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Tradizione, alta qualità e ospitalità

https://www.salaecucina.it/it-it/tradizione-alta-qualita-e-ospitalita.aspxIl servizio che offriamo al Quellenhof è molto accurato, classico: nei ristoranti della mezza pensione facciamo un servizio all’americana con impiattamento ma nei ristoranti gourmet offriamo anche proposte extra carta e gli ospiti possono scegliere piatti particolari, come il rombo in crosta di sale, T-bone steak, spaghetti all’astice serviti alla fiamma [...]

Merluzzo del Feniletto

https://www.salaecucina.it/it-it/merluzzo-del-feniletto.aspx Merluzzo del Feniletto Stampa 23/12/2024 La ricetta di Francesco Sodano del Ristorante Famiglia Rana Gli ingredienti Beurre Blanc 200 g panna 200 g acqua di pomodoro fermentato 50 gr distillato di gambi e radici di pomodoro Gli ingredienti vengono mescolati insieme e fatti ridurre nel fuoco Olio di foglie di fico 20 g foglie di fico 80 g olio di vinaccioli Marasche [...]

La storia del baccalà che collega la Norvegia all’Italia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-storia-del-baccala-che-collega-la-norvegia-allitalia.aspxPrima di tutto la chiarezza: baccalà è il merluzzo conservato sotto sale, mentre se lo stesso pesce viene essiccato all’aria diventa stoccafisso (tranne per i Veneti, per i quali è tutto baccalà).

Dal cuore della Romagna

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-dal-cuore-della-romagna.aspxConseguenza di questo benessere è una carne più saporita, che quindi necessita di meno sale per la conservazione. Nella sapiente lavorazione artigianale, infatti, rispettosa della tradizione, si impiega il pregiato sale di Cervia, eccellenza unica e peculiare per la sua dolcezza e le doti organolettiche.

Il suino della Marca, nuovo e unico

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-suino-della-marca-nuovo-e-unico.aspxUn prosciutto equilibrato e definito nel gusto e nella masticabilità, nel rapporto tra parte grassa e magra, riconoscibile per il colore scuro e vivo dato dalla qualità delle carni e dalla lavorazione naturale, priva di conservanti, realizzata soltanto con carne di suino, sale, pepe, aglio e aromi naturali.

Verde come il basilico, fresco come la brezza dal mare

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-verde-come-il-basilico-fresco-come-la-brezza-dal-mare.aspx Sette ingredienti costituiscono la ricetta tradizionale, quelli che ne contraddistinguono la tipicità: basilico genovese dop, olio extravergine di oliva, , Parmigiano Reggiano e Grana Padano dop, aglio italiano, pinoli italiani, Pecorino Romano dop, sale marino.

Antonio Gervasio

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-antonio-gervasio.aspxParlavamo con una ristorazione di fascia media, con le grandi sale da ricevimento che, in Puglia, sono uno status.

Qualità, sicurezza, formati e gusti

https://www.salaecucina.it/it-it/qualita-sicurezza-formati-e-gusti.aspx Qualità, sicurezza, formati e gusti Stampa 02/12/2024 Dal Fior di Sale di Sardegna al sale rosa dell’Himalaya, passando per il bicarbonato e le pastiglie per lavastoviglie, Compagnia Italiana Sali dedica una linea specifica di prodotti ad alto valore ai professionisti della ristorazione e dell’ospitalità. Per venire incontro e [...]

Dimora di gusto e di buongusto col ristorante Giardino di Pietra

https://www.salaecucina.it/it-it/dimora-di-gusto-e-di-buongusto-col-ristorante-giardino-di-pietra.aspxL’autunno, qui, è uno stato d’animo, interpretato con la riservatezza che contraddistingue il Castello, appartenuto al Principe di Palagonia , Ignazio Sebastiano Gravina Cruyllas, mentre moderni ospiti rilassati si aggirano tra le sue sale e il suo esteso giardino.

Gli esperti del sale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gli-esperti-del-sale.aspxOggi il sale, consumato nelle giuste quantità, come indicato dalle linee guida dell’OMS, continua ad essere un elemento prezioso sulle nostre tavole e per una corretta dieta alimentare in virtù delle sue proprietà e delle sue caratteristiche naturali.... Proprio come quella di Compagnia Italiana Sali , azienda storica nata più di 50 anni fa [...]

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