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La parola ai prof.

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-parola-ai-prof.aspx La parola ai prof. Stampa 29/09/2023 Nel precedente numero ci siamo rivolti ai professori di Istituti professionali per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera chiedendo loro di agire, di intervenire direttamente in quelle aule, per il bene dei ragazzi, mentre un sistema sempre troppo lento - e a volte poco allineato - sta cercando di capire che passi muovere in [...]

Più economico, più esclusivo: il doppio binario delle scelte fuori casa

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-piu-economico-piu-esclusivo-il-doppio-binario-delle-scelte-fuori-casa.aspxQuesto si traduce in una maggiore attenzione a locali con identità riconoscibile: trattorie che valorizzano il territorio, pizzerie con una proposta tecnica e narrativa chiara, cocktail bar con una carta costruita e ricercata.

Oltre il calice tradizionale: l'inclusività a tavola passa per lo ‘Zero’

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-oltre-il-calice-tradizionale-linclusivita-a-tavola-passa-per-lo-zero.aspx Oltre il calice tradizionale: l'inclusività a tavola passa per lo ‘Zero’ Stampa 15/05/2026 C’è un numero che, più di altri, dovrebbe agire da bussola per chi oggi governa un’attività di sala, che sia un bistrot contemporaneo, un cocktail bar di ricerca o un fine dining: 1,2 miliardi di euro .

L’arte del caffè tra design e convivialità

https://www.salaecucina.it/it-it/larte-del-caffe-tra-design-e-convivialita.aspx L’arte del caffè tra design e convivialità Stampa 05/05/2026 Un hub culturale per un focus sul ruolo centrale della macchina del caffè nel design degli ambienti del bar, come simbolo di attenzione alla cura del dettaglio e motore di convivialità e ritualità La Milano Design Week è stata l’occasione per incontri interessanti mirati ad [...]

I consumi fuoricasa hanno un valore di 100 miliardi di euro

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-i-consumi-fuoricasa-hanno-un-valore-di-100-miliardi-di-euro.aspxIn dettaglio, 124.917 imprese svolgono attività di bar, 194.899 sono quelle classificate come ristoranti e attività di ristorazione mobile, mentre 3.984 svolgono attività di banqueting, di fornitura di pasti preparati e di ristorazione collettiva. ... La presenza femminile risulta più elevata nei bar e caffè (33,1%), mentre [...]

La Valanza

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-valanza.aspxNella seconda metà degli anni Settanta tornò a casa, a Cicciano in provincia di Napoli, dove aprì un bar pizzeria che chiamò, confidando in un futuro che non si sapeva come sarebbe stato, Bar Tommy 2001.

Perché andiamo al ristorante?

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-perche-andiamo-al-ristorante.aspx Oggi le alternative per nutrirsi, in una società in cui è data per certa la disponibilità di cibo, sono le più disparate, e non hanno sempre a che fare con la proposta di un ristorante (pensiamo ai pasti pronti di una gastronomia o di un bar, ai fast food, al delivery).

Celebrating freshness, una dichiarazione d’intenti

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-celebrating-freshness-una-dichiarazione-dintenti.aspxPensati per bar, tavole calde, forni, stabilimenti balneari, enoteche e locali senza cucina, consentono di servire piatti caldi e di alta qualità richiedendo attrezzature essenziali e tempi rapidi.

Buon cibo, ambiente sereno e cortesia

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-buon-cibo-ambiente-sereno-e-cortesia.aspx È il 1962 quando inizia la storia del Rio Della Plata, sul posto c’è un distributore di benzina con bar ristorante annesso; un luogo molto frequentato, che diventa presto popolare.

Da orzo a orzata

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-da-orzo-a-orzata.aspxSarà però nel secondo dopoguerra che l’orzata conoscerà la sua massima diffusione in Italia, affermandosi nei bar e nelle case come bibita estiva analcolica, da allungare con acqua fresca o latte, simbolo di un gusto semplice e popolare.

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