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Gli Oscar della ristorazione di Roma

Oltre il perimetro del tavolo

https://www.salaecucina.it/it-it/oltre-il-perimetro-del-tavolo.aspxHotate Usuzukuri Vi assicuriamo che dopo precisazioni come questa il carpaccio di capasanta bretone con vinaigrette allo yuzu e polvere di shiso rosso disidratato - che trovate in carta all’Iyo Experience come Hotate Usuzukuri - oltre ad essere un assaggio notevole diventa un vero e proprio passaporto culturale, a portata di tavolo. www.iyo.it L’esperienza di Simone [...]

Gioielli&Sapori, la Napoli del gusto nel calendario 2014 di Ileana della Corte

https://www.salaecucina.it/it-it/gioiellisapori-la-napoli-del-gusto-nel-calendario-2014-di-ileana-della-corte.aspxLa cucina partenopea di oggi intreccia indirizzi storici come la panetteria Moccia di Chiaia o La Bersagliera , dal 1919 il ristorante del Borgo Marinari amato da Totò e Sofia Loren, con nuove forme espressive come il laboratorio di cake design Sugar Queen di Giada Baldari, in scatti d’autore firmati Antonio Allocca e coordinati da Simone Natali. ... Dagli anni Quaranta, [...]

Oltre i Gesti, parte seconda

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-oltre-i-gesti-parte-seconda.aspx Oltre i Gesti, parte seconda Stampa 07/12/2023 Riportiamo la seconda parte del forum Oltre i Gesti , organizzato da Amodo la rete dei ristoranti etici il 9 ottobre scorso a Pietrasanta. Nel numero scorso avevamo descritto il primo panel sul servizio di sala; in questo numero riassumiamo i panel legati alla cucina, alla formazione e al problema del personale nella ristorazione. Durante il [...]

Oltre i Gesti a Pietrasanta

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-oltre-i-gesti-a-pietrasanta.aspx Oltre i Gesti a Pietrasanta Stampa 30/10/2023 Amodo la rete dei ristoranti etici ha dato vita alla terza edizione di Oltre i Gesti , dopo le prime due edizioni pre-Covid tenutesi a Milano: un forum che si è svolto il 9 ottobre scorso a Pietrasanta (LU) per raccontare, con la voce degli esperti, i valori e le problematiche della ristorazione. Un comparto che, per diversi motivi, [...]