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Gabriella Genisi: in punta di penna tra indagini e piatti tipici

https://www.salaecucina.it/it-it/gabriella-genisi-in-punta-di-penna-tra-indagini-e-piatti-tipici.aspx Gabriella Genisi: in punta di penna tra indagini e piatti tipici Stampa 23/02/2025 Il nuovo libro di Gabriella Genisi è atteso nelle librerie italiane il 4 marzo . ... La trovavo affascinante, guardavo a tutte quelle tipologie acquistate in giro per l’Italia con grande curiosità, tanto che – seppure non cucinassi – mi [...]

Antica Corte Pallavicina vince iFoodies Award 2014

https://www.salaecucina.it/it-it/antica-corte-pallavicina-vince-ifoodies-award-2014.aspxA pronosticarne un grande futuro, dal palco di Eataly Smeraldo di Milano , nel corso dell’assegnazione degli iFoodies Award 2014, sono lo chef stellato Andrea Berton che la reputa geniale perché “serve anche a noi cuochi per scoprire aziende di eccellenza” e Oscar Farinetti che la ritieni “una figata che esalta le storie che rendono unica l’Italia con la sua biodiversità più [...]

L’autunno dell’Enoteca Regionale Emilia Romagna: dal vino dipinto al vino raccontato

https://www.salaecucina.it/it-it/lautunno-dellenoteca-regionale-emilia-romagna-dal-vino-dipinto-al-vino-raccontato.aspxL'olio dell'Emilia Romagna: tutti i segreti del nettare d'oliva: 20 novembre - ore 20.45 Una serata per esplorare le varietà di olive, conoscere le tecniche di estrazione e capire, assaggiando diverse annate di olio insieme al produttore Gianluca Tumidei e al Responsabile della Mostra Permanente Maurizio Manzoni, il significato della data di scadenza per un [...]

Cibo e cultura, anzi cibo è cultura!

https://www.salaecucina.it/it-it/cibo-e-cultura-anzi-cibo-e-cultura.aspxLa scorsa settimana mi è capitato due volte di notare la stessa cosa, prendendo parte a due iniziative, la prima, già raccontata qui alla presentazione del libro “osti sull'orlo di una crisi di nervi” di Valerio Massimo Visintin , la seconda alla Fondazione Bertini dove, nell'arco dell'intera giornata di domenica 16 giugno, venivano proposte alcune rappresentazioni ed azioni [...]

Gouffé, un genio (quasi) dimenticato

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gouffe-un-genio-quasi-dimenticato.aspxD’altronde, proprio come Carême, da grande pasticcere, Gouffé divenne un grandissimo chef. ... Le informazioni che mi hanno inviato dall'estero mi sono state di grande aiuto. ... Nel 1872 pubblicò un altro trattato ma sul brodo Le Livre de Soupes et des Potages contenant plus de 400 recettes de potages français et [...]

Food&Book, cultura del cibo a Montecatini Terme

https://www.salaecucina.it/it-it/foodbook-cultura-del-cibo-a-montecatini-terme.aspxQuanto alla cultura, oltre alle decine di appuntamenti che caratterizzano l’agenda di Montecatini, segnalo la recente inaugurazione del Moca, Museo di Arte Contemporanea, che ospita tra le altre interessanti opere Donna avvolta in un volo di uccelli , una delle più grandi tele di Mirò”. ... Tutti potranno poi assaggiare le bruschette con l’olio nuovo nel [...]

Programma completo di Enologica 2011

https://www.salaecucina.it/it-it/programma-completo-di-enologica-2011.aspxLa tavola che verrà somiglierà di più al grande ristorante o all’osteria? ... Gian Vittorio Baldi è un grande intellettuale, un regista e un produttore che ha lasciato un segno profondo nel linguaggio del cinema italiano. ... Filippo Apollinari oltre a vendere vino è un grande esperto ed appassionato (guardate il suo sito www.enocode.com ) e [...]

Ristoranti a tema: la forza attrattiva delle patatine fritte

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ristoranti-a-tema-la-forza-attrattiva-delle-patatine-fritte.aspx Ristoranti a tema: la forza attrattiva delle patatine fritte Stampa 30/08/2023 Le patatine fritte sono un grande piacere gustativo universale. ... Ci vuole l’olio giusto e tanta tecnica, invece sembra che si preparino con troppa svogliatezza e noncuranza. ... Qualcosa di inusuale rispetto a un luogo in cui le patatine fritte surgelate rappresentano [...]

Identikit del “buono” al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/identikit-del-buono-al-ristorante.aspxÈ il titolo del dibattito che Centomani di questa terra 2014 – la grande festa dei e con i cuochi e produttori dell’Associazione Cheftochef emiliaromagnacuochi che si è svolta lunedì 14 aprile all’Antica Corte Pallavicina, a Polesine Parmense – ha dedicato al tema della salute a tavola, in particolare alla tavola del ristorante. ... Roberta Schira con il suo [...]

A tavola con il tonno rosso, dal 7 al 13 ottobre

https://www.salaecucina.it/it-it/a-tavola-con-il-tonno-rosso-dal-7-al-13-ottobre.aspx A tavola con il tonno rosso, dal 7 al 13 ottobre Stampa 02/10/2013 Lo sa il tonno è il titolo di un libro scritto, nel 1928, da Riccardo Bacchelli (l’autore del più famoso Il Mulino sul Po, per intenderci): “il nostro tonno era mediterraneo, nato sulle chiare coste dove alligna l’olivo e dove si fa l’olio schietto, che serve tanto bene a bollirlo, a [...]