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Un’icona della cucina australiana

https://www.salaecucina.it/it-it/unicona-della-cucina-australiana.aspxNei fish and chips della zona, alcuni clienti iniziarono a provare la miscela su altri prodotti, tra cui le patatine fritte. L’aggiunta di quel sapore sapido, rotondo, leggermente aromatico sembrò fatta apposta per le patatine, tanto che da subito si convertì in un successo e, nel giro di poco tempo il suo uso come condimento di patatine [...]

Osteria del Portone, oltre i sapori lombardi

https://www.salaecucina.it/it-it/osteria-del-portone-oltre-i-sapori-lombardi.aspxLa sua cucina dedica un’attenzione particolare alla Lombardia, con un menu in cui restano i grandi classici regionali come il risotto alla milanese con ossobuco di vitello in gremolada, la cotoletta di vitello alla milanese, i mondeghili di manzo e vitello o la trippa fritta.

L’hanno chiamata Trinità

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-lhanno-chiamata-trinita.aspxDa sinistra Filippo, Ornella, Giovanni e Cristian Solari Il pollo fritto, piatto per eccellenza de la Trinità, nato per caso Mentre la trattoria si coloriva di questi momenti, rimaneva fedele al proprio ruolo di servire piatti, pochi, ma ben fatti : i salumi, allora accompagnati dalla bortellina (pastella, di acqua e farina, fritta), non mancavano [...]

Nuove varietà di patate in vista!

https://www.salaecucina.it/it-it/nuove-varieta-di-patate-in-vista.aspxSono state presentate infatti Altesse (buccia gialla, pasta gialla, di forma allungata), Anais (buccia gialla, pasta gialla, rotondeggiante), Belami (buccia gialla, pasta gialla, di forma allungata, perfetta per le fritture), JB 007 (buccia gialla, ma a pasta bianca, per tutti gli usi), Malice (buccia gialla, pasta gialla, ottima per forno e fritto casalingo) e Sensation [...]

Inno alla cucina di tradizione

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-inno-alla-cucina-di-tradizione.aspxE quella torta fritta gonfia, friabile ma soprattutto non unta - per la cui realizzazione aveva progettato e fatto realizzare un’impastatrice - che richiamava clienti anche dal reggiano. ... Tortelli d‘erbetta, tortelli di zucca, anolini, bomba di riso, gnocchi con pasta di salame e soffritto, punta ripiena, faraona o anatra arrosto, salame [...]

Ustaria dal m’rca

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ustaria-dal-mrca.aspxMa quando i porcini ci sono viene esposta all’esterno del locale una lavagna a quattro piedi: “Sono arrivati i funghi porcini della Val Taro” e quell’attesa viene ripagata dal poterli degustare in tanti modi: in insalata (carpaccio), a fette carnose impanate e fritte magistralmente avendo cura di cambiare l’olio, come unici protagonisti di [...]

Sapete di Gerli 1870?, Gerli 1870, locali Milano, Paolo Reina, piatti a base di pollo, ricette con pollo

https://www.salaecucina.it/it-it/sapete-di-gerli-1870.aspxPerfino le sottilissime patate fritte sono autoprodotte (altro must dell’Antica Trattoria del Gallo).

Origini, l’osteria tipica di Martina Franca

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-origini-losteria-tipica-di-martina-franca.aspxIn fase di avanzata cottura venivano preparate e fritte le Pẹlupittẹ o pulupittẹ (polpette) da aggiungere ancora calde al ravû.

I Ghizzoni: un vivaio di famiglia, I Ghizzoni, cucina tradizionale piacentina, dove mangiare piatti tradizionali piacentini

https://www.salaecucina.it/it-it/i-ghizzoni-un-vivaio-di-famiglia-v1.aspxIl loro impegno quindi sta nel proporre i meglio chisolini possibili (rombi di pasta fritta) con la più curata delle giardiniere e il più fragrante dei salumi, il decidere di abbandonare le chicche della nonna - non più così richieste - in favore dei pisarei, che iniziano a proporre anche in bianco ossia senza il pomodoro, come pare che fossero in [...]

Il miracolo del Delta del Po: la Cozza di Scardovari DOP

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-miracolo-del-delta-del-po-la-cozza-di-scardovari-dop.aspxIn Italia ci sono chef che già da tempi non sospetti lo inseriscono nel proprio menu, come la stessa Maria Grazia Soncini “Sono quattro anni che lo propongo, fritto quando cambia la muta (molecato) oppure cotto a vapore, servito come la granseola, ed è buono, piace”.

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