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Il mondo dei Fagioli Ribelli

https://www.salaecucina.it/it-it/il-mondo-dei-fagioli-ribelli.aspx Con questo libro “Il Mondo dei Fagioli Ribelli”, di Bruno Damini per le Edizioni Minerva , il tema dell'alimentazione “equilibrata” per questa patologia viene affrontato in modo organico a supporto delle famiglie e degli stessi medici, con linguaggio scientifico divulgativo, con proposte, ricette e suggerimenti di cucina [...]

Cavolfiore della Piana del Sele

https://www.salaecucina.it/it-it/cavolfiore-della-piana-del-sele.aspx“ Con l’arrivo dell’IGP abbiamo dato vita ad un’etichetta speciale ”, racconta Antonio Vocca, responsabile generale della OP Solco Maggiore , “ dove abbiamo unito, grazie ad un qrcode, la storia del cavolfiore in relazione al territorio a partire dai tempi di Cavour, le tecniche di preparazione per non disperdere le proprietà nutraceutiche del [...]

La cucina dei robot cooperativi, quale futuro?

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-cucina-dei-robot-cooperativi-quale-futuro.aspxTuttavia, il robot da cucina può comprendere la ricetta e ricrearla altrove con sensori aggiuntivi. ... Memoria di una cucina o di una ricetta – La ricetta non è solo un elenco di ingredienti e Gualtiero Marchesi soleva dire che “nella ricetta vi è tutto, meno l’essenziale, [...]

Le caratteristiche uniche del Panettone

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-le-caratteristiche-uniche-del-panettone.aspxUn prodotto senza glutine , unico nel suo genere, ideale per panettone, pandoro e colomba, ma adatto tutto l’anno per ricette di brioche e cornetti.... La farina Panettone, elastica ma resistente, è facilmente lavorabile e permette di realizzare ricette ricche, con un buon equilibrio proteico e un’ottima conservabilità. ... Si [...]

Taste Tourism, uno studio che rivela i flussi turistici generati dai ristoranti stellati

https://www.salaecucina.it/it-it/taste-tourism-uno-studio-che-rivela-i-flussi-turistici-generati-dai-ristoranti-stellati.aspxRacconta di storie familiari, di ricette della tradizione in un paese che si sta risollevando dai disastri della seconda guerra mondiale e tra queste storie c’è anche quella di Arnaldo Degoli , che nasce a Rubiera il 28 ottobre del 1907 da genitori custodi di un podere di contadini.

Spaghetti cacio e pepe con guazzetto di scorfano dell'Adriatico

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-spaghetti-cacio-e-pepe-con-guazzetto-di-scorfano-delladriatico.aspx Spaghetti cacio e pepe con guazzetto di scorfano dell'Adriatico Stampa 13/09/2024 Ricetta dello chef Paolo Teverini di Bagno di Romagna Ingredienti 240 gr di spaghetti 1 spicchio d'aglio 5 gr di pepe in grani 100 gr di parmigiano grattugiato Per il guazzetto: 400 gr di scorfano 1 spicchio d'aglio 10 gr di concentrato di pomodoro 30 gr di carota [...]

Calamaretto ripieni di verdure e crostacei

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-calamaretto-ripieni-di-verdure-e-crostacei.aspx Calamaretto ripieni di verdure e crostacei Stampa 13/09/2024 Ricetta dello chef Nicola Gronchi – Ristorante Romano di Viareggio Ingredienti per quattro persone: 15 calamaretti per persona carote gr. 150 zucchini gr. 80 2 foglie di basilico 10 sparnocchi ½ spicchio di aglio 5 foglioline di niebitella Due fette di mollica di pane 1 uovo olio extra vergine [...]

La Mortadella Amor del Territorio

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-mortadella-amor-del-territorio.aspx La tradizione artigianale si sposa dunque con le tecnologie più avanzate, garantendo così prodotti che rispettano le ricette originali, ma con standard qualitativi sempre più elevati.... Le ricette sono state studiate e messe a punto con la collaborazione di gastronomi per un risultato fedele alla tradizione e al tempo stesso [...]

Ice Wer e la rivoluzione della creatività

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-ice-wer-e-la-rivoluzione-della-creativita.aspxEd ecco che possiamo parlare di Fingerfood Revolution Easy e Fingerfood Revolution Gastro, dove per Easy si intende un prodotto semplice, facile da utilizzare e con ricette veloci e Gastro con ricette e sapori più elaborati che richiedono la competenza professionale di uno chef.... Potrà toccare con mano la qualità dei prodotti [...]

Il Grappolo Ristorante, convivialità a tavola

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-grappolo-ristorante-convivialita-a-tavola.aspxElaborazioni raffinate che trovano nella semplicità di una ricetta ben eseguita e corredata da abbinamenti armoniosi la perfezione dettata dalla competenza.