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Gli obblighi al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/gli-obblighi-al-ristorante.aspx Gli obblighi al ristorante Stampa 23/07/2026 Orari prefissati e cauzioni fanno passare la voglia di sedersi a tavola Una premessa personale: non ho mai amato prenotare un ristorante telefonando, così, da quando la tecnologia mette a disposizione nuove modalità per riservare un tavolo , senza dover interagire con un umano, mi sento molto [...]

Esperienze di marketing olfattivo al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-esperienze-di-marketing-olfattivo-al-ristorante.aspx Esperienze di marketing olfattivo al ristorante Stampa 24/07/2026 Nella ristorazione contemporanea l'esperienza non si costruisce solo nel piatto ma nell'insieme delle percezioni che accompagnano l'ospite. ... Un ristorante non offre solo cibo: costruisce atmosfera, relazione e ricordo. ... In un ristorante mediterraneo, [...]

Il maestro gelatiere Andrea Bandiera e la Cremeria Scirocco

https://www.salaecucina.it/it-it/il-maestro-gelatiere-andrea-bandiera-e-la-cremeria-scirocco.aspx CREMERIA SCIROCCO Via Agostino Barelli, 1 c 40138 BOLOGNA Telefono: 345 313 2947 https://www.cremeriascirocco.it/wordpress/ info@cremeriascirocco.it a cura di Bruno Damini Giornalista scrittore, amante della cucina praticata, predilige frequentare i ristoranti dalla parte delle cucine e agli inviti nei salotti preferisce quelli nelle cantine.

L’Italia è il luogo dove si mangia meglio

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-litalia-e-il-luogo-dove-si-mangia-meglio.aspx Città che hanno nel proprio DNA una grande tradizione gastronomica, oltre a una rete di ristoranti insigniti delle stelle Michelin (Venezia ha ben 18 ristoranti con una o più stelle): elementi che, uniti ai corsi di cucina come proposta turistica, creano un fortissimo interesse per il nostro Paese. ... E chi va in Italia in vacanza e poi [...]

Definire il proprio format

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-definire-il-proprio-format.aspxL’insegna fondata da Pietro Leeman - primo ristorante vegetariano ad aver ottenuto la Stella Michelin, nel 1996 - è da due anni nelle mani di Sauro Ricci e Raffaele Minghini che danno vivace continuità a un progetto che continua ad essere pionieristico per il mondo della cucina vegetale.

Buono non è sufficiente

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-buono-non-e-sufficiente.aspx Buono non è sufficiente Stampa 24/07/2026 Uno dei motivi che portano le persone ad aprire un locale pubblico (ristorante, pizzeria o bar) è l’illusione della semplicità, come la definisce Domenico Catapano, autore di Buono non è sufficiente. Cosa vuoi che ci voglia ad aprire un bar o un ristorante?

A cena con Diritto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-a-cena-con-diritto.aspxNon mi viene altro termine per descrivere il libro di Alessandro Klun, un giurista esperto di diritto della ristorazione. 262 pagine utilissime ai ristoratori che, oltre a gestire il proprio locale, impresa di per sé già complessa, devono sapersi districare tra mille situazioni ogni volta che gli ospiti si siedono al tavolo: dalla gestione delle recensioni alla [...]

Ritrovare le conserve

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ritrovare-le-conserve.aspxE di succhi al ristorante Stavo per mettere in fila la conversazione avuta con Marco Colzani , conserviere brianzolo, artigiano, produttore di cioccolato, quando mi sono arrestata sul titolo, chiedendomi quale potesse essere più pertinente. ... La fermentazione di vegetali è entrata a pieno titolo nelle pratiche in uso per molti [...]

La libertà di pensare

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-liberta-di-pensare.aspxGianluca De Cristofaro Antonino Attardi del Ristorante Franceschiello di Massa Lubrense La libertà è quella di poter scegliere e agire di conseguenza. ... Il nostro ristorante risale al 1909, quindi ci riteniamo un po’ custodi della tradizione gastronomica di Massa Lubrense. ... Bene, per il 142 restaurant è invece il momento di [...]

El Niño entra nel menù

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-el-nino-entra-nel-menu.aspx El Niño entra nel menù Stampa 23/07/2026 Quest'estate El Niño non entrerà nei ristoranti dalla porta principale. ... Questa è la vera notizia che interessa chi gestisce un ristorante. ... Occorre adattare anche il servizio, la comunicazione e l'esperienza complessiva, perché è cambiato il modo in cui il cliente [...]

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