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“Guarda dove mangi. Ceramica in tavola”, un prezioso libro di Martina Liverani
https://www.salaecucina.it/it-it/guarda-dove-mangi-ceramica-in-tavola-un-prezioso-libro-di-martina-liverani.aspx
Il rapporto simbiotico fra le pietanze e il recipiente in cui vengono servite è evidenziato anche dall’adozione della parola “piatto” per richiamare in forma sintetica il preparato che risulta da una
ricetta
: piatto tipico, primo piatto, piatto del giorno, il mio piatto preferito… Martina Liverani ci ricorda anche che il verbo “ [...]
Casa Lerario
https://www.salaecucina.it/it-it/casa-lerario.aspx
Ricette
di famiglia, ovvero di quella famiglia allargata nata con le persone del luogo che hanno aiutato Tatiana e Pietro in questa avventura.
Nel pane e per la comunità
https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-nel-pane-e-per-la-comunita.aspx
Cooperiamo condividendo
ricette
, consigli e fornitori.
L’Enoteca della Valpolicella e il controllo degli sprechi alimentari
https://www.salaecucina.it/it-it/lenoteca-della-valpolicella-e-il-controllo-degli-sprechi-alimentari.aspx
In sintesi, i passaggi sono dunque: sensibilizzazione dei dipendenti, dei clienti, eventuali modifiche della
ricetta
.
La storia del vegetarianismo in Italia, dal 1900 a oggi
https://www.salaecucina.it/it-it/la-storia-del-vegetarianismo-in-italia-dal-1900-a-oggi.aspx
Sull’esempio dei manuali e ricettari vegetariani tedeschi, francesi e inglesi, cominciano a nascere pubblicazioni italiane quali 100
ricette
di cucina vegetariana, per Sonzogno, 110 piatti diversi di erbaggi e legumi, per Carrara, la cucina vegetariana di Edoardo Baltzer, Il re dei cuochi della cucina vegetariana.
Artusi, il padre fondatore della cucina domestica italiana
https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-artusi-il-padre-fondatore-della-cucina-domestica-italiana.aspx
Nel 1865 andò a vivere in Piazza D’Azeglio, da single , altra caratteristica tipica del gourmet del periodo, assieme a quella che divenne la sua celebre cuoca e domestica Marietta Sabatini e al cuoco Francesco Ruffilli con il quale amò confrontarsi sulle
ricette
del suo trattato. ... Manuale pratico per le famiglie non era frutto di un’esperienza [...]
Cos’ha in programma JRE-Italia per questo 2025
https://www.salaecucina.it/it-it/cosha-in-programma-jre-italia-per-questo-2025.aspx
Una pubblicazione che ripercorre il cammino di Jeunes Restaurateurs Italia grazie ad aneddoti, esperienze, volti, immagini e
ricette
.
Poesia agricola e gastronomica alla “Tenuta Feudi del Pisciotto”
https://www.salaecucina.it/it-it/poesia-agricola-e-gastronomica-alla-tenuta-feudi-del-pisciotto.aspx
Poesia agricola e gastronomica alla “Tenuta Feudi del Pisciotto” Stampa 17/04/2025 In queste giornate il sole, in un simile angolo remoto e silenzioso della Sicilia , esprime già accenni del suo potente fulgore. No, non è ancora nella sua piena calura estiva, ma indossa dorati abiti primaverili, dagli sfolgoranti e abbaglianti riflessi. È operoso, nel suo splendore, ad [...]
(Far) coltivare il mestiere
https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-far-coltivare-il-mestiere.aspx
Proviamo solo a immaginare…sono pomeriggi, orari supplementari non previsti, è il tentativo di innestare qualcosa di inoltre nei ragazzi, un indurli a coltivare, prendersi cura del mestiere, chiedere loro di alzare l’asticella superandosi un poco…poi c’è chi arriva davanti alla giuria e, a sorpresa, dice che ha cercato di curare ogni aspetto, che si [...]
Quando una Pizza Vale Tre Stelle
https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-quando-una-pizza-vale-tre-stelle.aspx
Non è una questione di
ricette
, di tecniche né di storytelling.
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