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Al ristorante l’olio parla ai sensi

https://www.salaecucina.it/it-it/al-ristorante-lolio-parla-ai-sensi.aspx Al ristorante l’olio parla ai sensi Stampa 21/05/2026 Appuntamento lunedì 25 maggio per la nona edizione del Forum Olio & Ristorazione: dove c’è confronto, c’è dialogo Da nove anni a questa parte il Forum Olio & Ristorazione mette in campo il dialogo per trovare soluzioni inedite mirate a rilanciare una materia prima che merita ogni [...]

Antoine Beauvilliers e l’invenzione del ristorante

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-antoine-beauvilliers-e-linvenzione-del-ristorante.aspxAntoine Beauvilliers (1754-1817) fu, infatti, il pioniere che fondò il primo vero ristorante di Parigi, stabilendo un nuovo modello di ospitalità e raffinatezza fino ad allora sconosciuto. ... Facciamocene tutti una ragione: sono stati i francesi a inventare il Ristorante moderno nel XVIII secolo e a trasformarlo in un’arte [...]

L’importanza dei rapporti umani oltre a quelli commerciali e professionali

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-limportanza-dei-rapporti-umani-oltre-a-quelli-commerciali-e-professionali.aspxQuanti sono i titolari di ristorante che sono sotto ricatto in questo momento storico? ... Non si parla del ruolo che ha un bravo distributore nel risolvere problemi di svariata natura nella gestione delle scorte; non si parla quasi mai di come si gestisce il magazzino di un ristorante; di quanto incide il costo della materia prima nel bilancio complessivo [...]

Oltre il giardino

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-oltre-il-giardino.aspx Oltre il giardino Stampa 14/06/2026 Un evento ben costruito tra l’Abruzzo di Villa Maiella e il Lussemburgo di Fields Non siamo soliti raccontare di eventi che si svolgono nei ristoranti, a meno che non abbiano a che fare con progetti formativi, raduni associazionistici, ricorrenze molto particolari. ... Oltre il giardino - questo il nome, già molto [...]

La cucina italiana

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-cucina-italiana.aspxIn particolare mi ha colpito l’intervento di Alessandro Borghese , chef e protagonista della trasmissione Quattro ristoranti che ha esordito così: “Con Quattro Ristoranti ho visitato centinaia di ristoranti in Italia e all’estero, dove ho trovato tanti giovani entusiasti di fare questo mestiere, ma è [...]

Il Grand Tour dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-il-grand-tour-dellassociazione-italiana-ambasciatori-del-gusto.aspx Il Grand Tour dell’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto Stampa 15/06/2026 Da maggio a settembre 19 tappe italiane in altrettanti ristoranti per conoscere l’Italia gastronomica Da maggio a novembre l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto ci farà conoscere l’Italia gastronomica coinvolgendo chef e produttori partner in un viaggio, da [...]

Intrecci

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-intrecci.aspx Intrecci Stampa 14/06/2026 L’Accademia di Alta Formazione di Sala e Accoglienza si racconta www.intreccialtaformazione.com Viene dall’anima la capacità di accogliere ed è a partire da lì che ti sintonizzi con le persone. È una fiammella interiore, di più, una vocazione che è bene che sia individuata per poterla nutrire e far crescere. Ma [...]

Riflessione al plurale

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-riflessione-al-plurale.aspx Riflessione al plurale Stampa 14/06/2026 Ovvero alcune considerazioni sugli eventi, i prezzi al ristorante, l’IA e il nostro modo di comunicare La rubrica La riflessione esiste da quattro anni. ... E poi, in generale, ci si muove di più, non si sta tutto il tempo dentro le mura del ristorante, dell’enoteca o dell’azienda. ... [...]

La cena nella scatola

https://www.salaecucina.it/it-it/articoli-magazine-la-cena-nella-scatola.aspx La cena nella scatola Stampa 15/06/2026 Oltre la retorica del servizio salvavita: come le piattaforme di delivery stanno ridisegnando l'economia del ristorante e l'antropologia del consumo Il riflesso bluastro dello smartphone illumina il volto stanco, un pollice scorre pigramente un elenco infinito di loghi colorati, poi il clic. ... Il ristorante [...]

Unione Ristoranti del Buon Ricordo tra new entry e cambiamenti di prospettiva

https://www.salaecucina.it/it-it/unione-ristoranti-del-buon-ricordo-tra-new-entry-e-cambiamenti-di-prospettiva.aspx Unione Ristoranti del Buon Ricordo tra new entry e cambiamenti di prospettiva Stampa 02/12/2022 Abbracciare una linea, quella della valorizzazione delle diverse tradizioni e culture gastronomiche italiane, e perseverare in questa direzione. È ciò che l'Unione Ristoranti del Buon Ricordo - prima associazione di ristoratori in Italia [...]

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