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Perché andiamo al ristorante?

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-perche-andiamo-al-ristorante.aspxLe pareti sono arricchite da utensili di cucina e pentolame; una madia ospita alcuni prodotti locali, come pasta secca e conserve, proprio a fianco all’ingresso; i tavoli stanno sotto a delle tovaglie a quadri bianchi e azzurri; tutt’attorno, bottiglie vuote e bottiglie da aprire.

Mirko Patrizio: il nuovo capitolo di una pizzeria di territorio

https://www.salaecucina.it/it-it/mirko-patrizio-il-nuovo-capitolo-di-una-pizzeria-di-territorio.aspx Una gita fuori porta si compie con la pizza Il Sannio incontra il Cilento , una base con fiordilatte guarnita all’uscita con rucola selvatica della Piana del Sele, confettura di fichi bianchi bio del Cilento, prosciutto crudo di suino del Sannio ed olio extravergine di oliva. ... Alla base realizzata con fiordilatte e un blu di bufala (erborinato a [...]

Le sensibilità somatiche e il tatto: se il gusto passa anche dalla testura

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-le-sensibilita-somatiche-e-il-tatto-se-il-gusto-passa-anche-dalla-testura.aspxCome in Seppia e Rafano , piatto la cui pasta nasce dalla collaborazione con Davide Cassi , professore di fisica della materia presso l'Università di Parma, direttore del laboratorio di Fisica Gastronomica e del Future Cooking Lab: la farina per la pasta viene cotta in forno a 105°C, il processo denatura e forma un nuovo reticolo proteico che [...]

Buone, sane e…effetto wow

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-buone-sane-eeffetto-wow.aspxIdeale come accompagnamento di ali di pollo fritte, è perfetta anche con riso, burgers, carni bianche o rosse cucinate in griglia, pesce crudo o cucinato, sushi, poke, zuppe dense, sformati di pasta e vegetali, uova, tacos, burritos.

I Maltagliati del Pastore del Pastificio Granarolo

https://www.salaecucina.it/it-it/i-maltagliati-del-pastore-del-pastificio-granarolo.aspx I Maltagliati del Pastore del Pastificio Granarolo Stampa 21/01/2011 I Maltagliati sono un tipo di pasta riconosciuta come prodotto tipico dell’ Emilia-Romagna. Un tempo venivano recuperati gli avanzi della sfoglia, ricavandone pezzi di pasta con “forma non perfetta”. Il Pastificio Granarolo ha adottato il formato di questa sfoglia ricavandone una [...]

Penne rigate senza glutine con crema di cicoria e semi di papavero

https://www.salaecucina.it/it-it/penne-rigate-senza-glutine-con-crema-di-cicoria-e-semi-di-papavero.aspx Penne rigate senza glutine con crema di cicoria e semi di papavero Stampa 08/02/2014 La ricetta è stata realizzata con la pasta senza glutine di Pasta Zara Ingredienti per 4 persone 400 g di Penne rigate senza glutine Pasta Zara (linea Armonie) 2 cl di olio extravergine d’oliva 20 g di porro, 20 g di sedano bianco 120 g [...]

Il food mentor Marco Bianchi per Granoro

https://www.salaecucina.it/it-it/il-food-mentor-marco-bianchi-per-granoro.aspx Il food mentor Marco Bianchi per Granoro Stampa 17/04/2019 Il Pastificio Granoro ha scelto Marco Bianchi , food mentor e divulgatore scientifico per “Fondazione Umberto Veronesi”, come Brand Ambassador 2019, con l’obiettivo di esaltare la cultura del mangiar sano, tra i capisaldi e princìpi da sempre riconosciuti dall’azienda pugliese. “Con Marco [...]

Spaghetti alla chitarra con mazzancolle e caffè

https://www.salaecucina.it/it-it/spaghetti-alla-chitarra-con-mazzancolle-e-caffe.aspx Spaghetti alla chitarra con mazzancolle e caffè Stampa 04/02/2013 Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti alla chitarra 12 mazzancolle nostrane caffè una costa di sedano una carota una cipolla pomodorini vino bianco Brandy sale e pepe olio extravergine d'oliva Tergeste DOP Preparare la salsa di mazzancolle soffrigendo l'olio con sedano, carote e cipolla tagliate a [...]

Da Rummo la Pasta Mista Lenta Lavorazione®

https://www.salaecucina.it/it-it/da-rummo-la-pasta-mista-lenta-lavorazione.aspx Da Rummo la Pasta Mista Lenta Lavorazione® Stampa 11/08/2011 Chi si ricorda quando la pasta veniva venduta sfusa? Quelle drogherie con i grandi banchi di legno, in cui erano collocati enormi cassetti, con il vetro da cui si poteva scegliere il tipo di pasta preferita? ... La chiamavano “pasta ammescata”, ovvero [...]

Vicidomini, sei generazioni di pastai

https://www.salaecucina.it/it-it/vicidomini-sei-generazioni-di-pastai.aspx Vicidomini, sei generazioni di pastai Stampa 22/05/2013 Duecento anni di artigianato pastaio conferiscono alla famiglia Vicidomini, titolari dell’omonimo pastificio di Castel San Giorgio (SA) , la giusta autorevolezza per parlare di qualità della pasta, a maggior ragione se, come nel loro caso, il processo di filiera è interamente italiano. [...]

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