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Gala Maris

https://www.salaecucina.it/it-it/gala-maris.aspx“Ci sono arrivato tardi, forse anche per questo mi piace così tanto portare questa giacca bianca. ... Pasta mista cotta nel dashi con riduzione di crostacei e acqua di molluschi (all’incirca 47), tarallo di Napoli, zenzero, soia, lattuga di mare e katsuobushi.

Il gusto di una vacanza relax

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-gusto-di-una-vacanza-relax.aspxCome varianti abbiamo sempre soluzioni adatte anche ai bambini come pasta al pomodoro, pasta al ragù, pasta in bianco, pasta col pesto, bistecca, bistecca di pollo”.

Grana Padano, ricetta antica e cucina moderna

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-grana-padano-ricetta-antica-e-cucina-moderna.aspxLa pasta compatta di color paglierino chiaro non presenta ancora la tipica struttura "a grana". ... Si presta per la realizzazione di salse e creme, si abbina perfettamente a vini bianchi giovani, freschi e fruttati . Di colore paglierino, il Grana Padano DOP oltre 16 mesi e oltre 18 mesi presenta la tipica struttura granulosa della [...]

Lo chef Jacopo Lecci esordisce a Terrazza Oliva

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-lo-chef-jacopo-iecci-esordisce-a-terrazza-oliva.aspx La cucina di Jacopo Lecci Una tovaglia bianca linda, che apprezzo sempre molto, una gerbera rosa svettante da un bicchiere, un menù pulito nella grafica sono il “mi presento” di Terrazza Oliva, che non tarda a incuriosirmi con le sue entrée gustose, acchiappanti, che già lasciano percepire una mano felice, con una bella [...]

I Maltagliati del Pastore del Pastificio Granarolo

https://www.salaecucina.it/it-it/i-maltagliati-del-pastore-del-pastificio-granarolo.aspx I Maltagliati del Pastore del Pastificio Granarolo Stampa 21/01/2011 I Maltagliati sono un tipo di pasta riconosciuta come prodotto tipico dell’ Emilia-Romagna. Un tempo venivano recuperati gli avanzi della sfoglia, ricavandone pezzi di pasta con “forma non perfetta”. Il Pastificio Granarolo ha adottato il formato di questa sfoglia ricavandone una [...]

Ritratto di un prof di laboratorio di un istituto professionale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ritratto-di-un-prof-di-laboratorio-di-un-istituto-professionale.aspxDal 2009 inizia l’impegno serio presso Il Fioraio Bianchi Caffè , salotto milanese ideato dal noto fiorista Raimondo Bianchi e prende il via la mia partecipazione come assistente al Congresso Identità Golose , per cui seguirò eventi come Identità Expo . ... Dal 2020 sospendo la mia attività di chef per iniziare [...]

Penne rigate senza glutine con crema di cicoria e semi di papavero

https://www.salaecucina.it/it-it/penne-rigate-senza-glutine-con-crema-di-cicoria-e-semi-di-papavero.aspx Penne rigate senza glutine con crema di cicoria e semi di papavero Stampa 08/02/2014 La ricetta è stata realizzata con la pasta senza glutine di Pasta Zara Ingredienti per 4 persone 400 g di Penne rigate senza glutine Pasta Zara (linea Armonie) 2 cl di olio extravergine d’oliva 20 g di porro, 20 g di sedano bianco 120 g [...]

Il food mentor Marco Bianchi per Granoro

https://www.salaecucina.it/it-it/il-food-mentor-marco-bianchi-per-granoro.aspx Il food mentor Marco Bianchi per Granoro Stampa 17/04/2019 Il Pastificio Granoro ha scelto Marco Bianchi , food mentor e divulgatore scientifico per “Fondazione Umberto Veronesi”, come Brand Ambassador 2019, con l’obiettivo di esaltare la cultura del mangiar sano, tra i capisaldi e princìpi da sempre riconosciuti dall’azienda pugliese. “Con Marco [...]

Spaghetti alla chitarra con mazzancolle e caffè

https://www.salaecucina.it/it-it/spaghetti-alla-chitarra-con-mazzancolle-e-caffe.aspx Spaghetti alla chitarra con mazzancolle e caffè Stampa 04/02/2013 Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti alla chitarra 12 mazzancolle nostrane caffè una costa di sedano una carota una cipolla pomodorini vino bianco Brandy sale e pepe olio extravergine d'oliva Tergeste DOP Preparare la salsa di mazzancolle soffrigendo l'olio con sedano, carote e cipolla tagliate a [...]

Da Rummo la Pasta Mista Lenta Lavorazione®

https://www.salaecucina.it/it-it/da-rummo-la-pasta-mista-lenta-lavorazione.aspx Da Rummo la Pasta Mista Lenta Lavorazione® Stampa 11/08/2011 Chi si ricorda quando la pasta veniva venduta sfusa? Quelle drogherie con i grandi banchi di legno, in cui erano collocati enormi cassetti, con il vetro da cui si poteva scegliere il tipo di pasta preferita? ... La chiamavano “pasta ammescata”, ovvero [...]