via-appia-in-puglia-al-primo-posto-nelle-destinazioni-del-national-geographic.aspx La Via Appia, in Puglia, al primo posto nelle destinazioni del National Geographic Stampa 22/11/2022 La Puglia, in questi ultimi anni, è diventata una delle principali mete italiane: un primato riconosciuto a livello internazionale. ... La Via Appia inizia a Roma, dove si trovano ancora i maggiori segni dell’antico tracciato [...]

Moye e la burrata perfetta

https://www.salaecucina.it/it-it/moye-e-la-burrata-perfetta.aspxSe poi si ha la fortuna di andarci al mattino, mentre il maestro casaro, il barese Mimmo Monte , lavora la cagliata arrivata nel cuore della notte dalla Puglia per ricavarne burrate e mozzarelle, allora di Moye vi innamorerete per sempre. ... Ogni notte arriva la cagliata dalla Puglia e ogni mattina il maestro casaro la lavora. - prosegue Di Giacomo - I [...]