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Il vino post naturale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-vino-post-naturale.aspx Il vino post naturale Stampa 23/03/2026 L’ultimo saggio del filosofo e ricercatore Roberto Frega Il tema è controverso e tiene banco in molto dibattiti relativi al mondo del vino. Cosa significa davvero vino naturale? ... “Il vino chimico è finito. ... Il vino post naturale [...]

Guinguettes, lo spirito popolare di Parigi che resiste al tempo

https://www.salaecucina.it/it-it/guinguettes-lo-spirito-popolare-di-parigi-che-resiste-al-tempo.aspxLa loro storia parte a cavallo tra il XVII e il XVIII secolo , principalmente lungo le rive dei fiumi Senna e Marna , dove nascono come semplici locali all’aperto in cui veniva servito vino economico accompagnato da musica e balli popolari. Anche l’origine del nome sembrerebbe essere legata al vino. Secondo l’ipotesi più accreditata, [...]

Alla tavola di Michelasso

https://www.salaecucina.it/it-it/alla-tavola-di-michelasso.aspxUna quarantina di posti interni a sedere, più una dozzina nel dehors: accanto ai piatti ricercati si fanno notare le 450 etichette di vino .

Stefania Pompele

https://www.salaecucina.it/it-it/stefania-pompele.aspx Stefania Pompele Tecnico per il processo agroalimentare, un po' di corsi sull'assaggio del vino e una specializzazione in analisi sensoriale.

Luigi Franchi

https://www.salaecucina.it/it-it/luigi-franchi-v1.aspxTra le sue principali pubblicazioni, scritte e/o coordinate: La prima edizione della Guida al turismo del vino in Italia, per conto del Movimento Turismo del Vino, (1997), I parchi e il turismo enogastronomico (2004), Il marketing delle Strade del Vino edizioni Agra – Rai Eri (2005), Atlante Alimentare Piacentino, con Valentina [...]

Chi siamo

https://www.salaecucina.it/it-it/chi-siamo.aspxTra le sue principali pubblicazioni, scritte e/o coordinate: La prima edizione della Guida al turismo del vino in Italia, per conto del Movimento Turismo del Vino, (1997), I parchi e il turismo enogastronomico (2004), Il marketing delle Strade del Vino edizioni Agra – Rai Eri (2005), Atlante Alimentare Piacentino, con Valentina [...]

Intorno alla “Taula Matri"

https://www.salaecucina.it/it-it/intorno-alla-taula-matri.aspx Intorno alla “Taula Matri" Stampa 13/03/2026 foto di copertina Seby Scollo Di cibo e di memoria in un monumentale progetto che da Buccheri investe il sud-est della Sicilia Siamo tutti protesi in una corsa in avanti per vedere di segnare nuovi punti, pensando di lasciare la nostra personale traccia – con nome e cognome – nel mondo. Ma chi tramanda ? Chi si preoccupa di non far [...]

Matteo Vaccari

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-matteo-vaccari.aspxDopotutto cosa vuol dire fare il vino? ... “Che la maggior parte del vino venga consumato nell’anno successivo alla messa in commercio mi sembra un’evidenza. ... Se un vino nella fase di vita iniziale è cattivo, e ha difetti, non sarà mai buono. ... Ci sono molti condizionamenti e tante insicurezze ma secondo [...]

Anche la nuova storia di Antica Bottega del Vino fa meditare

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-anche-la-nuova-storia-di-antica-bottega-del-vino-fa-meditare.aspx Nella storia il senso del futuro Vista la sua portata, la storia dell’Antica Bottega del Vino merita di essere ripercorsa. ... Questo concetto viene rafforzato dall’esperienza di Bottega del Vino. ... “Ci siamo chiesti: dobbiamo davvero fotografare i piatti o i calici di vino e specificare sotto, nella didascalia, di [...]

Non è vero che i giovani non vogliono più lavorare nell’ospitalità

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-non-e-vero-che-i-giovani-non-vogliono-piu-lavorare-nellospitalita.aspxE la motivazione, nella ristorazione, vuol dire convincere a scegliere meglio, a prendere una bottiglia di vino più cara, un piatto particolare, fare una cena più interessante.

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