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Torna il concorso “Miglior ricetta RicibiAMO”

https://www.salaecucina.it/it-it/come-iscriversi.aspx Torna il concorso “Miglior ricetta RicibiAMO” Stampa 27/11/2023 Sono dieci anni che “ RicibiAMO chi ama il cibo non lo spreca ”, il progetto promosso dall’associazione Piace Cibo Sano con la collaborazione scientifica dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e il Centro di ricerca per lo Sviluppo Sostenibile OPERA, si impegna per [...]

Miglior Ricetta RicibiAMO è alla sua ottava edizione

https://www.salaecucina.it/it-it/miglior-ricetta-ricibiamo-e-alla-sua-ottava-edizione.aspx Miglior Ricetta RicibiAMO è alla sua ottava edizione Stampa 24/01/2025 Porsi un obiettivo alto partendo dalla base. ... Così che anche quest'anno, in occasione 12ma giornata nazionale per la prevenzione degli sprechi alimentari focalizzata sulla prevenzione dello spreco alimentare a vari livelli, fortemente proiettata verso il traguardo ormai prossimo degli [...]

YUZUYA, la cucina giapponese è di casa a Bologna

https://www.salaecucina.it/it-it/yuzuya-la-cucina-giapponese-e-di-casa-a-bologna.aspxI primi tempi sono tutte e due in cucina ma capiscono presto che è meglio dividersi i compiti: ricette e menu li studiano assieme, poi Takako governa la cucina e Tsuruko la sala (curando anche la parte amministrativa e promozionale). ... Taccuino di ricette giapponesi” e “Onigiri koro koro. Ricette racconti e molto di [...]

Quale scuola vogliamo essere?

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-quale-scuola-vogliamo-essere.aspx Quale scuola vogliamo essere? Stampa 15/05/2026 L’istituto alberghiero Artusi di Riolo Terme ha coinvolto scuole, istituzioni, imprese, esperti per guardare insieme al futuro Una scuola che sogna concreto mi ha chiamato, ci ha chiamato in tanti a raccolta: “ Sentiamo il dovere di chiederci quale scuola vogliamo essere ” è il messaggio che Valentina Fazio, [...]

Sapete di Gerli 1870?, Gerli 1870, locali Milano, Paolo Reina, piatti a base di pollo, ricette con pollo

https://www.salaecucina.it/it-it/sapete-di-gerli-1870.aspxUna ricetta impegnativa, non la sola, che Paolo Reina continua a riproporre nel suo locale e guai se non lo facesse! ... La sua intuizione è stata di dare dignità ad un alimento povero e sano come il pollo , che all’epoca era ciò che offriva il cortile, mettendo a punto una ricetta di pollo alla diavola che tutt’oggi [...]

Gli innesti sinergici a Piacenza

https://www.salaecucina.it/it-it/gli-innesti-sinergici-a-piacenza.aspxGiuria di Miglior ricetta RiciBIAMO: Donegani, Simona Vitali, Fulvio Vailati Canta, Filippo Sinisgalli, Paolo Gazzolo e Matteo Monchiero Per questo hanno dato vita a un’associazione no-profit, Piace Cibo Sano APS - capitanata da Miriam Bisagni - la cui mission sarebbe stata appunto di promuovere e sviluppare azioni per una filiera agroalimentare sostenibile, in [...]

Il positivo del Piatto Verde

https://www.salaecucina.it/it-it/il-positivo-del-piatto-verde.aspxI vincitori del concorso Ad aggiudicarsi il primo posto Viel Mario , dell’Istituto Dolomieu di Longarone, con la ricetta“Zuppetta tiepida di crescione e bocconcini di salmerino alpino con gelato al timo e pane bruschettato su spuma di Piave e fiori di tarassaco”; al secondo posto si è classificato Palmiero Christian , dell’Istituto Radice di [...]

Aprirsi ai mieli

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-aprirsi-ai-mieli.aspx“Sono molte – racconta Alessandra Giovannini - le collaborazioni all’attivo con associazioni del mondo alimentate (come ONAF o ANAG) e pure dell’associazionismo apistico (è recente il progetto “Lezioni di miele” in collaborazione con UNA-API, Unione Nazionale Associazioni Apicoltori Italiani), così come il coinvolgimento del mondo scuola [...]

Dietro il primato di un piatto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-dietro-il-primato-di-un-piatto.aspx L’idea di tre amiche In un pomeriggio di 26 anni fa tre amiche, Lara , Luciana e Rossandra della Pro Loco di Castel Goffredo nel sorseggiare un tè accarezzano l’idea di organizzare una festa dedicata al tortello amaro , portando “in piazza un rito molto familiare che proviene dall’orto, perché l’erba amara non la si può comprare, e la [...]

Pavlova, il dolce che Australia e Nuova Zelanda si contendono da quasi un secolo

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-pavlova-il-dolce-che-australia-e-nuova-zelanda-si-contendono-da-quasi-un-secolo.aspxSecondo alcune ricostruzioni, questa tecnica potrebbe essere arrivata in Oceania in modo piuttosto curioso: attraverso le confezioni di amido di mais esportate dall’America, sulle quali comparivano ricette per dolci a base di albumi e zucchero.... Lo chef lavorò per oltre un mese per perfezionare la ricetta, insoddisfatto delle meringhe [...]

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