Premi INVIO per cercare o ESC per uscire

Ricerca

Risultati: 173 - pag 2/18«123 4 5 »

Si rompono le righe in cucina

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-si-rompono-le-righe-in-cucina.aspx Si rompono le righe in cucina Stampa 12/07/2024 August Escoffier, il re dei cuochi vissuto nell’Ottocento, viene ricordato soprattutto per due ragioni: il volume La Guida alla Grande Cucina (contenente 500 ricette su cui hanno studiato più generazioni di chef di tutto il mondo) e la codificazione della cucina professionale [...]

Wedding time

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-wedding-time.aspx Parallelamente alla cucina è importante l’allestimento scenico, un aspetto da non sottovalutare. Gli addobbi, il design e l’ambientazione devono essere belli tanto quanto la cucina deve essere buona. Oggi la tendenza è di allestire i banchetti di nozze in location esclusive: “La gente non si accontenta più [...]

Roberto Costa

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-roberto-costa.aspxQuando hai aperto il tuo primo ristorante e come hai scelto la location? ... In Italia tanti ristoranti, tanti bar si aprono perché improvvisamente magari ci si ritrova senza lavoro e, con i soldi del TFR, si decide di investire in questo settore, convinti che non ci voglia nulla a saper cucinare un piatto di spaghetti o fare un caffè al bar, [...]

Olio in tavola, istruzioni per l’uso

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-olio-in-tavola-istruzioni-per-luso.aspx Olio in tavola, istruzioni per l’uso Stampa 14/06/2024 Argomento spinoso, quello dell’olio sulla tavola del ristorante. ... È risaputo che non esiste la giusta attenzione agli oli nei ristoranti: tutti sono d’accordo sul valore delle materie prime di qualità ma, quando si parla di olio, non si trova il modo di dargli il giusto [...]

SOS Chef. La consulenza è servita!, come gestire la cucina, come organizzare la cucina, consigli per gestire la cucina del ristorante, consulenza per la ristorazione, Roberto Folcia chef, SOS Chef, Technology in the Kitchen

https://www.salaecucina.it/it-it/sos-chef-la-consulenza-e-servita.aspxStampa 07/02/2022 Quante volte vi è capitato di avere bisogno di un consiglio da esperto per programmare il lavoro in cucina, per meglio comprendere in che modo sfruttare la tecnologia a disposizione o progettare una strategia mirata a migliorare le performance del vostro ristorante ?... Roberto Folcia è un professionista che da oltre 30 anni [...]

La cucina del ristorante, gestione e organizzazione, come gestire la cucina, come organizzare la cucina, consigli per gestire la cucina del ristorante, normative cucine ristorante, dialogo tra cucina e sala

https://www.salaecucina.it/it-it/la-cucina-del-ristorante-gestione-e-organizzazione.aspx La cucina del ristorante, gestione e organizzazione Stampa 24/01/2022 “ È soltanto lavorando senza risparmiarsi che si possono ottenere i risultati migliori ”. Questa frase è attribuita a Paul Bocuse , e se lo diceva lui… Lavorare nella cucina di un ristorante, grande o piccola che sia, [...]

Nonna Sceppa, Paestum

https://www.salaecucina.it/it-it/nonna-sceppa-paestum.aspx Nonna Sceppa, Paestum Stampa 24/06/2013 Chi è convinto che nei ristoranti di grandi dimensioni non si riesca mangiare bene deve ricredersi. Se uno prova a fermarsi da “Nonna Sceppa” ne ha subito una tangibile conferma. 320 posti a sedere tra interni ed esterni non sono pochi da gestire soprattutto quando la cucina è davvero ad alti livelli. [...]

Firma il Manifesto per le cucine ospitali

https://www.salaecucina.it/it-it/firma-il-manifesto-per-le-cucine-ospitali.aspxDa questa partnership, insieme ad altri progetti descritti in questo numero della rivista, è nata una riflessione sulle cucine dei ristoranti come luoghi educanti per le migliaia di giovani che vogliono scegliere questa professione , ma ad una condizione: si smetta quel tono e quell’atteggiamento militaresco che si sostituisce, ancora troppo spesso, [...]

I tortelli di Giuliana Saragoni, piatto simbolo per la CNN

https://www.salaecucina.it/it-it/i-tortelli-di-giuliana-saragoni-piatto-simbolo-per-la-cnn.aspx I tortelli di Giuliana Saragoni, piatto simbolo per la CNN Stampa 03/02/2014 La CNN ha scelto i venti piatti simbolo della cucina italiana , uno per ogni regione, segnalando i luoghi dove degustarli al meglio o gli chef che li hanno creati, come nel caso di Giuliana Saragoni della Locanda al Gambero Rosso di San Piero in Bagno , nell’entroterra romagnolo. La cuoca - [...]

30.000 ristoranti nuovi in otto anni in Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/30000-ristoranti-nuovi-in-otto-anni-in-italia.aspx 30.000 ristoranti nuovi in otto anni in Italia Stampa 11/07/2019 Il recente dato di Unioncamere-Infocamere disegna un universo, quello della ristorazione italiana, in deciso saldo positivo: hanno aperto 30.000 nuovi ristoranti in Italia negli ultimi otto anni. ... Vengono avanti le cucine etniche, salvo poi i NAS che dicono che una su due [...]