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Agricoltura: trend positivo per un comparto sempre più strategico

https://www.salaecucina.it/it-it/agricoltura-trend-positivo-per-un-comparto-sempre-piu-strategico.aspxSi può ben dire, dunque, che il settore abbia reagito con prontezza alle difficoltà del 2014, quando la produzione si era assestata al di sotto dei 56,8 miliardi di euro (-5% in valori correnti e -1,5% in termini reali), soprattutto a causa delle avverse condizioni climatiche e del calo dei prezzi dei prodotti venduti. ... La classifica dei prodotti di qualità è guidata da [...]

Cibus 2014, le anticipazioni

https://www.salaecucina.it/it-it/cibus-2014-le-anticipazioni.aspxPrimo, perché Expo 2015 non è più un concetto straletto ma sta assumendo contorni sempre più reali e vicini; secondo perché non si può più far passare in secondo piano che Italia è sinonimo di coesistenza tra grandi imprese e nicchie. ... Da un punto di vista logistico, 4 saranno le macroaree : Freschi (Salumi, Carne, Formaggi, Gastronomia, Surgelati ecc.), [...]

Un modello possibile di didattica per la scuola alberghiera

https://www.salaecucina.it/it-it/un-modello-possibile-di-didattica-per-la-scuola-alberghiera.aspxC’è un ristorante didattico dove l’attività di ristorazione è interamente gestita dagli allievi, una Bottega scuola dove applicarsi a piccole produzioni di nicchia, come ad esempio la panetteria , la norcineria , con maestri norcini insegnano l’arte di lavorazione del maiale e la produzione di salumi , un’importante produzione di [...]

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