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La Maria del Caminetto d’Oro, in via de’ Falegnami a Bologna

La Maria del Caminetto d’Oro, in via de’ Falegnami a Bologna

https://www.salaecucina.it/it-it/la-maria-del-caminetto-doro-in-via-de-falegnami-a-bologna.aspx  a cura di Bruno Damini Giornalista scrittore, amante della cucina praticata, predilige frequentare i ristoranti dalla parte delle cucine e agli inviti nei salotti preferisce quelli nelle cantine.
TooGoodToGo

TooGoodToGo

https://www.salaecucina.it/it-it/toogoodtogo.aspxNata in Danimarca, a Copenaghen, grazie all’intuizione di un gruppo di giovani imprenditori, allarmati dalle enormi quantità di cibo sprecate dai ristoranti a buffet, fece la sua apparizione anche in Italia, sulla scia delle buone pratiche favorite da Expo 2015, esposizione universale dedicata proprio all’alimentazione, tenutasi a Milano. ... Lo stesso [...]
La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

https://www.salaecucina.it/it-it/che-pizza-sei-semplicemente-contemporanea.aspxPenso che addirittura fino a un paio d’anni fa c’era ancora l’esigenza di far capire che le pizzerie non sono ristoranti di serie B”.
Bruno Gambacorta, 27 anni di TG2 - Eat Parade

Bruno Gambacorta, 27 anni di TG2 - Eat Parade

https://www.salaecucina.it/it-it/bruno-gambacorta-27-anni-di-tg2-eat-parade.aspxFrame della sigla di Eat Parade Eat Parade è sempre rimasta fedele all’essere una rubrica di informazione enogastronomica all’interno del Tg2, nulla a che vedere quindi con i format di successo come MasterChef , La prova del cuoco , Quattro Ristoranti , Cucine da incubo , e programmi dedicati all’arte bianca e alla pasticceria, proliferati in anni [...]
La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

La pizza di Andrea Bava racconta qualcosa di nuovo

https://www.salaecucina.it/it-it/la-pizza-di-andrea-bava-racconta-qualcosa-di-nuovo.aspxPenso che addirittura fino a un paio d’anni fa c’era ancora l’esigenza di far capire che le pizzerie non sono ristoranti di serie B”.
Gourmantico, la narrazione del cibo

Gourmantico, la narrazione del cibo

https://www.salaecucina.it/it-it/gourmantico-la-narrazione-del-cibo.aspxFanno parte dell’iniziativa Gourmantico 21 ristoranti in 4 province lombarde e il loro intento è aprire le porte dell’alta cucina a un pubblico più ampio , mantenendo standard qualitativi elevatissimi. ...   Come ha spiegato Francesca Mauri , del ristorante Impronte e consigliere dell’Associazione, nel corso della [...]
Eintopfsonntag: lo stufato come strumento del regime

Eintopfsonntag: lo stufato come strumento del regime

https://www.salaecucina.it/it-it/eintopfsonntag-lo-stufato-come-strumento-del-regime.aspxIn questa iniziativa vennero coinvolti anche i ristoranti che, anche se ufficialmente volontari, si videro praticamente obbligati a servire i pasti Eintopf a prezzo ridotto.
Convivial, l’anima e il cuore della Tuscia

Convivial, l’anima e il cuore della Tuscia

https://www.salaecucina.it/it-it/convivial-lanima-e-il-cuore-della-tuscia.aspxDopo una parentesi come cuoco privato per la famiglia Guerra Seragnoli, che gli permette di esplorare la cucina in una dimensione più intima e riflessiva affronta un nuovo progetto al ristorante Disfrutar di Barcellona. ... “Questo dipende molto dalla tipologia di business che si vuole fare; vorrei rispondere più da imprenditore che da chef, visto che [...]
Intervista ad Alberto Santini, Ristorante Dal Pescatore Santini

Intervista ad Alberto Santini, Ristorante Dal Pescatore Santini

https://www.salaecucina.it/it-it/intervista-ad-alberto-santini-ristorante-dal-pescatore-santini.aspx Intervista ad Alberto Santini, Ristorante Dal Pescatore Santini 20/05/2022 Per visualizzare il contenuto è necessario accettare i cookie preferenze, statistiche, marketing Luigi Franchi, direttore responsabile di sala&cucina, intervista Alberto Santini, Direttore di sala del famoso ristorante 3 stelle Michelin Dal Pescatore Santini [...]
10 anni e 100 numeri di sala&cucina

10 anni e 100 numeri di sala&cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-10-anni-e-100-numeri-di-salacucina.aspx“Non è dunque facile romanticismo del buon tempo andato, non siamo sostenitori di quel “tortellino che solo la mamma sapeva fare alla perfezione, che neanche in quel ristorante che ha vinto la tal competizione riesce così bene”. ... È necessario che, ancor più di prima, il ristorante, la trattoria, la pizzeria [...]
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