Manager della ristorazione
https://www.salaecucina.it/it-it/manager-della-ristorazione.aspxNe citiamo, a caso, solo alcune: gestione della domanda variabile (legata al momento della giornata o alla durata del pasto, che consente un’eventuale rotazione dei tavoli); soluzioni relative al no-show (mancato arrivo del tavolo prenotato) e al short-show (consumazione limitata ad uno o due piatti, abitudine sempre più diffusa); i conflitti o le motivazioni tra il personale; [...]Ricerche correlate a: il rapporto di collaborazione tra sala e cucina