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Non guardare alle tendenze

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-non-guardare-alle-tendenze.aspxE allora non conviene riportare l’eccezionalità e lo stupore al ristorante ? ... Se vogliamo che le persone escano al ristorante quella dei mixaggi e delle frullate è una strada cieca. ... Si azzera la creatività e si fa sempre più rado quel piacere che vorremmo provare ogni volta che usciamo al ristorante. [...]

Il futuro aveva fame, 10 anni di neuroscienze nella ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-futuro-aveva-fame-10-anni-di-neuroscienze-nella-ristorazione.aspx Il futuro aveva fame, 10 anni di neuroscienze nella ristorazione Stampa 13/12/2025 Quando la rivista era fondata da pochi mesi, la redazione di sala&cucina ebbe l’intuizione di una rubrica sull’applicazione delle neuroscienze al ristorante . ... Un’apertura chiara e coerente con l’identità del locale, insieme a una [...]

Gli auguri che fanno piacere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gli-auguri-che-fanno-piacere.aspxIn chiusura debbo rivolgere obbligatoriamente un saluto e un ringraziamento a tutti i tuoi collaboratori che, con acume, riescono a raccontarci storie che noi non ci saremmo mai immaginati.

La ricerca della felicità

https://www.salaecucina.it/it-it/la-ricerca-della-felicita.aspxOggi, dopo circa 4 anni dal lancio di questa iniziativa, Smith ha annunciato l’apertura anche di un vero e proprio ristorante. ... Da poco, per esempio, abbiamo scritto di Ristoranti contro la Fame. Il caso, però, che si distingue è quello di Ruben, il ristorante solidale fondato dall’azienda Pellegrini. ... A lui [...]

Il motivo per cui si fa ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-motivo-per-cui-si-fa-ristorazione.aspxLa tecnologia e digitalizzazione erano ancora molto lontane dai ristoranti e dalle nostre vite. ... Avere un ristorante era questione di sostentamento, e per molti rappresentava una fonte di grande guadagno, per questo lo si sceglieva. ... “Preferisco dire che è un progetto nostro perché è un ristorante di [...]

I formaggi DoGusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-formaggi-dogusto-v1.aspx I formaggi DoGusto Stampa 22/10/2025 DoGusto, il brand con cui i soci del gruppo Cateringross propongono ai propri clienti esclusività dei prodotti, si arricchisce di tre formaggi selezionati in piccole realtà artigianali, dove il lavoro del casaro è determinante per l’ottenimento di un’elevata qualità: Ubriaco al Raboso, Formaggio sotto Fieno [...]

All’esame della scuola di alta formazione Intrecci, tra sala e accoglienza

https://www.salaecucina.it/it-it/allesame-della-scuola-di-alta-formazione-intrecci-tra-sala-e-accoglienza.aspxA sancire la fine del percorso di formazione per i venti ragazzi giunti tra settembre e ottobre 2023 da ogni parte d’Italia nel piccolo borgo della Tuscia, sono state le due giornate d’esame, con quella del 29 settembre che li ha visti organizzare e servire un pranzo stellato per circa 100 ospiti nel ristorante didattico della scuola. Protagonista è stato [...]

Londra news

https://www.salaecucina.it/it-it/londra-news.aspxNella capitale britannica, in pochi giorni, hanno chiuso, o sono in procinto di farlo, alcuni ristoranti tra i più blasonati: il Dinner di Heston Blumenthal e tre su quattro dei ristoranti di Jamie Oliver. Per il Dinner si tratta di una chiusura temporanea di una settimana, dovuta ad un'infezione intestinale causata da norovirus che ha [...]

Il take away vince sulla ristorazione tradizionale.

https://www.salaecucina.it/it-it/il-take-away-vince-sulla-ristorazione-tradizionale.aspxSu un totale di 315.665 imprese, a dividersi il settore sono i bar (148.164 unità, il 46,9%) e i ristoranti (164.519, il 52,1%), mentre le mense e i catering sono 2.982 (0,9%). ... La differenza tra aperture e chiusure nella ristorazione tradizionale con servizio al tavolo nel 2013 è stata di – 3068, mentre nel take away è stata di – 593. Le uniche “isole [...]

Chef to Chef e la regione Emilia Romagna, insieme per sostenere “Ristoranti Aperti”

https://www.salaecucina.it/it-it/chef-to-chef-e-la-regione-emilia-romagna-insieme-per-sostenere-ristoranti-aperti.aspx Chef to Chef e la regione Emilia Romagna, insieme per sostenere “Ristoranti Aperti” Stampa 24/01/2013 Continua l’impegno dell’associazione dei cuochi stellati Chef to Chef e dell’assessorato all’agricoltura della regione Emilia Romagna per sostenere i ristoranti colpiti dal sisma del maggio scorso. L’iniziativa è stata presentata presso il [...]