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Andrea Cecchi

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-andrea-cecchi.aspxSapeva che il vino, a differenza di oggi, non si progettava, si doveva solo conoscere la terra buona per il vigneto. ... Furono mio padre e mio nonno a capire la grande opportunità che avevano le DOC per il mondo del vino. ... E quindi abbiamo iniziato a piantare Vermentino, solo dopo aver parlato a lungo con le persone del posto per capire che quei [...]

Di miscelazione con Antonio Lugli

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-di-miscelazione-con-antonio-lugli.aspxQualsiasi tema - dal vino alla birra, dalla ganache alla salsa Bernese - richiede studio e approfondimento, lo diciamo sempre. ... Un approccio che rende l’esperienza accessibile a chiunque, che si entri per un cocktail strutturato, una birra o un calice di vino, per pochi minuti o per restare.

Oltre il calice tradizionale: l'inclusività a tavola passa per lo ‘Zero’

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-oltre-il-calice-tradizionale-linclusivita-a-tavola-passa-per-lo-zero.aspxLa spinta non arriva più solo da motivazioni mediche, ma da una crescente consapevolezza qualitativa: il consumatore non cerca più una ‘bibita al gusto vino’, ma un’esperienza sensoriale complessa che non lo faccia sentire fuori posto durante il rituale del brindisi. ... Nato dall’intuizione di un gruppo di amici, il brand non nasce [...]

L’enigma del disgusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-lenigma-del-disgusto.aspxvia%3Dihub a cura di Stefania Pompele Tecnico per il processo agroalimentare, un po' di corsi sull'assaggio del vino e una specializzazione in analisi sensoriale.

Osteria del tempo perso

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-osteria-del-tempo-perso.aspxDi prassi via via che arrivano i clienti li conta mentalmente, ultima la cottura del pane che ha preparato personalmente, va a prendere l’ordine, porta in tavola il pane caldo con il burro salato o aromatizzato insieme a un suo benvenuto e apre il vino.

Se dalla terra vuoi di più falle carezze: la “Scuola dei mestieri della terra” sull’Appennino bolognese

https://www.salaecucina.it/it-it/se-dalla-terra-vuoi-di-piu-falle-carezze-la-scuola-dei-mestieri-della-terra-sullappennino-bolognese.aspxNel corso del 2026 sono stati programmati quattro corsi di formazione nel territorio bolognese (al termine di ciascun corso verrà rilasciato un attestato di frequenza) : 1 - Terra – uva – vino: viticoltura bio, un cambiamento da gestire (20 ore, gratuito) 13 e 29 maggio, 12 e 24 giugno 2026 INFORMAZIONI MODALITÀ DI ISCRIZIONE ( Sarà [...]

L’Antica Drogheria Calzolari a Bologna: dove il vino incontra la poesia

https://www.salaecucina.it/it-it/lantica-drogheria-calzolari-a-bologna-dove-il-vino-incontra-la-poesia.aspx L’Antica Drogheria Calzolari a Bologna: dove il vino incontra la poesia Stampa 13/04/2026 Dopo tanti anni dietro il banco della storica enoteca, Stefano Delfiore vorrebbe tirare i remi in barca ma gli habitué già si sentono orfani e pregano che nessuno mai snaturi l’atmosfera di quel luogo irripetibile L’ Antica Drogheria Calzolari , in via [...]

Il vino post naturale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-vino-post-naturale.aspx Il vino post naturale Stampa 23/03/2026 L’ultimo saggio del filosofo e ricercatore Roberto Frega Il tema è controverso e tiene banco in molto dibattiti relativi al mondo del vino. Cosa significa davvero vino naturale? ... “Il vino chimico è finito. ... Il vino post naturale [...]

L’arte del caffè tra design e convivialità

https://www.salaecucina.it/it-it/larte-del-caffe-tra-design-e-convivialita.aspxUn tipo di locale dove nella parte sinistra c’è tutta una zona dedicata al vino, nella parte centrale una zona forno e uno show grill, e tutto è circondato da tavoli modulari che a seconda delle occasioni possono fungere da catering e si possono comporre fino ad arrivare a una sola tavolata lunga”.

A Sansepolcro, Primi dei primi

https://www.salaecucina.it/it-it/a-sansepolcro-primi-dei-primi.aspxProtagonista dell'iniziativa è stato anche il vino: durante la Cena di Gala e il Pranzo della Domenica si sono degustate le proposte selezionate da Luca Gardini , critico italiano di vini nel mondo e curatore della Guida de LʼEspresso, insieme ai vini di BE.VI.

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