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La ristorazione lombarda riparte “INGRUPPO”, celebrando l’alta cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/la-ristorazione-lombarda-riparte-ingruppo-celebrando-lalta-cucina.aspxÈ così che, dopo la chiusura forzata degli ultimi mesi, sono pronti a ripartire 19 tra i ristoranti più rinomati delle province di Bergamo, Milano e Monza-Brianza , tra cui sette stellati e due tristellati Michelin. ... I clienti potranno scegliere tra le proposte di ristoranti d’eccellenza, come: Da Vittorio e il Mudec di Enrico Bartolini, fiori [...]

InGruppo: 20 ristoranti legati dalla qualità a tavola. E da una guida!

https://www.salaecucina.it/it-it/ingruppo-20-ristoranti-legati-dalla-qualita-a-tavola-e-da-una-guida.aspx InGruppo: 20 ristoranti legati dalla qualità a tavola. ... Finalmente uscì la formula che ora è davanti agli occhi di tutti: un’associazione che oggi raggruppa 20 ristoranti di Bergamo, con qualche incursione a Milano, Lecco, Monza Brianza, che ha come obiettivo il prêt-a-manger. ... La formula è semplice: ogni anno – nel 2018 il periodo va dal 15 gennaio [...]

A CARE’s si discute di dieta e di clima

https://www.salaecucina.it/it-it/a-cares-si-discute-di-dieta-e-di-clima.aspxEvitando gli sprechi e scegliendo materie prime locali si riduce il food-cost e in questo modo, con un'attenta politica economica anche un giovane chef può aprire il suo ristorante senza avere bisogno di uno sponsor o un hotel che lo sostenga". ... The ethical Chef Days è il progetto ideato da Norbert Niederkofler , chef stellato del Ristorante St. Hubertus [...]

Accade a Milano: le Stelle? Nel Panino

https://www.salaecucina.it/it-it/accade-a-milano-le-stelle-nel-panino.aspxA offrire il setting ideale di questa sfida golosa, Ottimomassimo , il bar gourmet di Via Spadari a Milano, che metterà in menu ogni mese il panino firmato da… ecco la lista stellare: Apre le danze, nell’inaugurazione dell’iniziativa lunedì 18 marzo, dalle ore 18.30, Paolo Barrale , Chef del ristorante Marennà di Feudi San Gregorio e creatore del panino che rimarrà nel menu [...]

San Pellegrino Sapori Ticino incontra l’Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/san-pellegrino-sapori-ticino-incontra-litalia.aspxGrande cucina che ha visto Marco Ghioldi, chef del ristorante dello Splendide Royal, accogliere Aurora Mazzucchelli, chef del Ristorante Marconi di Sasso Marconi (BO), in una performance di livello altissimo. ... Grande serata e non poteva essere altrimenti con un patron come Dany Stauffacher che ha raccolto intorno a sé amici del calibro di Giancarlo [...]

Aurora Mazzucchelli invitata a Mistura 2012, Lima (Perù)

https://www.salaecucina.it/it-it/aurora-mazzucchelli-invitata-a-mistura-2012-lima-peru.aspx Aurora Mazzucchelli invitata a Mistura 2012, Lima (Perù) Stampa 04/09/2012 L’anno di Aurora Mazzucchelli era cominciato a settembre 2011 con l’incoronazione a miglior chef donna nella guida ai Ristoranti di Identità Golose e quel riconoscimento si celebra, dodici mesi dopo, a Lima in Perù dove la chef del Ristorante Marconi di Sasso Marconi (BO) è la [...]

Mi Gusto Tortona: il buon cibo dei dintorni nel cuore del design

https://www.salaecucina.it/it-it/mi-gusto-tortona-il-buon-cibo-dei-dintorni-nel-cuore-del-design.aspxMa si continua: Giovedì 11 Aprile - protagonista: Raspadura (Gruppo Vignaioli di San Colombano Lambro) ore 12.00 Osteria del Pomiroeu - Giancarlo Morelli ore 18.00 Antica Osteria del Ponte (Milano) - Fabio Barbaglini Venerdì 12 Aprile - protagonista: Manzo di Razza Varzese (Az. Agricola Cirenaica) ore 12.00 Osteria del Melograno (Cremona) - Fabio Triacchini ore 18.00 [...]

3°Gourmet Skisafari in Alta Badia

https://www.salaecucina.it/it-it/3gourmet-skisafari-in-alta-badia.aspxIl Gourmet Skisafari, terza edizione, vedrà 5 baite abbinate a 5 chef stellati, ci sarà la star Norbert Niederkofler , del ristorante St. ... Matteo Metullio , lo chef stellato piú giovane d’Italia, del ristorante La Siriola c/o Hotel Ciasa Salares, che presenterà al rifugio Piz Arlara, la Jota rivisitata, con crema di fagioli, chips di patata fritta, [...]

Oltre i gesti, la rappresentazione italiana della sala

https://www.salaecucina.it/it-it/oltre-i-gesti-la-rappresentazione-italiana-della-sala.aspx Oltre i gesti, la rappresentazione italiana della sala Stampa 19/12/2018 Nella prestigiosa sede del Piccolo Teatro Grassi di Milano oltre 500 persone, lunedì 17 dicembre, hanno partecipato al Forum Oltre i Gesti , una rappresentazione delle tematiche del servizio di sala al ristorante. Un argomento di forte attualità, affrontato dalle testimonianze dirette dei [...]

Tra le pieghe del bilancio di un ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/tra-le-pieghe-del-bilancio-di-un-ristorante.aspx Tra le pieghe del bilancio di un ristorante Stampa 19/09/2016 Ristorante: una parola che per la maggior parte della popolazione è associata al proprio tempo libero, al divertimento, a una passione. Per chi gestisce un ristorante dovrebbe indicare principalmente una parola: business. ... Dalla mia esperienza trovo vincente e sono convinto [...]

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