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Il Trigabolo, leggendario ristorante, rivive in un film e in un libro

https://www.salaecucina.it/it-it/il-trigabolo-leggendario-ristorante-rivive-in-un-film-e-in-un-libro.aspx Il Trigabolo, leggendario ristorante, rivive in un film e in un libro Stampa 23/02/2026 in copertina un frame iniziale tratto dal film "Il Trigabolo" - riprese in valle Quella cucina rock “forse non ha mai chiuso”, dice Massimo Bottura.... Il favoloso ristorante di Argenta è un punto di riferimento della grande cucina italiana, [...]

Matteo e Riccardo Vergine di Grow

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-matteo-e-riccardo-vergine-di-grow.aspxPer questo abbiamo deciso di andare a trovare i fratelli Vergine, Riccardo e Matteo , nel loro ristorante – Grow – ad Albiate, nel cuore della Brianza. ... La cucina che avevamo in mente di fare e il concept del ristorante non doveva essere destinato all’avventore della ristorazione ma a un pubblico di ricerca e abbiamo trovato questi [...]

Etica e formazione, le due cose che servono alla ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-etica-e-formazione-le-due-cose-che-servono-alla-ristorazione.aspx Quello che ci interessa è l’etica che deve connotare la ristorazione : non è un caso che noi di sala&cucina , qualche anno prima della scoperta dell’acqua calda, abbiamo dato vita ad Amodo, la rete dei ristoranti etici . Perché lo sapevamo, lo sentivamo, lo vivevamo questo bisogno di far emergere quei ristoranti [...]

La voglia di far bene ogni cosa!

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-voglia-di-far-bene-ogni-cosa.aspxCi è sembrato esemplare il racconto di Guia e Simone, del Piccolo Ristorante di Sarzana in provincia della Spezia. “Quando abbiamo deciso di aprire il ristorante non abbiamo recepito ottimismo attorno a noi, tutt’altro. ... Piccolo ristorante a Sarzana Dal menu di Piccolo Ristorante di Guia e Simone - foto [...]

Al Nabucco, sulle note della Milano autentica

https://www.salaecucina.it/it-it/sulle-note-della-milano-autentica.aspx Al Nabucco, sulle note della Milano autentica Stampa 11/03/2026 Un ristorante che unisce buona cucina e convivialità all’atmosfera meneghina di un tempo “Nel cuore di Brera, il ristorante Nabucco accoglie milanesi e viaggiatori da tutto il mondo… punto di riferimento per artisti, appassionati di cibo e musica”. Queste parole [...]

Non è vero che i giovani non vogliono più lavorare nell’ospitalità

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-non-e-vero-che-i-giovani-non-vogliono-piu-lavorare-nellospitalita.aspx Ma soprattutto chiediamoci se questa non voglia sia dei giovani o, più probabilmente, delle condizioni di lavoro in cui si troverebbero a svolgere l’attività, anche qui senza generalizzare ma convinti che molti ristoranti adottino ancora queste pratiche: contratti stagionali, stipendi inadeguati al ritmo del lavoro, pochi riconoscimenti, anche [...]

Ai Campionati FIC trionfa il sentimento di solidarietà

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ai-campionati-fic-trionfa-il-sentimento-di-solidarieta.aspxDalla sala alla cucina, dall’accoglienza alla sommellerie , dalle pizzerie alle trattorie, fino ai ristoranti gourmet, i nostri “ragazzi speciali” dimostrano ogni giorno di essere perfettamente in grado di passare dal palco delle competizioni al palco della vita.

Fatto in casa, dal delivery

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-fatto-in-casa-dal-delivery.aspxÈ uno spazio mentale in cui il ristorante continua a esistere fuori dalle proprie mura.

Valerio Beltrami è il nuovo presidente di Solidus Turismo F.I.A.P.O.R.

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-valerio-beltrami-e-il-nuovo-presidente-di-solidus-turismo-fiapor.aspxItalia – Associazione Direttori d’Albergo Italiani, AIH – Associazione Italiana Housekeeper, AIRA – Associazione Italiana Ricettività e Accoglienza, AMIRA – Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi, Le Chiavi d’oro-FAIPA , Federazione delle associazioni italiane dei Portieri d’albergo, A.B.I. ... Io le [...]

Futura 2026, l’evento dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-futura-2026-levento-dellassociazione-italiana-ambasciatori-del-gusto.aspxAlle 19,30, al Double Tree by Hilton, si svolgerà la cena tematica su Il gusto del territorio: con Fortunato Amatruda di Anima Romita di Crema (CR), pizzaiolo originario di Tramonti, località della Costiera Amalfitana celebre per essere stata la culla di quegli ‘artigiani’ che per primi esportarono la pizza nel mondo; Gloria Clama , del ristorante [...]