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I Ghizzoni: un vivaio di famiglia, I Ghizzoni, cucina tradizionale piacentina, dove mangiare piatti tradizionali piacentini

https://www.salaecucina.it/it-it/i-ghizzoni-un-vivaio-di-famiglia-v1.aspxSarà grazie a zia Luisa , che lavora in un pastificio in val Trebbia, nel piacentino, e li raggiunge nel fine settimana per dare una mano a fare la pasta, che metteranno a punto quello che diventerà il piatto icona del ristorante la Torretta: i tortelli di ricotta e spinaci al burro , realizzati con una sfoglia trasparente, tanto è sottile, e la [...]

Il fuoco nel piatto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-fuoco-nel-piatto.aspxLa piccantezza si è integrata così in modo strutturale in moltissime cucine, attraverso salse, paste e intingoli, è lì che piccante viene declinato con maggiore frequenza: lo troviamo nelle Mole messicane, salse preparate con diversi tipi di peperoncini e un’infinità di altri ingredienti (origano, aglio, cannella, pepe, noci, cioccolato, solo [...]

I Maltagliati del Pastore del Pastificio Granarolo

https://www.salaecucina.it/it-it/i-maltagliati-del-pastore-del-pastificio-granarolo.aspx I Maltagliati del Pastore del Pastificio Granarolo Stampa 21/01/2011 I Maltagliati sono un tipo di pasta riconosciuta come prodotto tipico dell’ Emilia-Romagna. Un tempo venivano recuperati gli avanzi della sfoglia, ricavandone pezzi di pasta con “forma non perfetta”. Il Pastificio Granarolo ha adottato il formato di questa sfoglia ricavandone una [...]

Da Rummo la Pasta Mista Lenta Lavorazione®

https://www.salaecucina.it/it-it/da-rummo-la-pasta-mista-lenta-lavorazione.aspx Da Rummo la Pasta Mista Lenta Lavorazione® Stampa 11/08/2011 Chi si ricorda quando la pasta veniva venduta sfusa? ... La chiamavano “pasta ammescata”, ovvero pasta mista. ... Inoltre, la Pasta Mista RUMMO Lenta Lavorazione®, come vogliono le tendenze in cucina, si presta perfettamente per la cottura [...]

Vicidomini, sei generazioni di pastai

https://www.salaecucina.it/it-it/vicidomini-sei-generazioni-di-pastai.aspx Vicidomini, sei generazioni di pastai Stampa 22/05/2013 Duecento anni di artigianato pastaio conferiscono alla famiglia Vicidomini, titolari dell’omonimo pastificio di Castel San Giorgio (SA) , la giusta autorevolezza per parlare di qualità della pasta, a maggior ragione se, come nel loro caso, il processo di filiera è interamente italiano. [...]

La pasta secondo Gennaro Esposito

https://www.salaecucina.it/it-it/la-pasta-secondo-gennaro-esposito.aspx La pasta secondo Gennaro Esposito Stampa 21/10/2014 Come si sceglie la pasta? Da cosa si capisce che una pasta è di buona qualità? ... La pasta sarà difficile da cuocere, risultando dura all’interno e appiccicosa all’esterno, praticamente immangiabile”. Eccoci alla resa dei conti: come deve essere la pasta [...]

La pasta e i condimenti

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-pasta-e-i-condimenti.aspxQuesto ha portato alla nascita di nuovi trend che stanno plasmando la domanda di pasta a livello globale. ... Pasta a base di ingredienti alternativi: La crescente consapevolezza sulle intolleranze alimentari e sulle diete speciali ha portato a una maggiore domanda di pasta realizzata con ingredienti alternativi: Pasta senza [...]

“Leguminosa 2018”: i legumi sono raccontati a Napoli

https://www.salaecucina.it/it-it/leguminosa-2018-i-legumi-sono-raccontati-a-napoli.aspxL’ intento è riportare l’ attenzione sulla biodiversità dei legumi , di cui la stessa Campania è produttrice: il Cece di Cicerale, il Fagiolo di Controne e il Maracuoccio di Lentiscosa sono legumi campani protetti anche dai marchi di tutela. Nella cittadella dei legumi saranno presenti gli stand del Mercato dei legumi con 50 produttori , lo spazio affidato agli chef, tra cui [...]

Inaugura oggi “Musica per golosi” al ristorante Santa Giulia

https://www.salaecucina.it/it-it/inaugura-oggi-musica-per-golosi-al-ristorante-santa-giulia.aspxPer gli appassionati, può essere emozionante assaggiare le stesse lasagne con fagioli e “ruschi” (asparagi selvatici) di cui Mastroianni andava pazzo, o scoprire di condividere con Claudia Cardinale la passione per il cioccolato.. Il menu di “Dolce Vita a Tavola” è così composto: Zuppetta di fagioli zolfini, gamberi e frutti di mare con asparagi selvatici e [...]

Melanzane, tonno & Stefano e Marco Fagioli

https://www.salaecucina.it/it-it/melanzane-tonno-stefano-e-marco-fagioli.aspx Melanzane, tonno & Stefano e Marco Fagioli Stampa 18/06/2013 C’è la Violetta di Firenze ma anche la Violetta lunga di Napoli, la Mostruosa di New York e la Black Beauty, la Madras e la Bianca Ovale: sono solo alcune delle numerosissime varietà di melanzane che esistono in natura, e tutte portano nomi curiosi. ... Melanzane e tonno sono due protagonisti indiscussi sulle [...]

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