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Karoline racconta Dornach osteria contadina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-karoline-racconta-dornach-osteria-contadina.aspxÈ una cosa che non si può delegare: il senso non si presta, non si cede, ed è uno spazio personale che scuote l’etica e il modo di fare le cose. ... La biodiversità che educa, insegna, fa stare bene Karoline è la compagna di Patrick Uccelli, vignaiolo di Salorno di cui vi avevamo parlato diversi numeri [...]

Buon cibo, ambiente sereno e cortesia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-buon-cibo-ambiente-sereno-e-cortesia.aspx È il 1962 quando inizia la storia del Rio Della Plata, sul posto c’è un distributore di benzina con bar ristorante annesso; un luogo molto frequentato, che diventa presto popolare. ... Fa parte di questa crescita la decisione di far parte dell’Associazione Italiana Celiachia e offrire pizze senza glutine; e un menù [...]

Andare a cena presto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-andare-a-cena-presto.aspx Andare a cena presto Stampa 14/02/2026 Due anni fa mi aveva colpito una notizia: l’abitudine, a New York sempre più diffusa, di cenare al ristorante alle 18,30/19. Abitudine già di casa nelle nazioni nordiche ma a New York… Sapendo come gli stili di vita, le mode, la musica e, in questo periodo, la politica statunitense ha da [...]

Anche la nuova storia di Antica Bottega del Vino fa meditare

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-anche-la-nuova-storia-di-antica-bottega-del-vino-fa-meditare.aspx Anche la nuova storia di Antica Bottega del Vino fa meditare Stampa 16/02/2026 Quando c’è della storia dietro, dentro, sotto, a un’insegna, sembra sempre che la strada sia già segnata. ... Ogni giorno viene fatta accomodare al bancone in marmo rosa, o in una delle accoglienti sale che conservano religiosamente lo stile ottocentesco, o ancora [...]

Si fa presto a dire risotto

https://www.salaecucina.it/it-it/si-fa-presto-a-dire-risotto.aspx Si fa presto a dire risotto Stampa 24/07/2024 È una bella testa, Lucia Fracassi, l’autrice di questo articolo che tratta di una singolare preparazione del risotto, un vero rito che lei ripete meticolosamente - molto più meticolosamente dell’ordinario - e scoprirete il perché... ... Ho cominciato pochi minuti [...]

Si fa presto a dire carne

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-si-fa-presto-a-dire-carne.aspx Si fa presto a dire carne Stampa 13/03/2025 Secondo Euromonitor International, nel 2024 sono stati venduti 260 milioni di tonnellate di carne in tutto il mondo. ... La ricerca del giusto rapporto tra qualità e prezzo stimola gli acquisti e fa riflettere su quanto sia determinante la percezione del valore di un prodotto. ... [...]

Benoît Violier, come si fa presto a giudicare…

https://www.salaecucina.it/it-it/benoit-violier-come-si-fa-presto-a-giudicare.aspx Benoît Violier, come si fa presto a giudicare… Stampa 09/02/2016 Quando la scorsa settimana è morto suicida l’ancora giovane e celebre cuoco francese Benoît Violer , dell’Hotel de Ville di Crissier (CH), ho provato una gran dispiacere per un gesto così estremo e profonda tristezza pensando ai suoi famigliari.

Convivial, l’anima e il cuore della Tuscia

https://www.salaecucina.it/it-it/convivial-lanima-e-il-cuore-della-tuscia.aspxFormato presso la Rossano Boscolo Academy, intraprende un percorso professionale che lo porta presto nelle cucine dell’alta gastronomia italiana e internazionale: il Metamorfosi di Roy Caceres a Roma, il Mirazur di Mauro Colagreco in Francia e il Maaemo di Oslo, tre stelle Michelin. ... Dipende da ricetta a ricetta; a volte per innovare un piatto tradizionale [...]

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspx 10 anni e 100 numeri di sala&cucina Stampa 13/12/2025 “Settanta trasmissioni televisive, più di mille siti internet, un esercito di 25.000 blogger, 110 testate cartacee dedicate al cibo (fonte: FoodFWD 2013). A questi dati aggiungiamo che in 5 anni le ricerche con la keyword ‘ricetta’ su Google sono aumentate del 40% e che il 20% degli italiani è [...]

Pasquale Caliri e il suo menu senza barriere

https://www.salaecucina.it/it-it/pasquale-caliri-e-il-suo-menu-senza-barriere.aspxPochi giorni fa Caliri ha introdotto un ulteriore arricchimento dei servizi che si possono fornire tramite la carta: riscrivere i menu del ristorante anche in codice Braille che consente la lettura ai non vedenti. “La rivoluzione passa dalla comunicazione” sembra essere il suo motto e l’adozione del codice inventato dal francese Louis Braille nel 1829, che si basa su su sei [...]

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