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La magia del cestino del pane

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-magia-del-cestino-del-pane.aspx Durante le fasi di riposo e/o lievitazione è importante coprire gli impasti o le pastelle con un telo di plastica. ... La pastella è pronta per essere infornata quando, esercitando una leggera pressione sulla superficie, questa non tende a ritornare nella sua posizione originaria. ... “Dare vapore” alle [...]

Il Lambrusco Galletto Rosso, a firma Asveri e Siliprandi

https://www.salaecucina.it/it-it/il-lambrusco-galletto-rosso-a-firma-asveri-e-siliprandi.aspxLe opere di Asveri sono esposte in molte parti del mondo, in collezioni private, gallerie e musei, ma la vera sua opera è stanziale, inamovibile, per vederla e restarne affascinati bisogna andare a casa sua, nel suo studio: una stanza dove i quarant’anni del suo essere artista si sono accatastati in tubetti vuoti di olio e di acrilico, in matite e pastelli spuntati e [...]

Un bravo cuoco, una bella persona

https://www.salaecucina.it/it-it/un-bravo-cuoco-una-bella-persona.aspxIl menù è quello della festa: crostini misti, involtini primavera, lasagne con funghi e fontina, mezze maniche allo scoglio, tacchino al curry e pepe rosa con verdure in pastella, frittura di pesce misto con patatine fritte.

"Fattore Comune": a Recco con i Consorzi italiani per parlare di tipicità

https://www.salaecucina.it/it-it/fattore-comune-a-recco-con-i-consorzi-italiani-per-parlare-di-tipicita.aspxIl giorno 9 Novembre sarà dedicato alla conoscenza del patrimonio paesaggistico e enogastronomico: dopo una piacevole visita al borgo marinaro di Camogli con le sue case color pastello e con sosta gourmet presso la Focacceria Revello, ci si sposterà a Recco per un pranzo ligure e uno show cooking al ristorante Da Lino. www.focacciadirecco.it

Crespelle con gli asparagi bianchi di Bassano dop

https://www.salaecucina.it/it-it/crespelle-con-gli-asparagi-bianchi-di-bassano-dop.aspxRicetta dello Chef Amedeo Sandri Ingredienti crespelle: 2 uova 100 g di farina di farro monococco 250 g di latte sale poco olio di monoseme per ungere la padellina Per la farcitura: 8 grossi asparagi bianchi freschissimi 60 g di burro olio extra vergine di oliva 200 g di ricotta di capra freschissima 1 albume 60 g di grana grattugiato pangrattato sale pepe bianco noce moscata Preparare le [...]

I viaggi di “Con i piedi per terra”

https://www.salaecucina.it/it-it/i-viaggi-di-con-i-piedi-per-terra.aspxMarzo sara’ il mese dedicato alla ristorazione imolese, dalle osterie Slow food agli chef stellati , passando per tradizioni antiche come il fritto misto all’italiana, che mette in pastella il cardo insieme all’amaretto, i finocchi e i kiwi, i fagiolini e la crema.

Qualità è pensare al lungo periodo

https://www.salaecucina.it/it-it/qualita-e-pensare-al-lungo-periodo.aspxE qualità, per la grande famiglia Amaddeo, è pensare al lungo periodo , come testimonia il disegno di un bambino di sei anni che, armato dei pastelli messi sempre a disposizione al tavolo del locale, ha scritto “Da Mimmo, il ristorante più intelligente che c’è”.

Maree Hotel, un’accoglienza che si dilata nel tempo

https://www.salaecucina.it/it-it/maree-hotel-unaccoglienza-che-si-dilata-nel-tempo.aspx“ È qui cha abbiamo incanalato tutte le nostre conoscenze e i nostri gusti – racconta Lorena Montanari – dal sapore cosmopolita, insieme alla sobrietà di un impatto visivo non invadente, con colori pastello e la cura di qualsiasi dettaglio”.

Il Teatro dell'Eccellenza alla Boscolo Etoile Academy

https://www.salaecucina.it/it-it/il-teatro-delleccellenza-alla-boscolo-etoile-academy.aspxL'incontro, gradevolmente conviviale, svoltosi in uno dei laboratori di cucina dell'istituto, ha visto snocciolarsi il seguente menù, preparato al momento dallo staff di cucina sotto gli occhi attenti dei vignaioli convitati: tempura di verdure di stagione, alici farcite in pastella di grano arso, spiedino di cozze cacio e pepe con spuma di peperoni arrostiti, con [...]

Pinchiorri, il mito non tramonta

https://www.salaecucina.it/it-it/pinchiorri-il-mito-non-tramonta.aspxLuca Bonacini il menù I Venti di primavera Dalla Cucina Gaspacho di pomodoro e caviale Frollino di pesto e Parmigiano Acqua di mozzarella e soda al cetriolo Madeleine di olive nere e alga nori “Foglia di “quinoa, nocciole e avocado Chiocciole vignaiole al burro di scalogno Scampo marinato e amaranto con pomodori verdi, e latte di burrata affumicato Sgombro fritto in [...]

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