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Fior di Cacio a Vallo di Nera

https://www.salaecucina.it/it-it/fior-di-cacio-a-vallo-di-nera.aspxQui sabato 10 e domenica 11 giugno 2023 avrà luogo la XIX edizione di Fior di Cacio , la mostra mercato dedicata alle produzioni casearie artigianali di qualità della Valnerina e dell'Umbria, allestita nelle cantine e nelle vie del borgo.

Liceo del Gusto, narrazione del cibo, formazione gastronomica

https://www.salaecucina.it/it-it/liceo-del-gusto.aspxStringher; per il Lazio gli istituti Tor Carbone e M.Buonarroti; per la Liguria l’istituto Bergese; per la Lombardia l’istituto Olivetti; per le Marche l’istituto Panzini; per il Molise l’istituto Federico di Svevia; per il Piemonte l’istituto Beccari; per la Puglia il Polo Tecnico del Mediterraneo e l’Azuni; per la Sicilia gli istituti P.Piazza e Florio; [...]

La nuova economia della porchetta, ben oltre street food

https://www.salaecucina.it/it-it/la-nuova-economia-della-porchetta-ben-oltre-street-food.aspxAd accompagnare la porchetta nel suo percorso di nobilitazione c’è senz’altro una manifestazione nata e cresciuta nel cuore dell’Umbria, Porchettiamo , format che negli ultimi 15 anni ha inserito “la regina dello street food” in un contesto Ho.Re.Ca. d'avanguardia, sia proponendo abbinamenti con birre artigianali e vini del territorio [...]

I consumi fuoricasa hanno un valore di 100 miliardi di euro

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-consumi-fuoricasa-hanno-un-valore-di-100-miliardi-di-euro.aspxA livello territoriale, la quota più elevata di imprese femminili si osserva in Valle d’Aosta (36,8%) e in Friuli-Venezia Giulia (34,6%), seguite da Umbria (33,4%). ... Le quote più contenute si osservano invece in Liguria (9,1%), Friuli-Venezia Giulia (9,2%) e Umbria (9,0%).

Michele Bellucci

https://www.salaecucina.it/it-it/michele-bellucci.aspx Michele Bellucci Giornalista-contadino, scrive di cultura ed enogastronomia per Il Messaggero e nel 2019 ha creato una Fattoria didattica in Umbria.

Il genio del limite: quando la natura ha inventato la tecnica

https://www.salaecucina.it/it-it/il-genio-del-limite-quando-la-natura-ha-inventato-la-tecnica.aspxLa natura, oggi come secoli fa, continua a scrivere le regole del gusto attraverso il genio del limite . a cura di Michele Bellucci Giornalista-contadino, scrive di cultura ed enogastronomia per Il Messaggero e nel 2019 ha creato una Fattoria didattica in Umbria.

Chi siamo

https://www.salaecucina.it/it-it/chi-siamo.aspxMichele Bellucci Giornalista-contadino, scrive di cultura ed enogastronomia per Il Messaggero e nel 2019 ha creato una Fattoria didattica in Umbria.

Umbria

https://www.salaecucina.it/it-it/umbria-1.aspx Tag directory > Umbria Umbria

Inverno, tempo di agrumi, di spezie, di sapori particolari

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-inverno-tempo-di-agrumi-di-spezie-di-sapori-particolari.aspx Inverno, tempo di agrumi, di spezie, di sapori particolari Stampa 14/02/2026 Ce ne parlano i professionisti della ristorazione associati e le aziende del Club dei Partner dell’Associazione Italiana gli Ambasciatori del Gusto C’è una citazione, attribuita a Carlo Magno, uno dei più importanti protagonisti della storia europea, re dei Franchi, re dei Longobardi e [...]

L’era del "bere vivo": la kombucha tra nuovi paradigmi sensoriali e botaniche locali

https://www.salaecucina.it/it-it/lera-del-bere-vivo-la-kombucha-tra-nuovi-paradigmi-sensoriali-e-botaniche-locali.aspx Questa profondità rende la kombucha ideale per il food pairing , capace di reggere il confronto con piatti strutturati, dai grassi di una norcineria d'eccellenza alle complessità di un risotto mantecato, superando il limite dei classici analcolici spesso troppo dolci o piatti. a cura di Michele Bellucci Giornalista-contadino, scrive di cultura ed enogastronomia per [...]

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