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Le parole dell'olio

https://www.salaecucina.it/it-it/le-parole-dellolio.aspxIn pochi giorni Luigi Caricato riesce sempre nell’impresa di sfatare falsi miti, lanciare progetti di valorizzazione, dare alle parole dell’olio la giusta interpretazione. ... Luigi Franchi

L'olio italiano tra frodi e difesa della qualità

https://www.salaecucina.it/it-it/lolio-italiano-tra-frodi-e-difesa-della-qualita.aspxIl commento dell'oleologo Luigi Caricato. ... Abbiamo chiesto all’oleologo Luigi Caricato, giornalista e fondatore di Olio Officina Food Festival, tra i massimi esperti italiani del settore oleario, di commentare le conclusioni del rapporto: “Ciò che mi turba è che il mondo dell'olio non è come lo descrivono, io sono in [...]

Olio di alta qualità

https://www.salaecucina.it/it-it/olio-di-alta-qualita.aspxI motivi sono stati indagati in una serie di interessanti momenti di confronto alla seconda edizione di Olio Officina Food Festival, la manifestazione pensata da Luigi Caricato per nutrire il palato e la mente. “C’è un processo educativo che richiede i propri tempi, che mi piace pensare possa svolgersi in modo permanente. - spiega Luigi [...]

Identikit del “buono” al ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/identikit-del-buono-al-ristorante.aspxA parlarne il giornalista Andrea Petrini, la scrittrice Roberta Schira, l’oloelogo Luigi Caricato, Federica Zivieri di Macelleria Zivieri, il produttore biologico Antonio Gervasio di Spirito Contadino e Aurora Mazzucchelli, chef patron del Ristorante Marconi. ... Secondo Luigi Caricato “i produttori rifuggono ciò che è buono.

L’Olio Officina Food Festival: alle porte, con nuovi paradigmi

https://www.salaecucina.it/it-it/lolio-officina-food-festival-alle-porte-con-nuovi-paradigmi.aspx L’Olio Officina Food Festival: alle porte, con nuovi paradigmi Stampa 10/01/2013 “La cucina è un mondo intellettuale”: esordiva con queste parole, quasi un anno fa, Luigi Caricato nel presentare la prima edizione di Olio Officina Food Festival . ... Oggi, alle soglie della seconda edizione di questo grande movimento culturale – più che una kermesse [...]

Olio Officina Festival 2017, tra Olio e Ristorazione

https://www.salaecucina.it/it-it/olio-officina-festival-2017-tra-olio-e-ristorazione.aspx Olio Officina Festival 2017, tra Olio e Ristorazione Stampa 23/01/2017 A Milano si parla di olio, delle sue proprietà e caratteristiche, del modo di impiegarlo e dello stato dell’arte del comparto e lo si fa nella sede più appropriata: Olio Officina Festival , la più importante manifestazione culturale dedicata all'olio e ai condimenti ideata e diretta da Luigi [...]

Olio Officina Food Festival, dal 22 al 24 gennaio

https://www.salaecucina.it/it-it/olio-officina-food-festival-dal-22-al-24-gennaio.aspxDal 22 al 24 gennaio il Palazzo delle Stelline di Milano ospita ancora una volta l’evento ideato e diretto da Luigi Caricato che quest’anno esplora l’universo “eros”. ... In un programma di incontri fitto e coinvolgente, ecco dunque il rapporto tra pasto e sesso, la sensualità del cibo che si instaura nell’atto di cucinare, l’alchimia dei profumi e la magia [...]

Lettera aperta: l’asterisco, due o tre cose da sapere

https://www.salaecucina.it/it-it/lettera-aperta-lasterisco-due-o-tre-cose-da-sapere.aspxScrive bene Luigi Caricato su Olioofficina magazine: “su questioni così delicate si richiede massima riservatezza, il che non significa censura, ma rispetto verso chi lavora onestamente senza metterlo in una situazione di imbarazzo e disagio”. ... Luigi Franchi

Lucca? No, Extra Lucca!

https://www.salaecucina.it/it-it/lucca-no-extra-lucca.aspxMa non finisce qui: Beppe Bigazzi, Giuseppe Calabrese, Luigi Caricato, Luisanna Messeri, Paolo Pellegrini, Maurizio Pescari, Stefania Vinciguerra e i due volti della trasmissione televisiva L’eredità, Ludovica Caramis e Roberta Morise, affiancheranno e arricchiranno gli interventi dei cuochi. Gian Arturo Rota e Nichi Stefi , autori del libro fresco di stampa [...]

Anche l'olio Seggiano è stato riconosciuto prodotto Dop

https://www.salaecucina.it/it-it/anche-lolio-seggiano-e-stato-riconosciuto-prodotto-dop.aspxPer scoprire le proprietà di quest’olio, adatto a condire insalate verdi, pinzimoni, zuppe di legumi, creme di verdure e grigliate di carne, è prevista una degustazione, il 29 dicembre, al Ristorante Silene di Pescina (Seggiano), con il giornalista Luigi Caricato (oleologo e autore di Olio Officina Food Festival a Milano).

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