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Migliorare il presente per investire nel futuro

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-migliorare-il-presente-per-investire-nel-futuro.aspx Migliorare il presente per investire nel futuro Stampa 16/02/2026 “I nostri obiettivi per il futuro sono quelli di puntare sempre di più sull’eccellenza del nostro Parmigiano Reggiano e il legame con il territorio, un binomio indissolubile” (Alessandro Capuci, Presidente di Latteria Mogliese) L’evoluzione aziendale Nata nei [...]

Mirko Patrizio: il nuovo capitolo di una pizzeria di territorio

https://www.salaecucina.it/it-it/mirko-patrizio-il-nuovo-capitolo-di-una-pizzeria-di-territorio.aspxUna base padellino propone la Genovese doppio crunch , realizzata con cipolla ramata di Montoro, carne di vitello, provola, Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, salsa al basilico, gel di carota e nocciole di Giffoni.

Il Trigabolo, leggendario ristorante, rivive in un film e in un libro

https://www.salaecucina.it/it-it/il-trigabolo-leggendario-ristorante-rivive-in-un-film-e-in-un-libro.aspxIl menu era composto da quattro piatti storici del Trigabolo: Crème caramel di cipolla, salsa al fegato grasso d’oca, zenzero e coriandolo; Medaglie di faraona, zabaione di Parmigiano Reggiano Malandrone 1477 e culatello croccante di Brozzi; Germano reale ripieno d’anguilla con salsa peperata e rosolaccio al vapore; Bigné fritti [...]

Umami e Kokumi: apologia di una proteina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-umami-e-kokumi-apologia-di-una-proteina.aspxLi troviamo in abbondanza in un brodo, nel Parmigiano Reggiano che ci grattugiamo sopra, o nel concentrato di pomodoro con cui aggiustiamo il ragù per una lasagna. ... Un piatto golosissimo, con un umami stratificato e inteso, quello della cipolla, del Parmigiano, della maillard da rosolatura e del fungo. ... Lingua salmistrata a [...]

Inverno, tempo di agrumi, di spezie, di sapori particolari

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-inverno-tempo-di-agrumi-di-spezie-di-sapori-particolari.aspx Inverno, tempo di agrumi, di spezie, di sapori particolari Stampa 14/02/2026 Ce ne parlano i professionisti della ristorazione associati e le aziende del Club dei Partner dell’Associazione Italiana gli Ambasciatori del Gusto C’è una citazione, attribuita a Carlo Magno, uno dei più importanti protagonisti della storia europea, re dei Franchi, re dei Longobardi e [...]

Parmigiano Reggiano

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acquistare Parmigiano Reggiano

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Parmigiano Reggiano di montagna

https://www.salaecucina.it/it-it/parmigiano-reggiano-di-montagna-1.aspx Tag directory > Parmigiano Reggiano di montagna Parmigiano Reggiano di montagna

Tutti “Happy” con il Parmigiano Reggiano!

https://www.salaecucina.it/it-it/tutti-happy-con-il-parmigiano-reggiano.aspx Tutti “Happy” con il Parmigiano Reggiano! Stampa 07/08/2014 https://www.youtube.com/user/ParmigianoReggianoIT Clicca qui per ballare al ritmo di Parmigiano Reggiano

numeri Parmigiano Reggiano

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