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Noi di Sala: i protagonisti dell’ospitalità nella ristorazione italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/noi-di-sala-i-protagonisti-dellospitalita-nella-ristorazione-italiana-v1.aspx Noi di Sala: i protagonisti dell’ospitalità nella ristorazione italiana Stampa 14/11/2019 Una guida che ci voleva! Perché dare autorevolezza a una professione, quella dell’accoglienza in sala, è il primo passo verso la sua definitiva affermazione. ... Oggi sono sempre di più gli chef che guardano con attenzione al mondo della sala e la [...]

Note a margine: un incontro in digitale, organizzato da Intrecci, con gli undici maestri di sala dei ristoranti tristellati Michelin

https://www.salaecucina.it/it-it/note-a-margine-un-incontro-in-digitale-organizzato-da-intrecci-con-gli-undici-maestri-di-sala-dei-ristoranti-tristellati-michelin.aspxL’estrema perfezione in sala cambia la percezione. ... La sala conta , a patto che riconosca che non ci devono essere velleità di protagonismo. ... La cosa affascinante è vedere come conoscono tutta la nostra evoluzione e crescita. ... Lo studio della playlist musicale in sala. ... Ricerca in sala è trovare [...]

Ristorante Da Romano, da Romano a Viareggio, migliori ristoranti a Viareggio, dove mangiare bene a Viareggio

https://www.salaecucina.it/it-it/ristorante-da-romano.aspx Ristorante Da Romano 14/09/2022 Per visualizzare il contenuto è necessario accettare i cookie preferenze, statistiche, marketing Da Romano , a Viareggio, c’è la storia e l’evoluzione della ristorazione italiana. ... Ora il posto lo ha preso il figlio Roberto in sala, dopo un’esperienza negli Stati Uniti al cospetto di Sirio Maccioni [...]

Gli auguri che fanno piacere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gli-auguri-che-fanno-piacere.aspx Gli auguri che fanno piacere Stampa 13/12/2025 A volte ci sono riviste che solo noi ristoratori riceviamo, arrivano via posta e la maggior parte di esse restano lí, senza essere nemmeno sfogliate. sala&cucina è però un magazine differente, parla di ospitalità e ristorazione, nonché il primo in Italia a parlare di sala! [...]

Piccolo Lago, vale il viaggio

https://www.salaecucina.it/it-it/piccolo-lago-vale-il-viaggio.aspxE chi viene qui, vivrà una serie di momenti magici, a partire dal contesto, dove è la luce a farla da padrona: sala e cucina, locale e natura, si compenetrano in un gioco di vetrate trasparenti dove la vista, dell’esecuzione dei piatti e dell’incantevole Lago di Mergozzo, è solo il primo dei cinque sensi ad essere stimolato. L’invito è quello di lasciarsi avvolgere [...]

Radici che hanno voglia di crescere

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-radici-che-hanno-voglia-di-crescere.aspx Radici ha una bella particolarità: le brigate di sala e cucina sono formate da ragazzi giovani, alcuni giovanissimi. ... Questi i nomi dei volti che incontriamo in sala. ... La sala, è vero, in questi anni ha visto l’affermarsi di alcuni maitre, ma a fianco a loro lavorano persone che ci mettono la faccia, la [...]

Sala&Cucina - Pizza Specialist Molino Spadoni

https://www.salaecucina.it/it-it/salacucina-pizza-specialist-molino-spadoni.aspx Sala&Cucina - Pizza Specialist Molino Spadoni 20/11/2023 Per visualizzare il contenuto è necessario accettare i cookie preferenze, statistiche, marketing Luigi Franchi - Direttore Responsabile - Sala&Cucina 102 anni di storia sempre della stessa famiglia, credo che questo basti per descrivere Molino Spadoni, ma poi ne parleremo con Vincenzo Cimino, [...]

Caffè La Crepa: dove si raccontano cinquant’anni di servizio di sala nella trattoria italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/caffe-la-crepa-dove-si-raccontano-cinquantanni-di-servizio-di-sala-nella-trattoria-italiana.aspx Caffè La Crepa: dove si raccontano cinquant’anni di servizio di sala nella trattoria italiana Stampa 17/12/2019 16 ottobre 1969. ... Ne sono cambiate di cose da allora; dapprima l’evoluzione del bar in gelateria, con il latte fresco e con macchinari che, all’epoca, ci consentivano di fare un gelato che spostava persone da Mantova, da Brescia. ... La [...]

UNA SCUOLA IN VILLA

https://www.salaecucina.it/it-it/una-scuola-in-villa.aspxSala e bar, A proposito di sala, della minor capacità attrattiva della e dei perché, il professor Michielan Olivo, docente di Sala e Vendita, ricorda: “Brunello, che era in commissione ministeriale, ha illustrato ai suoi collaboratori il Progetto 2002. Bene, questo prevedeva addirittura che non si facesse sala. ... E lui “I [...]

La cucina come un teatro

https://www.salaecucina.it/it-it/la-cucina-come-un-teatro.aspxIo sorrido e cerco di far capire che una perfetta ristorazione dipende sì dalla cucina, ma altrettanto dalla sala; è un equilibrio fondamentale. ... Il cameriere è una figura professionale in crisi da tempo, anche se stentano ad arrivare provvedimenti risolutivi o che almeno prendano in considerazione un “restyling” di questo importante ruolo strategico tra domanda e [...]

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