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La birra artigianale conquista i grandi chef

https://www.salaecucina.it/it-it/la-birra-artigianale-conquista-i-grandi-chef.aspx La birra artigianale conquista i grandi chef Stampa 28/07/2011 La birra artigianale ha da tempo oltrepassato i confini del pub, suo luogo d’elezione, per approdare al mondo della ristorazione, specie quella d’eccellenza. Più di trecento ristoranti corteggiano questa bevanda riservandole un posto d’onore come valida, anzi validissima, alternativa alle etichette di vino e [...]

Parlare di carne oggi

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-parlare-di-carne-oggi.aspx Ecco, mentre sfoglio quelle pagine della Reichl che sembrano raccontare una storia di un altro secolo, in cui alcuni termini non erano contemplati, e sicuramente l’edonismo prevaleva su interrogativi etici, Matteo Zanus (in arte Teo Chef ) mi allunga un manzo in cheviche con friggitelli e succo di carota. ... L’occasione perfetta per [...]

Al varo il 25 aprile “7 mosse per l’Italia”

https://www.salaecucina.it/it-it/al-varo-il-25-aprile-7-mosse-per-litalia.aspxL’equipaggio, capitanato dalla coppia Soldini - Farinetti, sarà composto da 5 grandi chef: Ugo Alciati, Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Mario Batali che salirà a Madeira accompagnato, a grande sorpresa, da Davide Scabin. Ma nel corso della traversata saliranno a bordo 22 uomini e donne tra scrittori, imprenditori, artisti, marinai che si alterneranno nelle diverse tappe per [...]

Gourmet: il nuovo appuntamento dedicato all’ho.re.ca.

https://www.salaecucina.it/it-it/gourmet-il-nuovo-appuntamento-dedicato-allhoreca.aspxPensata quale occasione di confronto per gli operatori del settore, la kermesse si rivolge a un target specificamente business (gestori e proprietari di ristoranti, chef, hotel, bar e pub, pasticcerie e panetterie), al quale intende dare spunti concreti per gestire al meglio l’attività, proponendosi sia come occasione di aggiornamento professionale per chi opera già nel [...]

Bluesquare, giovane e dinamico

https://www.salaecucina.it/it-it/bluesquare-giovane-e-dinamico.aspx Bluesquare, giovane e dinamico Stampa 18/03/2025 Il concept nasce dall’idea di due giovani imprenditori, Gian Marco (Gimmy) Virgini e Teo Re Fraschini che, forti dell’esperienza maturata tra fine delivery e cocktail bar, e ispirati dall’attività complementare consolidata del Blu Beach di Porto Rotondo, decidono lo scorso mese di dicembre di [...]

Apre AMOR, locale fast casual targato Alajmo nel Campus H-Farm

https://www.salaecucina.it/it-it/apre-amor-locale-fast-casual-targato-alajmo-nel-campus-h-farm.aspx In totale coerenza, dunque, con la natura del luogo in cui si è inserito, il locale si propone come un punto d’incontro in cui, in ogni momento della giornata, si può sperimentare un’offerta assolutamente accessibile pur con l’inconfondibile impronta di uno chef tristellato come Max Alajmo (e che tristellato, vien da dire, considerato [...]

Milano torna ‘da bere’, col bicchiere mezzo pieno, Milano da bere, dove bere bene a Milano, nightlife Milano, locali Milano

https://www.salaecucina.it/it-it/milano-torna-da-bere-col-bicchiere-mezzo-pieno.aspxIl Baslà non è un locale nato per caso, è un progetto studiato con cura dai suoi artefici, Andrea Votino, chef esperto di catene in ambito food, e i suoi soci, giovani con le idee chiare. ... Di nome e di fatto; da un’idea di tre amici Luca Beretta , maître e sommelier, Andrea Cutillo , chef e Cosimo Traversi , manager. ... [...]