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Emergente Sala

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vincitori Emergente Sala Centro-Nord

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Emergente Sala: i vincitori della selezione Centro-Nord

Emergente Sala: i vincitori della selezione Centro-Nord

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Emergente Sala: i vincitori della selezione Centro-Nord Stampa 08/11/2022 Con una doppia prova, a Bardolino presso l’Hotel Color e a Merano al Merano Wine Festival, si è svolta la nuova edizione del premio Emergente Sala, l’evento ideato da Witaly, che punta a selezionare le giovani promesse dell’ospitalità italiana.   [...]
Dicembre 2022

Dicembre 2022

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Buona lettura dalla redazione di sala&cucina!
Novembre 2022

Novembre 2022

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Buona lettura dalla redazione di sala&cucina!
Giulia Battistini: la Trattoria Da Lucio è una piccola oasi felice

Giulia Battistini: la Trattoria Da Lucio è una piccola oasi felice

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Sorride quando le dico che vorrei scrivere di lei, non le importa, a meno che non serva a qualche altro per capire cosa significa scoprire quante opportunità ti offre questa professione di sala. ...   Perché nella vostra sala c’è un clima così bello? ... Ma soprattutto perché in sala e in cucina [...]
Perché le persone mangiano fuoricasa?

Perché le persone mangiano fuoricasa?

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Un sorriso trasparente, una parola gentile, una sala allegra al posto di una sala dove ci si sente a disagio, sotto esame, sono lì, a portata dei nostri occhi, delle nostre sensazioni.
Perché le persone mangiano fuoricasa?

Perché le persone mangiano fuoricasa?

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Quella stima lo ha accompagnato nel percorso per diventare giornalista e direttore di sala&cucina , magazine di accoglienza e ristorazione.
Città Vecchia, qualità e servizio

Città Vecchia, qualità e servizio

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La cucina abbraccia ogni specialità, dalla carne al pesce, anche preparati sulla griglia a carbone a vista che nell’ampia sala riscalda l’ambiente e gli animi rallegrando l’attesa alle delizie che arriveranno in tavola.... Servite al tavolo nella bella sala ricavata dagli spazi di un antico edificio industriale, o d’asporto, le [...]
Il tempo e il cibo

Il tempo e il cibo

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Chiedetevi: è giusto che la cucina si impegni per curare i dettagli del piatto, e la sala quelli dell’accoglienza, e poi gli ospiti siano inattenti, concentrati su dimensioni e apprezzamenti virtuali, e non sulle vostre parole, sulle vostre attenzioni, sulle sfumature e i significati di una pietanza o di una bottiglia?
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