Premi INVIO per cercare o ESC per uscire

Ricerca

Risultati: 1184 - pag 3/119«1 234 5 »

I tajarin

https://www.salaecucina.it/it-it/i-tajarin.aspx I tajarin 22/10/2025 I tajarin sono una pasta tipica delle Langhe che in questo podcast vi raccontiamo cercando di offrirvi uno spaccato di quel territorio, delle sue genti, delle sue tradizioni, con gli indirizzi per assaggiare i tajarin nella loro veste migliore.

I formaggi DoGusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-formaggi-dogusto-v1.aspx Ubriaco al Raboso è un altro formaggio a latte vaccino di pasta friabile ben saporito con alcune note piccantine. ... Pasta compatta, ottimo equilibrio tra dolce e salato.

Sfidante, profondo, elegante: il sapore amaro

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-sfidante-profondo-elegante-il-sapore-amaro.aspxCome nel suo Amaro (vedi foto di copertina), un grande lievitato che cesella le estrazioni di rabarbaro, genziana e china in un morso amaro, lungo ed elegante, veicolato dal burro e arricchito dagli agrumi, canditi e in pasta.

Autentico e artigianale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-autentico-e-artigianale.aspxGrazie all’accurata scelta delle materie prime e all’attenzione meticolosa durante ogni fase della lavorazione, riusciamo a creare una pasta che conserva il sapore autentico di una volta. L’uovo, ingrediente chiave della nostra produzione, è selezionato con cura e rappresenta l’anima della nostra pasta, dando vita a un prodotto [...]

Punto di forza è la qualità

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-punto-di-forza-e-la-qualita.aspxI numeri di Molino Dallagiovanna Oltre 190 anni di storia 5° e 6° generazione Oltre 450 tipologie di farine 3 mila quintali di grano lavorato al giorno 80 mila quintali di farina stoccata 47 milioni di fatturato 54 dipendenti Presente in 67 Paesi nel mondo Export 28% Un’offerta completa, per ogni utilizzo [...]

Casa Mia Bistrot

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-casa-mia-bistrot.aspx Nasce Casa Mia Bistrot , pizzeria e ristorante dove il buon cibo rappresenta il rispetto per la tradizione, descrive la professionalità dei suoi artefici e incarna la sensibilità di una brigata prevalentemente al femminile: da mamma Maria che fa la pasta fresca a mano alla giovane chef Lory Ignone coi suoi piatti curati e gustosi.

Buona e sana: in horeca cresce il consumo della passata di pomodoro

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-buona-e-sana-in-horeca-cresce-il-consumo-della-passata-di-pomodoro.aspxBandito per decenni dalle cucine stellate, assieme alla pasta secca, il pomodoro torna a farsi apprezzare da una ristorazione più libera dalla scuola francese Nonostante la stagnazione economica, infatti, crescono i consumi delle famiglie in servizi ristorativi che spostano l’asse creativo e imprenditoriale dal fine dining al foodish, una cucina della [...]

Gourmet con fantasia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-gourmet-con-fantasia.aspxPoi ci piace giocare con le farine, le multi-cereali per esempio, con la curcuma; abbiamo da poco inserito l'impasto senza glutine e un impasto low carb, a basso contenuto di carboidrati, fatto con farina di tapioca e amido resistente, con 0,5 grammi di carboidrati su 100 grammi di pasta: possiamo addirittura chiamarla pizza chetogenica.

FontinaMi, dai monti alla pianura

https://www.salaecucina.it/it-it/fontinami-dai-monti-alla-pianura.aspx La regina dei formaggi di montagna Chi non conosce e apprezza la Fontina Dop, pasta morbida ed elastica, fondente, dal profumo intenso e occhiatura caratteristica ma non eccessiva: un formaggio da gustare in tutte le occasioni che dai pascoli della Valle d’Aosta ha conquistato i mercati di tutto il mondo. ... Tre le tipologie proposte secondo il [...]

La ridefinizione culturale del cibo: il caso di Eskimo

https://www.salaecucina.it/it-it/la-ridefinizione-culturale-del-cibo-il-caso-di-eskimo.aspxUna delle campagne più note riguarda quella di La Molisana , che nel 2021 rilasciò alcuni formati di pasta con nomi d’ispirazione coloniale: Abissine, Tripoline, Bengasine, Assabesi .