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All’Osteria non è mai Tempo Perso

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-allosteria-non-e-mai-tempo-perso.aspx All’Osteria non è mai Tempo Perso Stampa 18/09/2026 Uno storico ristorante nel centro del rione antico di Ostuni, una cucina che esalta la tradizione culinaria del luogo e il fascino di un ambiente unico: all’Osteria del Tempo Perso c’è tutta la magia della Puglia Un’attività storica da 42 anni nel cuore della splendida Ostuni, la [...]

Giorgio Clementi e Valentina Grandotti

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-giorgio-clementi-e-valentina-grandotti.aspx E adesso come ti comporti in sala quando devi parlare di vino? ... Da qui la cura nel giardino, la cura nella sala. Se non fossimo ristoratori, la sala da pranzo di casa nostra sarebbe come la sala dell’Osteria dei Frati . ... Arrivano gli stranieri da giù, soprattutto, non sappiamo per quale ragione, [...]

Il Grand Tour dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-grand-tour-dellassociazione-italiana-ambasciatori-del-gusto.aspxAndrea Miacola, chef del ristorante La Ripa di Vieste (FG) Andrea Miacola è uno degli chef che ha partecipato al pranzo di inaugurazione del Grand Tour 2026, lo scorso 11 maggio scorso ad Alberobello, in Puglia, presso il ristorante Evo di Gianvito Matarrese. ... Quella stima lo ha accompagnato nel percorso per diventare giornalista e direttore di [...]

Conversazione con Paolo Aprile, didattica alberghiera, istituto alberghiero, Liceo del Gusto, migliori istituti alberghieri d'Italia, Paolo Aprile, scuola alberghiera

https://www.salaecucina.it/it-it/conversazione-con-paolo-aprile.aspxÈ il caso della Puglia ma anche della Toscana e del Piemonte.... L’intera conversazione è pubblicata sul numero di febbraio 2022 di sala&cucina, che potete scaricare qui: NUMERO DI FEBBRAIO SALA&CUCINA MAGAZINE a cura di Simona Vitali Da quando sono nata in questo mestiere, la formazione - quella alberghiera in [...]

Gli innesti sinergici a Piacenza

https://www.salaecucina.it/it-it/gli-innesti-sinergici-a-piacenza.aspxDodici concorrenti finalisti in gara, per nulla scontati, che hanno messo la giuria - di cui sala&cucina era parte - nelle condizioni di assegnare anche qualche menzione speciale, come quella ad una giovane mamma, Simona Fattori, che ha escogitato una pappa a base di verdure, per farle mangiare alla sua bimba che le verdure le rifiutava: “farro risottato con crema [...]

I consumi fuoricasa hanno un valore di 100 miliardi di euro

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-consumi-fuoricasa-hanno-un-valore-di-100-miliardi-di-euro.aspxLa quota più bassa si registra invece in Puglia (25,2%). ... In particolare, emergono Calabria (14,2%), Campania (14,4%), Sicilia (13,7%), Puglia (13,6%) e Basilicata (13,2%). ... Le regioni con tasso più negativo sono la Valle d’Aosta (-8,2%) e la Lombardia (-5,9%), mentre i valori meno critici si registrano in Campania (-3,1%) e [...]

Lo street food contadino parte da Bari

https://www.salaecucina.it/it-it/lo-street-food-contadino-parte-da-bari.aspx Lo street food contadino parte da Bari Stampa 15/01/2018 Ancora una volta la Puglia ci stupisce dando vita al primo appuntamento in Italia dedicato allo street Food contadino, ossia realizzato con prodotti d eccellenza Slow Food e tipicità regionali, dopo l’approvazione della legge 20 del dicembre 2017. ... Una giuria qualificata vedrà sfidarsi allievi cuochi ma anche [...]

Tutto pronto per EGO, eno gastro orbite a Lecce

https://www.salaecucina.it/it-it/tutto-pronto-per-ego-eno-gastro-orbite-a-lecce.aspx Tutto pronto per EGO, eno gastro orbite a Lecce Stampa 15/02/2018 Si chiama EGO, eno gastro orbite ed è il primo festival formativo sui temi della cucina e della sala in Puglia. ... Protagonisti saranno quattro chef stellati, tre uomini di sala, esperti in comunicazione e marketing applicati al mondo della ristorazione, giornalisti e [...]

La Via Appia, in Puglia, al primo posto nelle destinazioni del National Geographic

https://www.salaecucina.it/it-it/la-via-appia-in-puglia-al-primo-posto-nelle-destinazioni-del-national-geographic.aspx La Via Appia, in Puglia, al primo posto nelle destinazioni del National Geographic Stampa 22/11/2022 La Puglia, in questi ultimi anni, è diventata una delle principali mete italiane: un primato riconosciuto a livello internazionale. ... La Via Appia inizia a Roma, dove si trovano ancora i maggiori segni dell’antico tracciato [...]

ALMA apre in Puglia

https://www.salaecucina.it/it-it/alma-apre-in-puglia.aspx ALMA apre in Puglia Stampa 31/07/2014 Gli allievi che conseguono il diploma, dell’ ALMA di Colorno (PR), tra gli istituti di formazione alberghiera più prestigiosi, si fregiano di un blasone che vale oro, e i ristoratori che li assumono lo sanno bene, ma fino ad ora era scomodo per il centro sud d’Italia, inviare giovani promesse della ristorazione fino a Colorno (PR), dove [...]

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